Mitet dhe të vërtetat për lëngjet

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Absolutisht të gjithë e dinë se çfarë është lëngu. Sidoqoftë, shumica e konsumatorëve nuk janë të vetëdijshëm për natyralitetin dhe përfitimet e lëngjeve. Shumë njerëz janë të sigurt se lëngjet e paketuara përmbajnë shumë përbërës jo të shëndetshëm, ndërsa praktikisht nuk ka substanca dhe mikroelemente të dobishme. Perceptime të tilla krijojnë një numër të madh të miteve për lëngjet. Ne vendosëm të merremi me ato kryesore.

Miti # 1: Lëngjet në qese janë bërë nga substanca të panatyrshme

Dhe në fakt…

Ndoshta ky është stereotipi më i zakonshëm në lidhje me lëngjet. Në fakt, substancat natyrore që gjenden në fruta dhe perime i japin aromë të këndshme dhe ngjyrë të pasur lëngjeve, dhe teknologjitë moderne për prodhimin e lëngut të koncentruar ju lejojnë të ruani erën dhe shijen natyrale.

Lëngu i rindërtuar është bërë nga fruta, perime dhe manaferra natyrale. Vetëm ai shkon një rrugë më të gjatë, sepse para se të shkojmë në tryezën tonë, frutat dhe perimet mblidhen në vendet e rritjes së tyre gjeografike. Pastaj, në fabrikë, frutat përpunohen, duke marrë lëng natyral të koncentruar prej tyre. Përqendrimi i lëngut është procesi i avullimit të ujit prej tij. Kjo teknologji bën të mundur transportimin e lëngut në distanca të gjata, duke i ofruar kështu konsumatorit një gamë të gjerë shijesh edhe nga ato fruta që nuk rriten në rajon, duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme.

Miti # 2: Lëngjet përmbajnë ruajtës, aroma, ngjyra dhe shumë sheqer

Dhe në fakt…

Sipas përkufizimit, lëngu i paketuar nuk mund të përmbajë konservantë, aroma, ngjyra dhe sheqer, sepse në përputhje me legjislacionin aktual rus, pija në të cilën ato përmbahen thjesht nuk mund të quhet lëng.

Lëngu përmban vetëm fruta dhe perime të freskëta, të cilat i nënshtrohen një kontrolli të rreptë të cilësisë.

Sipas legjislacionit rus, lëngu duhet të kuptohet si "një produkt ushqimor i lëngshëm i cili nuk është i fermentuar, i fermentueshëm, i marrë nga pjesë të ngrënshme të frutave beninje, të pjekura, të freskëta ose të konservuara dhe (ose) perime nga ndikimi fizik në këto pjesë të ngrënshme dhe në të cilën në përputhje me veçoritë e metodës për prodhimin e saj, ruhet vlera ushqyese, vetitë fiziko -kimike dhe organoleptike karakteristike të lëngut nga frutat dhe (ose) perimet me të njëjtin emër ".

Lëngu përmban vetëm fruta dhe perime të freskëta, të cilat i nënshtrohen një kontrolli të rreptë të cilësisë. Lëngjet e rindërtuara mund të prodhohen në çdo vend falë teknologjisë së lëngut të koncentruar. Sidoqoftë, koncentrati i lëngut natyral prodhohet vetëm në zonat ku rriten frutat. Një faktor thelbësisht i rëndësishëm është freskia e vetë frutit nga i cili është bërë lëngu. Sa më pak kohë të kalojë midis vjeljes së frutave ose perimeve dhe kur ato përpunohen, aq më mirë dhe më i shëndetshëm është lëngu i marrë prej tij.

Nëse flasim për përmbajtjen kalorike të lëngjeve, vetë frutat përmbajnë një sasi të mjaftueshme të sheqernave natyralë. Asnjë sheqer nuk shtohet në lëngjet 100%. Shumica e mineraleve, acideve të frutave, sheqernave dhe vitaminave kalojnë nga fruti në lëng.

Lëngu gjithashtu nuk përmban ngjyrues ose shije. Ngjyra e lëngut përcaktohet nga ngjyra e frutave. Perimet, frutat dhe manaferrat përmbajnë substanca natyrale që i japin frutit ngjyrën e duhur. Dhe teknologjitë moderne ndihmojnë në ruajtjen e aromës së frutave. Gjatë prodhimit të lëngut natyror të koncentruar, ato lejojnë jo vetëm avullimin e ujit, por edhe ruajtjen e substancave të paqëndrueshme të formimit të aromës. Me ndihmën e teknologjive të veçanta, këto substanca mblidhen, ruhen dhe më pas shtohen në lëng kur rindërtohen.

Kështu, lëngu i rindërtuar ruan jo vetëm substancat dhe shijen e dobishme, por edhe erën natyrale të frutave.

Lëngu i paketuar ruhet për një kohë të gjatë për faktin se produkti nxehet në një temperaturë të caktuar dhe, kështu, bakteret shkatërrohen, por në të njëjtën kohë shumica e ushqyesve, mineraleve dhe vitaminave ruhen, dhe pastaj shishen në një enë sterile me kontakt minimal me ajrin. Bima mban sterilitetin e plotë të procesit: nga përgatitja deri në mbushjen e lëngut në qeset Tetra Pak.

Paketimi luan një rol të rëndësishëm: lëngu duhet të mbrohet sa më shumë që të jetë e mundur nga oksigjeni, drita dhe bakteret gjatë ruajtjes. Prandaj, sa më të larta të jenë vetitë mbrojtëse të paketës, aq më gjatë lëngu ruan shijen e tij dhe gjithashtu plotëson standardet e cilësisë dhe sigurisë së ushqimit.

Miti # 3: Frutat dhe lëngjet e shtrydhura fllad janë shumë më të mira dhe më të shëndetshme sesa ato të paketuara

Dhe në fakt…

Shumë njerëz zbulojnë se lëngja e perimeve dhe frutave në shtëpi është e dobishme. Sidoqoftë, për fat të keq, jo gjithçka është aq e thjeshtë dhe e qartë. Ne kurrë nuk mund të jemi 100% të sigurt se frutat e blera në një dyqan ose në treg janë të freskëta, se temperatura ose kushtet e tjera nuk janë shkelur gjatë ruajtjes së tyre.

Ne kurrë nuk mund të jemi 100% të sigurt se frutat e blera në një dyqan apo treg janë të freskëta.

Gjithashtu, dashamirët e lëngut të shtrydhur fllad duhet të dinë se është e nevojshme të pini lëng të shtrydhur fllad brenda kohës më të afërt pas shtypjes, pasi sasia e vitaminave në të zvogëlohet çdo minutë. Lëngjet e paketuara mund të ruhen në një formë të mbyllur për një kohë mjaft të gjatë, pasi perimet dhe frutat përpunohen drejtpërdrejt aty ku rriten, dhe ato shkojnë për përpunim në momentin e pjekurisë së tyre maksimale, dhe teknologjitë e ruajtjes ju lejojnë të ruani të gjitha avantazhet e produkte të pjekura.

Bazuar në materialet nga PepsiCo