Receta khachapuri të bëra në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  furrë buke

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• Miell
• qumësht
• sheqer
• Maja
• kripë
• djathi sulguni
• Djathë Adyghe
• gjalpë

Një pjatë gjeorgjiane popullore dhe shumë e shijshme - khachapuri - mund të përgatitet në shtëpi duke zgjedhur ndonjë nga recetat më të mira të thjeshta me një foto hap pas hapi.

Klasike Khachapuri

Duke përdorur një nga recetat e thjeshta klasike, ne do të gatuajmë khachapuri të shijshëm aromatik në shtëpi nga brumi i zakonshëm.

Përbërësit:

• miell - 2 lugë gjelle;
• qumësht - 200 g;
• sheqer - 2 lugë;
• maja - 2 lugë;
• kripë - disa pinches.

Për mbushje:

• djathë suluguni - 100 g;
• Djathë Adyghe - 100 g;
• gjalpë - 80 g.

Përgatitja:

Ne hollojmë majanë në qumësht të ngrohtë, shtojmë kripë dhe sheqer, gatuajmë një brumë të thjeshtë që nuk ngjitet në duart tuaja

• Pasi brumi të jetë fermentuar për 1-1,5 orë, ndajeni atë në disa pjesë.
• Për mbushjen, fërkoni të dy llojet e djathit, përzieni me gjalpë të zbutur. Nga përzierja që rezulton, ne formojmë topa të vegjël sipas numrit të pjesëve të brumit.

Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një tortë të vogël, vendosni një top mbushjeje në qendër, mblidhni dhe kapni skajet në majë. Rrokullisni boshllëkun që rezulton me mbushjen sa më të hollë të jetë e mundur

• Ne pjekim khachapuri në një tigan të thatë të parangrohur për 3 minuta në secilën anë.
• Ne shërbejmë khachapuri të nxehtë me gjalpë ose salcë kosi.

Adjarian Khachapuri

Në shtëpi, ne do të gatuajmë khachapuri të shijshëm sipas një recete të thjeshtë të provuar.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle. + për punë;
• maja e thatë - 1 lugë;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• djathë i fortë - 600 g;
• vaj perimesh - 3 lugë. l.;
• vezë - 8 copë;;
• kripë, piper, erëza për shije.

Përgatitja:

Ne hollojmë majanë e thatë me cilësi të lartë në qumështin e ngrohur, duke shtuar kripë dhe sheqer

• Pasi të treten të gjithë përbërësit në qumësht, e derdhni në miellin e shoshitur në një enë të përshtatshme.
• Shtoni një vezë të përzier me një pirun dhe gjalpë të ftohur të shkrirë në brumë, përzieni. Brumin e gatuajmë me dorë.

• Pasi të keni spërkatur sipërfaqen e punës, gatuajeni brumin, duke shtuar pak vaj vegjetal. Ne e transferojmë brumin në një enë, e mbulojmë, e lëmë të rritet për një orë e gjysmë deri në dy orë. Gjatë korrigjimit të brumit, e gatuajmë disa herë.
• Ndani brumin në 6 pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.

Vendosni djathin e para-integruar në mes të shtresës, spërkateni me erëza dhe piper (nëse dëshironi)

• Ne i rrokullisim skajet e brumit në mes me një rul, lidhim skajet, duke formuar një varkë.
• Lërini "anijet" të qëndrojnë për 20-30 minuta, lyeni me një vezë të trazuar dhe dërgojini në furrë për 10 minuta në 180 ° C.

• Ne heqim khachapuri, thyejmë një vezë në secilën pjesë, duke e lënë të verdhën e verdhë të paprekur.
• Ne e dërgojmë përsëri në furrë, piqem për 15 minuta të tjera.
• Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me barishte.

Khachapuri me ton

Duke përdorur një recetë të thjeshtë në shtëpi, mund të përgatitni shpejt khachapuri të shijshëm me ton dhe djathë.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• qumësht - 250 ml;
• maja e thatë - 6 g;
• sheqer - ½ lugë gjelle. l.;
• vaj perimesh - 20 g;
• djathë - 200 g;
• vezë - 3 copë;;
• ton i konservuar - 3 lugë. l.;
• farat e susamit, farat e lulekuqes - 2 lugë secila;
• zira - 1 majë;
• kripë - 1 lugë

Përgatitja:

Për të aktivizuar majanë e thatë dhe për të kontrolluar cilësinë e tij, derdhni sasinë e specifikuar në qumështin e ngrohur, duke shtuar edhe një lugë miell dhe sheqer. Përziejini gjithçka derisa sheqeri dhe majaja të treten, lëreni të ngrohtë për gjysmë ore

Pasi të ketë dalë brumi, shtoni vetëm kripë dhe miell, gatuani brumin e butë plastik. E mbulojmë duke e vendosur në një enë të përshtatshme, e lëmë të qëndrojë për një orë e gjysmë

• Duke e ndarë brumin në dy ose tre pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.
• Spërkatini copat e brumit të mbështjellë me mbushje, duke përzierë tonin e shtypur me një pirun me djathë të grirë, duke shtuar çdo erëz dhe qimnon. Ne palosim skajet e kundërta me një rrotull, duke lëvizur drejt qendrës, por duke mos arritur në mes.

Ne lidhim skajet e brumit, japim formën, të zgjeruar në mes, shtojmë mbushjen

Lërini produktet e brumit të qëndrojnë për 20 minuta, lyeni me një vezë të rrahur dhe spërkateni me një përzierje të farave të lulekuqit dhe susamit

Piqeni deri në kafe të artë në furrë në 180 ° C, hiqeni. Shtoni një vezë të papërpunuar në çdo khachapuri, pa dëmtuar integritetin e verdhë veze, piqni përsëri derisa vezët të jenë gati

Khachapuri pastë pudre

Khachapuri shumë e shijshme mund të përgatitet në shtëpi sipas një recete të thjeshtë me foto hap pas hapi.

Përbërësit:

• djathë suluguni - 300 g;
• pastë pudre pa maja - 500 g;
• vezë - 2 copë;;
• vaj perimesh - 2 lugë. l.;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - një majë.

Përgatitja:

Përgatitni mbushjen duke copëtuar djathin e grirë dhe përzier me vezën. Nëse dëshironi, shtoni erëza dhe kripë në mbushje

Për lehtësi, ne e ndajmë brumin në pjesë, secilën e rrokullisim në një shtresë të hollë, të cilën e ndajmë në katër sheshe të madhësisë së dëshiruar

Ne e përhapim mbushjen në mes të shesheve, e palosim në një zarf. Shtypni lehtë me pëllëmbën e dorës çdo zarf të bërë nga brumi me një mbushje, duke hequr qafe ajrin, sigurojeni plotësisht

Ne vendosim boshllëqet khachapuri në një fletë pjekje, lyejmë secilën me vezën e mbetur të trazuar

Ne pjekim khachapuri në 180 ° C për 15-20 minuta

Lavash khachapuri

Khachapuri i shijshëm mund të bëhet në shtëpi duke përdorur një recetë të thjeshtë lavash.

Përbërësit:

• çarçafë lavash - 4 copë;;
• gjizë - 400 g;
• djathë Adyghe ose suluguni;
• djathë i fortë - 150 g;
• vezë - 4 copë;;
• salcë kosi - 200 g;
• gjalpë për lubrifikim;
• kripë piper.

Përgatitja:

Grini djathin e shëllirë dhe përzieni me gjizë dhe dy vezë

• Gjithashtu grijmë djathë të fortë.
• Përzieni salcë kosi me vezët e mbetura, kripë dhe piper.

• Lyejeni formën me gjalpë, vendosni një fletë bukë pita, lyejeni me salcë kosi dhe vezë.
• Hedhim mbushjen e gjizës-gjizës mbi bukën e pites, duke marrë një të tretën e totalit.

Ne mbyllim fletën e dytë të bukës pita dhe përsërisim të gjitha veprimet

Pritini fletën e katërt të bukës pita në tetë segmente, vendoseni në bukën e tretë me mbushje, lyejeni me salcë kosi dhe vezë dhe spërkateni me djathë të grirë

• Ne pjekim khachapuri në një furrë të nxehur në 180 ° C për 20 minuta.
• Shërbejeni të nxehtë.

Lavash khachapuri dembel

Në shtëpi, shpejt mund të gatuani khachapuri dembelë shumë të shijshëm sipas një recete të thjeshtë me një foto.

Përbërësit:

• djathë i fortë - 200 g;
• bukë pita - 6 copë;;
• vezë - 2 copë;;
• qumësht - ½ lugë gjelle;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• e bardha e vezës - 1 copë;
• e verdhe veze - 1 pc.

Përgatitja:

Pritini lavashin në tre pjesë të barabarta, lyejeni secilën me një përzierje të gjalpit të shkrirë, vezëve dhe qumështit, të vënë mbi njëri -tjetrin

Grini djathin dhe përzieni me të bardhën e vezës, nëse dëshironi, mund të shtoni piper dhe erëza të tjera. Ndani mbushjen në 6 pjesë dhe vendosni gjashtë bukë pite të prera në mes për çdo tre shtresa

Ne palosim çdo khachapuri nga tre shtresa lavash me një zarf, e vendosim në një fletë pjekje të veshur me pergamenë

Lubrifikoni të gjitha boshllëqet me të verdhën e vezës, piqni në 180-190 ° C për 20 minuta, shërbejeni të nxehtë

Khachapuri në furrë shpejt dhe e shijshme

Veryshtë shumë e lehtë të bësh khachapuri në shtëpi sipas një recete nga brumi i gatshëm.

Përbërësit:

• brumë (ose maja);
• djathë i fortë - 200 g;
• gjalpë - 100 g;
• vezë;
• miell për rrotullimin e brumit.

Përgatitja:

Ne përgatisim mbushjen duke përzier të dy llojet e djathit të grirë në një rende të trashë

• Ndani brumin në dy pjesë, rrokullisni të dyja sa më hollë të jetë e mundur. Ne vendosim një shtresë në një myk me letër pjekje, duke bërë anët e larta.
• Spërkateni brumin me mbushjen e përgatitur me bollëk, shtroni copa të holla gjalpë.

• Mbyllni pjesën e sipërme me një shtresë të dytë brumi, lidhni skajet përgjatë gjithë perimetrit.
• Lubrifikoni brumin bosh me një mbushje veze të rrahur pak, të prerë në 8 segmente për dekorim.

Ne e dërgojmë pjesën e punës në furrë, të parangrohur në 180 ° C, për 20 minuta

Khachapuri në kefir

Khachapuri shumë e shijshme merret në shtëpi sipas një recete të thjeshtë nga brumi i kefirit.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• sheqer - 1 lugë;
• sode - ½ lugë;
• kripë - ½ lugë.

Për mbushje:

• djathë suluguni - 380 g;
• vezë - 1 copë;
• ujë - 2 lugë gjelle. l.;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - një majë.

Përgatitja:

• Ne e ngrohim kefirin në një gjendje pak të ngrohtë, e derdhim në një enë të përshtatshme për gatimin e brumit. Shtoni sode, kripë dhe sheqer në kefir, përzieni derisa përbërësit të treten.
• Derdhni miellin e shoshitur në një enë me kefir, gatuani një brumë të butë plastik. Ne e mbledhim brumin në një gungë, e mbulojmë dhe e lëmë për një kohë.

Për të përgatitur mbushjen, fërkoni djathin në një enë, shtoni një vezë, piper, ujë dhe pak miell. Ziejeni të gjithë masën tërësisht, formoni boshllëqe të vogla të rrumbullakëta

Ndani brumin në disa pjesë, rrokulliset në ëmbëlsira të vogla. Vendosni një top mbushës në secilën, ngrini skajet lart, kapni

Ne shtypim topin që rezulton me duart tona, duke arritur një formë më të sheshtë

• Të gjitha boshllëqet mund të rrotullohen me një kunj, ose thjesht të shtrihen me dorë.
• Ne pjekim khachapuri në një tigan të ngrohur mirë pa vaj për dy deri në tre minuta në secilën anë.

Khachapuri Megrelian

Sipas një recete të veçantë të kuzhinës Kaukaziane, mund të gatuani khachapuri tepër të shijshëm në shtëpi.

Përbërësit:

• miell - 400 g;
• qumësht - 250 ml;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - sp lugë;
• kripë - ½ lugë;
• maja e thatë - ½ lugë;
• vaj perimesh - 2 lugë. l

Për mbushje:

• djathë sulguni;
• e verdhe

Përgatitja:

• Derdhni miellin e situr, kripën, sheqerin dhe majanë në një enë të përshtatshme, përzieni gjithçka.
• Shtoni vezën, gjalpin e shkrirë dhe qumështin e ngrohtë në përzierjen e thatë që rezulton, gatuajeni brumin e butë.

• Pasi të keni mbledhur brumin në një gungë, mbulojeni me një leckë të lagur dhe dërgojeni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët për 30 minuta.
• Pasi ta provoni brumin në një vend të freskët, ndajeni atë në gjysmë, duke e vendosur në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell.

Rrokullisni secilën pjesë të brumit në një tortë të sheshtë dhe shpërndani një sasi mjaft të madhe djathi, të grirë në një rende të trashë

Ne lidhim skajet e brumit (teprica mund të hiqet) dhe rrokulliset

Vendoseni tortën e përfunduar me një mbushje në një formë me pergamenë (ose thjesht të lyer me yndyrë), lyejeni me të verdhë veze sipër dhe spërkateni përsëri me djathë

Ne pjekim khachapuri në 180 ° C për 20 minuta

Khachapuri për mëngjes

Në shtëpi, khachapuri mund të gatuhet shumë shpejt sipas një recete të thjeshtë, pjata rezulton të jetë tepër e shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• miell - 1 lugë gjelle;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;;
• çdo djathë (më i mirë se suluguni) - 300 g;
• gjalpë ose vaj perimesh;
• kripë.

Përgatitja:

1. Llokoçisni vezët në enën e përgatitur, shtoni qumësht dhe miell në pjesë.
2. Përzieni të gjithë masën tërësisht dhe derdhni në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj.
3. Mbuluar me një kapak, gatuaj khachapuri për 5 minuta në secilën anë.
4. Shërbejeni të nxehtë për mëngjes, spërkateni me djathin e grirë të mbetur sipër (nëse dëshironi).

Një pjatë shumë e shijshme gjeorgjiane - khachapuri është mjaft e popullarizuar jo vetëm në atdheun e saj, ajo gatuhet me kënaqësi në të gjithë botën.