Reçel Mbretërore ose Smeraldi të patëllxhanit

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Çdo amvise mund të bëjë bllokim të ëmbël dhe të shijshëm të patëllxhanit, sepse kjo delikatesë është shumë e lehtë për tu gatuar, ndërsa rezulton të jetë aromatik dhe e bukur. Një bllokim i tillë mund të vihet në tryezë gjatë pirjes së çajit, ose thjesht trajtojeni veten me një ëmbëlsi të tillë gjatë mëngjesit.

Ka shumë mundësi për të bërë këtë ëmbëlsirë, por ne do t'ju tregojmë më shumë se si të bëni reçelin e patëllxhanit "Tsar", ose siç quhet edhe reçel "Emerald".

Ka dhjetëra receta me fotografi që bëjnë të mundur kuptimin e saktë të procesit të gatimit të një ëmbëlsirë, por secila amvise ka një veçori të veçantë të recetave, për shkak të së cilës delikatesa merr një shije të ndryshme.

Siç thonë kuzhinierët, për të marrë reçelin e vërtetë "Tsarskoe", duhet të zgjidhni frutat e duhura. Nëse manaferrat e pjekur përdoren për bllokim të rregullt, atëherë në këtë recetë manaferrat nuk duhet të jenë mjaft të pjekur dhe pak të thartë.

Vlen të përmendet se bllokimi "Emerald" kërkon një përgatitje të gjatë të manave, si dhe pastrimin e tyre, jo më pak kohë do të duhet të shpenzohet për gatimin e ëmbëlsirës.

Koha totale e gatimit mund të jetë më shumë se dhjetë orë, kështu që zonja do të duhet të rezervojë shumë kohë dhe durim. Por përpjekjet nuk do të jenë të kota, në fund do të marrim një bllokim shumë të shijshëm dhe aromatik.

Jam "Emerald" me arra

Reçeli i smeraldit, ose siç quhet edhe reçeli "Tsar's", rezulton të jetë shumë aromatik, falë arrave që do të përdoren për përgatitjen e tij. Receta me foton tregon që nuk duhet të ketë shumë arra në përbërje, dhe nuk duhet të skuqni produktin.

Përbërësit:

• patëllxhanët e gjelbër - 1, 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1, 6 kg;
• yll yll - 1 yll;
• arra - 130 gram;
• ujë i pastruar - 520 ml.

Procesi i gatimit:

Manaferrat çlirohen nga bishtat e tepërt dhe lahen në ujë, pas së cilës ata transferojnë barinjtë në një kullesë dhe lejojnë që uji i tepërt të kullojë. Tjetra, manaferrat transferohen në një peshqir dhe lihen të thahen

• Arrat priten në copa të vogla në mënyrë që të mund të vendosen brenda patëllxhanit.
• Duke përdorur një kunj ose një ndeshje, hiqni farat nga secila kokrra të kuqe dhe vendosni copa arrash në vrima.

• Sasia e kërkuar e ujit derdhet në një tigan, sheqeri i grimcuar shtohet atje dhe enës i vihet zjarri. Shurupi zihet derisa uji të vlojë dhe sheqeri të tretet në të.
• Vendosni patatet në shurupin e vluar dhe hiqeni menjëherë tiganin nga nxehtësia. Në këtë formë, ëmbëlsira lihet të ftohet, dhe pastaj derdhet në kavanoza.

Reçel smeraldi me gjethe qershie

Një tjetër opsion i shkëlqyeshëm për të bërë bllokim "Tsarskoe" ose "Emerald" të patëllxhanit, i cili do të përfshijë gjethe qershie. Ky shtesë i jep ëmbëlsirës një aromë dhe shije unike.

Përbërësit:

• manaferrat e patëllxhanit - 1, 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1.5 kg.

Për supën:

• ujë i pastruar - 1 litër;
• gjethe qershie - 50 gram.

Për shurupin:

• supë qershie - 1 gotë;
• sheqer i grimcuar - 760 gram.

Procesi i gatimit:

1. Manaferrat duhet të zgjidhen më të mëdhenj në mënyrë që procesi i përgatitjes të mos marrë shumë kohë.
2. Mishrat e rrushit lahen dhe më pas thahen në një peshqir letre. Pjesa e sipërme e çdo fruti është e prerë dhe farat hiqen nga manaferrat me një kunj ose kruese dhëmbësh.
3. Zierja e gjetheve të qershisë është gatuar; për këtë, gjethet derdhen me ujë dhe zihen për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
4. Manaferrat e gatuar të patëllxhanit derdhen me supë të nxehtë të përgatitur. Në këtë formë, frutat lihen të futen për një ditë, është e rëndësishme të vendosni enën në një vend të freskët.
5. Kur të ketë kaluar koha e kërkuar, manaferrat e patëllxhanit hiqen nga supa, dhe shurupi i sheqerit zihet paraprakisht.
6. Për të përgatitur shurupin, përzieni ujin dhe sheqerin e grimcuar në një tigan, dhe më pas lëreni tretësirën të ziejë. Manaferrat e përgatitur zhyten menjëherë në shurupin e sheqerit.
7. Reçeli gatuhet derisa të gatuhet; gjatë procesit të gatimit, shkuma duhet të hiqet. Shtë e nevojshme të prisni momentin kur ëmbëlsira të bëhet transparente dhe të marrë një ngjyrë smeraldi.

Nëse ndiqni saktësisht këtë recetë me foton, mund të merrni një ëmbëlsirë të bukur dhe aromatik.

Reçel Tsarskoe me vodka

Një opsion interesant për të bërë bllokim, i cili do të përfshijë një sasi të vogël alkooli. Nëse ëmbëlsira ka për qëllim fëmijët, atëherë vodka mund të përjashtohet nga receta.

Përbërësit:

• gjethe qershie - 110 gram;
• sheqer i grimcuar - 1, 2 kg;
• patëllxhanë të freskët - 1, 3 kg;
• acid limoni - 5 gram;
• vodka - 50 ml;
• ujë i pastruar - 1 litër;
• pluhur vanilje - 1 gram.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, manaferrat e patëllxhanit lahen dhe bishtat hiqen nga fruti. Për ta bërë konsistencën e bllokimit më të këndshëm dhe homogjen, amviset rekomandojnë heqjen e farave nga manaferrat. Për ta bërë këtë, pjesa e sipërme e patëllxhanit pritet dhe farat hiqen me një kruese dhëmbësh.
2. Manaferrat e përgatitur duhet të derdhen me ujë të ftohtë për të paktën gjashtë orë. Kur të ketë kaluar periudha e caktuar, uji kullohet.
3. Gjethet e qershisë duhet të shpëlahen mirë, dhe më pas të transferohen në një tenxhere, rreth një litër ujë derdhet në të njëjtin vend dhe ena vendoset në sobë për të përgatitur supën. Pak acid limoni i shtohet tenxhere për të bërë ëmbëlsirën e përfunduar me një thartirë të lehtë.
4. Sapo uji fillon të vlojë, supa lihet në zjarr për pesë minuta të tjera, pas së cilës hiqet nga nxehtësia.
5. Gjethet hidhen në një kullesë, dhe sasia e kërkuar e sheqerit të grimcuar i shtohet supës, e cila tregohet në recetë.
6. Supë dërgohet në sobë dhe lihet atje derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.
7. Sapo kokrrat e sheqerit të treten në supë, pesëdhjetë mililitra vodka derdhen në të dhe shtohet pak pluhur vanilje.
8. Manaferrat e patëllxhanit derdhen me shurup të gatshëm të zier, dhe lihen të piqen për pesëmbëdhjetë minuta. Tjetra, manaferrat, së bashku me shurupin, dërgohen përsëri në sobë dhe zihen për rreth dhjetë minuta.

Tani bllokimi i "Tsarskoe" i patëllxhanit derdhet në kavanoza. Për ta mbajtur bllokimin e smeraldit për një kohë të gjatë, duhet të hiqet në një vend të freskët pas ftohjes.

Bllokim pesë-minutësh "Emerald"

Një recetë e tillë me një foto mund të vlerësohet nga çdo amvise moderne që ka një kohë minimale për të përgatitur boshllëqe. Përveç kursimit të kohës me recetë, ky opsion gatimi ju lejon të maksimizoni përfitimet e produktit.

Përbërësit:

• patëllxhanë të pjekur - 1, 2 kg;
• ujë i pastruar - 1 gotë;
• sheqer i grimcuar - 650 gram.

Procesi i gatimit:

1. Sasia e kërkuar e ujit përzihet me sheqer të grimcuar, pas së cilës ena vendoset në sobë.
2. Shurupi duhet të zihet për rreth pesë minuta.
3. Manaferrat renditen, pas së cilës lahen mirë dhe farat hiqen nga secili frut. Boxshtë e mundur të mos hiqni kutinë e farës, por meqenëse ne po gatuajmë reçelin e patëllxhanit "Tsarskoe", ose siç quhet edhe reçel "Emerald", është më mirë të hiqni farat shtesë.
4. Manaferrat e përgatitur transferohen në shurup të nxehtë dhe frutat zihen për pesë minuta, ndërsa është e rëndësishme që vazhdimisht të trazoni pjesën e punës në mënyrë që ëmbëlsira të mos fillojë të vlojë.

Mbëlsira e përfunduar hiqet nga sobë dhe derdhet në kavanoza të parapërgatitur.

Jam "Royal"

Bërja e bllokimit sipas kësaj recete me një foto nuk është aspak e vështirë, por duhet të kaloni pak kohë duke përgatitur përbërësit. Së pari, ju duhet të merrni manaferra të mëdha dhe të papjekura, ato janë më të përshtatshme për përgatitjen e një delikatese të tillë.

Përbërja do të përmbajë një përbërës shtesë që i jep ëmbëlsirës një shije unike.

Përbërësit:

• patëllxhanët e gjelbër - 1, 3 kg;
• ujë të ftohtë - 2 gota;
• sheqer i grimcuar - 1, 6 kg;
• gjethe qershie - 9 copë;
• arra - 1 gotë.

Procesi i gatimit:

1. Frutat e patëllxhanit lahen dhe thahen, dhe më pas shpohen me një kruese dhëmbësh dhe shtrydhen nga kutia e farës. Manaferrat e përgatitur transferohen në një tigan të madh, ku ëmbëlsira do të gatuhet.
2. Gjethet e qershisë vendosen në frutat e patëllxhanit, sasia e kërkuar e ujit shtohet atje dhe manaferrat lihen në këtë formë për tu mbushur për tetë orë.
3. pas periudhës së caktuar kohore, uji duhet të kullohet dhe gjethet të hiqen. Çdo kokrra të kuqe duhet të mbushet me copa arre. Nëse nuk doni të përdorni arra, mund të përdorni arra pishe.
4. Dy gota ujë derdhen në një enë të veçantë dhe derdhet sheqer i grimcuar, shurupi i sheqerit zihet nga përbërësit. Sapo tretësira të marrë valë, vendosen manaferrat në të dhe ëmbëlsira zihet për katër minuta të tjera.
5. Pas kësaj, trajtimi hiqet nga nxehtësia dhe lihet të ftohet plotësisht për katër orë.
6. Kur të mbarojë koha, bllokimi derdhet në kavanoza dhe mbulohet me kapak.

Reçel me portokall

Kjo është një ëmbëlsirë e madhe, e cila mund të quhet një vepër arti, sepse delikatesa rezulton të jetë jo vetëm aromatik dhe e shijshme, por edhe shumë e bukur. Avantazhi kryesor i recetës me një foto është fakti se ëmbëlsira është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• patëllxhanët e gjelbër - 1, 3 kg;
• portokall të mesëm - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1, 2 kg.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, zonja duhet të shpëlajë dhe të rendisë manaferrat, dhe gjithashtu të heqë bishtat prej tyre.
2. Portokallet lahen dhe pastaj digjen me ujë të valë. Nëse është e mundur, atëherë frutat duhet të lihen në ujë të nxehtë për disa orë.
3. Pas kësaj, agrumet fshihen me një peshqir letre dhe priten në feta të vogla. Në këtë rast, nuk ka nevojë të hiqni zestin.
4. Me ndihmën e një mulli mishi ose blender, bluajini portokallet dhe patatet e gatuara, masa e përfunduar transferohet në një tigan të vogël.
5. Sheqeri i shtohet masës dhe gjithçka përzihet plotësisht, enët vendosen në një zjarr të vogël dhe bllokimi sillet në vlim me nxitje të vazhdueshme.
6. Procesi i gatimit zgjat rreth njëzet minuta, është shumë e rëndësishme të trazoni vazhdimisht ëmbëlsirën në mënyrë që të mos digjet.
7. Delikatesa e përfunduar derdhet në kavanoza ndërsa është e nxehtë, dhe më pas mbulohet me kapakë dhe lihet të ftohet.
8. Ruani bllokimin Tsarskoe në një vend të freskët.

Ky reçel mund të shërbehet për mëngjes së bashku me petulla ose petulla. Nëse shtoni pak më shumë limon në ëmbëlsirë, atëherë do të ndihmojë për të rritur shënimet e agrumeve në bllokim. Në këtë rast, limoni shtrembërohet së bashku me lëvoren.

Reçeli i Carit në një tenxhere të ngadaltë

Sot, pothuajse çdo amvise në kuzhinë ka një multicooker, kjo pajisje lehtëson shumë procesin e gatimit. Zakonisht, kurset e para dhe të dyta përgatiten në një multicooker, por ne do t'ju tregojmë se si të bëni bllokim aromatik të rrushit në pajisje.

Përbërësit:

• trumzë - 700 gram;
• sheqer i grimcuar - 550 gram.

Procesi i gatimit:

Numri i kërkuar i manave është larë dhe renditur, pas së cilës kutitë e farës hiqen nga secili frut për ta bërë ëmbëlsirën më uniforme

• Manaferrat transferohen në tasin me shumë gatime dhe mbulohen me sheqer të grimcuar. Lërini frutat në këtë formë për disa orë në mënyrë që manaferra të ketë kohë të lërë lëngun jashtë.
• Më tej, në multicooker, mënyra "Shuarja" është vendosur për dyzet minuta, ndërsa kapaku i pajisjes nuk mbyllet.

• Sapo të ketë mbaruar koha e caktuar, fikni multicooker dhe lëreni ëmbëlsirën të ftohet.
• Pas kësaj, pajisja vihet përsëri në modalitetin "Shuarje", por vetëm për pesë minuta. Ky gatim përsëritet rreth tre herë, dhe më pas delikatesa derdhet në kavanoz.

Disa këshilla dhe truket e dobishme për gatimin

Një ëmbëlsirë e tillë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike vetëm nëse ndiqni rreptësisht recetën, si dhe ndiqni këshilla të vogla për të bërë bllokim:

1. Gjatë gatimit, shkuma formohet në sipërfaqen e trajtimit, ajo duhet të hiqet, pasi prish pamjen e ëmbëlsirës, dhe gjithashtu mbledh pluhur dhe mbeturina.
2. Heqja e bishtave të patëllxhanit është e vështirë dhe mjaft e gjatë për të thjeshtuar punën, mund të përdorni gërshërë gozhdë.
3. Nëse gatuani ëmbëlsirën për një kohë të gjatë, atëherë bllokimi bëhet i errët dhe nuk do të merrni një ngjyrë smeraldi. Kjo është arsyeja pse kuzhinierët këshillojnë të insistojnë ëmbëlsirën për një kohë të gjatë dhe të gatuajnë në intervale të vogla.

Për të marrë një bllokim më të shijshëm dhe të shijshëm, mund të kombinoni manaferrat me aditivë të tillë si dardha, kumbulla qershi, kivi ose mollë jeshile. Shija e një ëmbëlsire të tillë do të jetë e pazakontë dhe interesante.