4 ushqime të shijshme dhe të shëndetshme tibetiane

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Kuzhina tibetiane bazohet kryesisht në njohuritë e lashta të mjekësisë tibetiane, e cila studion thellësisht vetitë dhe ndërveprimin e objekteve dhe fenomeneve, elementëve kryesorë dhe energjive të tyre në lidhje me shëndetin e njeriut.

Sipas këtyre njohurive, shëndeti i njeriut varet drejtpërdrejt nga ekuilibri i "nxehtësisë" dhe "të ftohtit", dhe nga vetitë e tyre ushqimi mund të jetë "i ngrohtë" ose "i ftohtë". Ushqimi duhet të jetë i përshtatshëm për klimën, stinën, kohën e ditës.

Nuk është sekret se klima ashpër kontinentale e malësive është e ashpër dhe e ftohtë, përkatësisht, për të barazuar ekuilibrin, kuzhina duhet të përmbajë shumë "të ngrohtë".

Pra, çfarë është e shëndetshme në kuzhinën tibetiane? Tibetasit praktikisht nuk hanë të papërpunuar, kjo është edhe për shkak të klimës. Tradicionalisht në Tibet, përdoren avullore, gjë që ju lejon të ruani më mirë vetitë e dobishme të produkteve.

Kuzhinieri i restorantit Tibet Dhondup Pempa ndau 4 receta të kuzhinës tibetiane me "Cleo".

1. Orizi Briani me perime dhe supë me kefir të ftohtë

Përbërja:

• Perime të përziera (çdo perime për shije) - 150 g
• Rajs Basmati 200 g, ujë për gatim
• Qepë, xhenxhefil, hudhër (sipas dëshirës)
• Piper djegës (sipas dëshirës)
• Domate 1 pc.
• Kos natyral 1 lugë gjelle
• Përzierje erëzash për Bryani
• Vaj perimesh 1 lugë gjelle
• Kripë
• Shqeme 1 lugë gjelle
• Cilantro

1. Derdhni pak vaj vegjetal në një tigan të ngrohur më parë.

2. Skuqni qepët e prera imët, xhenxhefilin, hudhrën deri në ngjyrë kafe të artë, shtoni domate të grira hollë, skuqini edhe pak, shtoni një përzierje perimesh, një përzierje speciale të erëzave për Briyani, 1 lugë gjelle. kos, 1 lugë gjelle. arra shqeme, përzieni gjithçka tërësisht, gatuajini për disa minuta.

3. Pastaj shtoni në përzierjen që rezulton oriz Basmati, i gatuar veçmas (Basmati gatuhet për rreth 20 minuta), nenexhik të freskët të copëtuar imët, kripë, ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta - gatuar!

4. Para se të shërbeni, mund të spërkasni me lëng limoni dhe të zbukuroni me një degëz cilantro.

5. Pilaf Bryani nis me sukses Khir ka Raita - supë e ftohtë me kefir. Për ta përgatitur atë, copëtoni imët një kastravec, një domate, gatuajeni në një bazë kefir të kripur.

2. Tofu me perime në një salcë pikante

Përbërja:

• Brokoli 40 g
• Lulelakër 40 g
• Karrota 35 g
• Fasule jeshile 25 g
• Lakër kineze 20 g
• Tofu 40 g
• Kampione 30 g
• Vaj perimesh 5 g
• Xhenxhefil (rrënjë) 5 g
• Ujë 50 ml
• Salcë e nxehtë 5 ml
• Niseshte misri 5 g

1. Skuqeni xhenxhefilin.

2. Shtoni perimet (skuqini me xhenxhefil për 1-2 minuta).

3. Shtoni ujë, kripë, salcë të nxehtë, e gjithë përmbajtja vlon për 5-7 minuta.

4. Shtoni tofu të skuqur lehtë.

5. Shtoni miell misri, duke e trazuar për 1 minutë.

6. Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë.

3. Sallatë e verdhë

Përbërja:

• Brokoli
• Lulelakër
• Karrota
• Champignon
• Nje domate
• Fasule jeshile
• Kërpudha të zeza tibetike
• Vaj susami, kripë

1. Ne lajmë perimet, pastrojmë. Ne prerë karrota, domate, kërpudha.

2. Duhet të zieni të gjitha perimet së bashku për rreth dy minuta. Perimet ruajnë lëndët ushqyese dhe vitaminat e tyre duke i gatuar ato për një kohë të shkurtër. I përshtatshëm për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm.

3. Pas kësaj, kullojeni ujin, sezoni me salcë susami (vaj susami, kripë tibetiane).

4. Vendoseni bukur në një pjatë.

4. Supë familjare Gya-Kok

Supë familjare tibetiane për disa (4-5) persona shërbehet në një ture të veçantë të nxehtë.

Po përgatitet për pushimet, dhe pas tij, planet për vitin e ardhshëm diskutohen në rrethin familjar dhe shprehen dëshirat e mira.

Tradicionalisht, supa shërbehet nga më i madhi.

Supa është e pasur me përbërës dhe ushqyese, por çuditërisht e lehtë dhe origjinale. Supa gatuhet në bazë të supës së pulës.

Perimet vendosen në një supë të vluar pak të kripur: brokoli, karrota, lulelakër, lakër kineze, fasule jeshile, spinaq, kërpudha shiitake dhe kampione.

E gjithë kjo gatuhet për 4 minuta, pastaj shtohen veçmas ato të ziera: pulë, qengj dhe karkaleca. Vlon për rreth 5 minuta më shumë.

Shtohen petë soje qelqi, gatuajini edhe 3 minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët. Në fund, shtohen kube tofu të prera imët dhe një omëletë e prerë në shirita të hollë, të para-skuqur nga të dy anët. Supa, nëse dëshironi, mund të gatuhet në supë pikante ose jo pikante.