Çfarë aromë ka çokollata? Pastaj dhe patate të skuqura

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Çfarë aromë ka çokollata? Do të duket një pyetje paksa e çuditshme. Sidoqoftë, siç kanë zbuluar shkencëtarët, aroma e çokollatës në vetvete nuk ekziston në natyrë, por është një përbërje e disa qindra aromave të ndara. Për shembull, nga era e djersës, patate të skuqura, tranguj dhe madje edhe lakër.

Peter Schieberle dhe kolegët e tij në Universitetin Teknik në Mynih kanë gjetur se çokollata dhe kakaoja nuk kanë një molekulë të veçantë të paqëndrueshme që do të kishte një erë "çokollate". Shkencëtarët kanë gjetur rreth 600 molekula në pluhurin e kakaos, duke formuar një "mozaik" me shije çokollate. Disa prej tyre lindin gjatë përpunimit parësor të kokrrave të kakaos, të tjerat - gjatë skuqjes dhe bluarjes së tyre, dhe të tjerat - tashmë në gojën e njeriut. Individualisht, këto molekula mbajnë erë si patate të skuqura, mish të skuqur dhe lakër, tranguj, mjaltë dhe madje edhe djersë njerëzore.

“Kur një copë çokollatë hyn në gojën tuaj, ndodh një reaksion kimik. Disa njerëz kafshojnë një pjesë të pllakës dhe e gëlltisin atë menjëherë. Në këtë rast, nuk ndodh asnjë reagim, dhe ju po privoni veten nga shija dhe aroma unike e çokollatës, citon Schiberle RIA Novosti.

Ndërkohë, shkencëtarët nga Universiteti i Kembrixhit arritën në përfundimin se konsumi më i lartë i çokollatës lidhet drejtpërdrejt me një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës.

"Konsumimi i lartë i çokollatës zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 37% dhe rrezikun e goditjes në tru me 29%," vërejnë studiuesit. Për më tepër, analiza tregoi se çokollata e zezë dhe ajo e qumështit veprojnë njësoj mirë në trup si një agjent profilaktik. Nuk ka rëndësi në çfarë forme e përdorni: në formën e shufrave, bareve ose koktejeve me çokollatë. Por mbani në mend se çokollata e zezë përmban shumë më tepër antioksidantë, të cilët ekspertët besojnë se ofrojnë përfitime shëndetësore.