Tortë Napoleoni - recetë klasike

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  ëmbëlsirë

• Koha e GATIMIT:

  1, 5-2 orë

Përbërësit

• ujë
• margarinë
• vezë
• Miell
• kripë
• qumësht
• sheqer
• vezë
• Miell
• niseshte
• sheqer vanilje

Torta Napoleoni është një ëmbëlsirë klasike e fëmijërisë sonë. Nuk ka asnjë person që ka jetuar në Bashkimin Sovjetik që nuk e ka provuar kurrë këtë delikatesë. Deri më tani, shumë amvise, duke ndjekur traditat e vendosura familjare, e pjekin atë për çdo rast dhe shijojnë çaj me miqtë dhe të afërmit.

Sot ka disa mundësi për të bërë një tortë Napoleoni në shtëpi sipas një recete klasike, e cila, falë fotove hap pas hapi, gjithmonë del e mrekullueshme. Dhe e gjitha sepse asnjë tortë e blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me një homolog të bërë në shtëpi.

Ne sugjerojmë që të përpiqeni ta piqni vetë këtë delikatesë dhe të mbani mend kohët e vjetra, të lumtura kur gjyshet dhe nënat tona të dashura sundonin kuzhinën.

Tortë Napoleoni - recetë klasike

Ekzistojnë disa versione të shfaqjes së parë të kësaj ëmbëlsire në tryezat ruse, më e besueshme prej tyre ka zënë rrënjë në mendjet e qytetarëve sovjetikë aq fort saqë ajo tashmë konsiderohet e vetmja e vërtetë. Ekziston një mendim se për herë të parë torta u përgatit për 100 vjetorin e dëbimit të Napoleonit nga vendi ynë.

Pastaj ëmbëltorët bënë një delikatesë të pazakontë të hollë në formën e një trekëndëshi, duke simbolizuar kapelen e famshme të perandorit francez. Thembëlsira ishte e thjeshtë për t’u kryer dhe përbëhej nga ëmbëlsira brumi dhe krem gjalpi.

Sot, amviset mund të përballojnë të zgjedhin nga një larmi e madhe recetash dhe të krijojnë delikatesën e tyre individuale për një festë familjare. Por akoma, secila nga opsionet e sapo shpikura të tortës Napoleon në shtëpi do të bazohet në recetën klasike, të cilën ju paraqesim me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit e tortës:

• 0, 5 lugë gjelle ujë të ftohtë;
• 1 vezë;
• 1 pako margarinë kremoze;
• 4 lugë gjelle Miell;
• 0.5 lugë kripë.

Përbërësit për kremin:

• 1 litër qumësht;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur;
• 1 e verdhë veze;
• 4 lugë gjelle l Miell;
• 2 lugë gjelle l niseshte;
• 1 pako sheqer vanilje.

Përbërësit për kremin e gjalpit:

• 1 pako gjalpë;
• 300 g sheqer pluhur;
• ekstrakt vanilje.

Receta:

• Bërja e tortës Napoleon sipas recetës klasike fillon me brumë. Marrim një enë të bollshme dhe derdhim sasinë e kërkuar të ujit të ftohtë të zier në të. Thyejmë vezën atje dhe kripë. Shkundni përmbajtjen me një kamxhik derisa përbërësit të kombinohen plotësisht.
• Shkrini margarinën kremoze në sobë në një tigan ose në mikrovalë. Importantshtë e rëndësishme të mos e lini të ziejë. Shtoni në një tas me ujë dhe rrihni përsëri tërësisht me një kamxhik.

• Derdhni 3 gota miell në një tas dhe filloni të gatuani. Ne e bëjmë këtë së pari me një shpatull, dhe pastaj në tryezë, të spërkatur me gotën e mbetur të miellit, derdhim një grumbull brumi dhe vazhdojmë të gatuajmë.
• Ndani brumin e gatuar plotësisht në 6 pjesë, mbështilleni secilën me plastikë, mbështilleni me siguri dhe fshiheni në frigorifer për 10 minuta.

• Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, ne nxjerrim boshllëqet tona dhe i rrokullisim ato një nga një me një kunj rrotullues. Për të parandaluar ngjitjen e brumit në tryezë, spërkateni atë me miell.
• Ne ndezim furrën në 200 ° C.
• Ne fillojmë të formojmë ëmbëlsira. Marrim një shtresë të brumosur të rrokullisur, vendosim një enë të rrumbullakët pjekje ose një kapak tenxhere sipër dhe e presim me kujdes në një rreth me thikë. Ne e përsërisim këtë punë edhe 5 herë të tjera.

Marrim një fletë pjekje, jo të lyer me vaj, vendosim një tortë mbi të dhe e dërgojmë në furrë të nxehur për 7 minuta. Brumi duhet të skuqet. Ne gjithashtu pjekim ëmbëlsirat e mbetura

Përgatitni kremin sipas një prej recetave më poshtë. I lyejmë me bollëk me secilën prej pesë ëmbëlsirave dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Gjashtë e fundit - bluajeni në një blender në një konsistencë thërrime dhe rrokullisni tortën nga të gjitha anët

Recetë për kremin e gjalpit:

1. Ne dërgojmë gjalpë të copëtuar dhe të butë në një enë të thellë.
2. Ne gjithashtu dërgojmë sheqer pluhur dhe pak vanilje atje.
3. Ndizni mikserin dhe rrihni kremin derisa të bëhet i qetë me shpejtësi të lartë.
4. Kremi duhet të jetë me gëzof dhe i ajrosur. Ju mund të shtoni mbushje të ndryshme në të për të marrë shije të reja. Për shembull, kremi i gjalpit me çokollatë, mjedër ose agrume do të duken të pazakonta në tortën Napoleon.

Receta e kremit:

• Derdhni qumështin në një tenxhere ose tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët për ta zier.
• Ndërkohë, ndani të verdhën e vezës nga veza dhe dërgojeni në një tas. Shtoni një gotë sheqer atje. Ne bluajmë gjithçka me një lugë gjelle derisa kristalet e sheqerit të treten dhe masa të bëhet e bardhë.

• Shtoni niseshte dhe miell të situr në krem. Ne gatuajmë gjithçka tërësisht.
• Shtoni qumështin e ngrohur në krem në një rrjedhë të hollë, rreth 2 lugë. Rrihni vazhdimisht me një kamxhik në mënyrë që gunga të mos ketë kohë për t'u formuar. Shtoni sheqer vanilje.
• Kur qumështi vlon, derdhni përzierjen nga një tas në të, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik në mënyrë që kremi të mos ngjitet në fund dhe mure. Kur shfaqen flluskat e para, hiqeni nga nxehtësia dhe hiqini për t'u ftohur.

• Kur kremi të jetë i ngrohtë, përziejeni gjalpin e zbutur.
• Kremi del të jetë delikat, i mëndafshtë dhe plotëson në mënyrë të përkryer strukturën e thatë, të thërrmuar të ëmbëlsirave.

Receta origjinale për këtë tortë duhet të ketë shumë ëmbëlsira të hollë, kështu që nëse dëshironi, mund të rrisni numrin e shtresave.

Torta Napoleon e përgatitur fllad sipas recetës klasike me fotografi hap pas hapi do t'ju kujtojë juve dhe mysafirëve tuaj shijen e fëmijërisë. Para se të pini çaj, ju rekomandojmë që ta vendosni ëmbëlsirën në frigorifer në mënyrë që të jetë e ngopur siç duhet me krem. Mund ta dekoroni me rrush pa fara të freskëta ose mjedra, copa çokollate ose gjethe nenexhiku.

Tortë Napoleoni me qumësht të kondensuar

Një tjetër recetë popullore për tortën Napoleon në shtëpi, e cila quhet edhe klasike, duke përdorur qumësht të kondensuar të zier. Ju mund ta ndërtoni me lehtësi këtë vepër të artit të kuzhinës vetë falë recetës sonë hap pas hapi me një foto. Kur përgatitni një ëmbëlsirë, është e nevojshme të merret parasysh se do të kërkohet kohë shtesë për të mbarsur ëmbëlsirat.

Kjo është arsyeja pse ne rekomandojmë të planifikoni pirjen e çajit jo më herët se ditën tjetër, atëherë gjithçka do të ketë kohë për t'u ngopur me lagështi dhe për t'u zbutur.

Përbërësit për brumin:

• 150 ml ujë të ftohtë;
• 1 vezë;
• 1 majë kripe;
• 400 g gjalpë;
• 600 g miell;
• 1 lugë gjelle l 9% uthull.

Përbërësit për kremin:

• 1 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
• 350 ml qumësht;
• 500 g krem 33%;
• 1 vezë;
• 120 g sheqer;
• 1 pako sheqer vanilje
• 1 lugë gjelle l niseshte patate.

Receta:

Në një enë të vogël, shkundni lehtë vezën dhe kripën

• Përzieni ujin dhe uthullën veç e veç në një gotë.
• Kombinoje vezën me ujë, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në frigorifer.

Ne nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e presim në kube. E vendosim në një tas të thellë. Shosh 550 g miell atje

Ne e fërkojmë masën me duart tona, duke e kaluar me kujdes midis gishtërinjve. Importantshtë e rëndësishme të punoni shpejt në mënyrë që vaji të mos ngrohet në duart tuaja. Masa duhet të kthehet në thërrime të vogla

• Ne bëjmë një vrimë në qendër të thërrimeve të vajit. Hidhni në një rrjedhë të hollë uji me një vezë, e cila po priste në frigorifer për kohën e saj. Përziejini me një shpatull.
• Ne i lëmë mënjanë veglat e kuzhinës dhe shpejt e mbledhim brumin në një gungë me duart tona, duke u gatuar pak. Masa nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, por as nuk ka nevojë të bëhet e lëmuar. Isshtë e pamundur të gatuani brumin për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos humbni efektin e shtresimit.

Ndani brumin në 10 pjesë dhe i rrokullisni në topa. E mbështjellim me polietileni dhe e dërgojmë në frigorifer për 2 orë

Kur kolobokët të jenë ftohur mirë, ne vazhdojmë me formimin e ëmbëlsirave. Pritini një copë pergamenë dhe hapni një rreth brumi mbi të, jo më shumë se 2 mm i trashë. Mielli mund të përdoret nëse është e nevojshme për të parandaluar ngjitjen në duar dhe kunj. Duke përdorur një pjatë të sheshtë, prerë një rreth

Ne e shpojmë tortën në disa vende me një pirun në mënyrë që të mos rritet. E vendosim së bashku me pergamenën në një fletë pjekje, e dërgojmë në furrë, të parangrohur në 220 ° C. Piqeni për 7 minuta, derisa torta të skuqet. Ne bëjmë të njëjtën punë me kolobokët e mbetur. Ne i vendosim ëmbëlsirat e përfunduara në një grumbull. Ne nuk i hedhim stolitë e brumit, dhe gjithashtu i pjekim - ato do të vijnë në ndihmë më vonë

• Ndërsa ëmbëlsirat po gatuhen dhe ftohen, përgatitni kremin. Lëreni qumështin të ziejë. Veçmas në një tenxhere, bluani vezën, niseshtën, sheqerin e grimcuar dhe sheqerin e vaniljes. Ne sigurohemi që të gjitha gunga të zhduken.
• Derdhni gjysmën e qumështit të nxehtë në një tigan në një rrjedhë të hollë dhe shkundni në mënyrë aktive masën me një kamxhik.
• Derdhni përmbajtjen e tiganit mbi qumështin e mbetur dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ne vazhdojmë të përzihemi me një kamxhik, duke mbledhur pjesët ngjitëse nga muret.

• Ne jemi në sobë gjatë gjithë kohës derisa kremi të fillojë të flluskojë. Fikni ngrohjen dhe hiqeni tiganin nga sobë. E lëmë mënjanë derisa të ftohet plotësisht.
• Shtoni qumështin e kondensuar të zier, përzieni derisa të formohet një masë e butë dhe e lehtë karamel.

Në një enë të veçantë, rrihni kremin e ftohur derisa të trashet

Përzieni kremin tonë në pjesë të vogla. Si rezultat, marrim një masë të harlisur

Ne mbledhim tortën Napoleon në shtëpi. Vendosni një tortë në një pjatë të sheshtë, lyejeni trashë me krem të gatuar dhe të ftohur. Vendosni një tortë tjetër sipër dhe përsërisni procedurën derisa përbërësit të përdoren plotësisht. Mbuloni anët e tortës me kremin e mbetur

Grini prerjet në një blender dhe spërkatini ato në të gjithë sipërfaqen e ëmbëlsirës. E vendosim në frigorifer gjatë natës në mënyrë që Napoleoni të ketë kohë të thith. Sa më gjatë të presë në krahë, aq më e butë dhe e shijshme do të jetë delikatesa.

Ju mund të dekoroni tortën Napoleon, të përgatitur sipas recetës klasike me shtimin e qumështit të kondensuar të zier në shtëpi, për çdo shije. Dikush përdor manaferrat, ndërsa të tjerët e lënë ëmbëlsirën ashtu siç është, pa asnjë dekor.

Këshilla nga shefat e kuzhinës me përvojë

Për të marrë një ëmbëlsirë vërtet të shijshme që do t'ju kënaqë me butësinë e saj, mund të përdorni sekretet e specialistëve:

1. Zgjidhni gjalpë për brumin, jo margarinë.
2. Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, mos hezitoni të shtoni miell në të, por vetëm në pjesë të vogla.
3. Për të mos prishur aksidentalisht ëmbëlsirat, mos i shtypni me një shpatull kur aplikoni kremin.

4. Për të marrë një konsistencë edhe më të butë dhe me lëng, insistoni tortën e përfunduar në frigorifer për të paktën një ditë.

   

Besohet se pjekja e tortës Napoleon vetë në një kuzhinë të thjeshtë me grupin e zakonshëm të mjeteve është mjaft e vështirë. Rathershtë mjaft e mundimshme, por edhe një fillestar mund të përballojë detyrën.