Korrja e murrizit për dimër dhe si ta përgatisim atë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Vetëm frutat e freskëta, të shëndetshme, plotësisht të pjekura, por jo të pjekura, të padëmtuara janë të destinuara për korrje për dimër. Necessaryshtë e nevojshme të filloni përpunimin e tyre sa më shpejt të jetë e mundur pas korrjes. Korrja e manave të murrizit për dimër kryhet përmes metodave të ndryshme të përgatitjes.

Përpunimi paraprak

Ka shumë mënyra për të gatuar murriz për dimër. Por është e rëndësishme t'i përmbaheni rregullave të korrjes, në përputhje me të cilat është e rëndësishme të para-zgjidhni dhe përpunoni manaferrat.

Ato duhet të pastrohen nga skajet e forta, jeshile dhe të thata, butësisht por tërësisht, shpëlarë dhe tharë në një peshqir letre. Manaferrat, të cilët kanë një lëvozhgë më të fortë, mund të përgatiten të tëra, pjesa tjetër preferohet të përdoret në formë të copëtuar (pure), në formën e lëngut ose të tërë në shurup.

Sa më e shkurtër të jetë koha e përpunimit të frutave, aq më tërheqës duken manaferrat, dhe lëvorja e tyre delikate nuk plas. Përveç kësaj, ruajtja afatgjatë në këtë rast eliminon humbjen e shijes, strukturës, ngjyrës dhe lëngut.

Rregullat e ngrirjes

Korrja e murrizit për dimër ka rregullat e veta. Ka disa metoda gatimi në dispozicion. Murrizi ngrihet në një tabaka të mbuluar me fletë metalike, ose menjëherë në qeska të vendosura në shtresa të holla. Edhe murrizi i ngrirë në temperatura shumë të ulëta nuk i humbet vetitë e tij medicinale, kështu që mund të përdoret për të bërë pije të shëndetshme në dimër.

Ngrirja duhet të bëhet shpejt në temperaturat më të ulëta të ngrirësit (nën -25 ° C) në një tabaka të mbuluar me fletë metalike për të parandaluar ngjitjen e manave. Pas ngrirjes, pas 1-2 ditësh, transferojini ato në enë të mbyllura fort ose qese plastike për ngrirje.

Paketa duhet të mbyllet fort, përmbajtja duhet të nënshkruhet dhe data kur produkti ishte ngrirë duhet të tregohet qartë. Një temperaturë jo më e ulët se -18 ° C në frigorifer konsiderohet më e favorshme për ruajtjen e manave të ngrira. Ato duhet të përdoren brenda 8-10 muajve.

Lëngu i manave mblidhet për dimër në formën e kubeve të akullit ose në enë të vogla me një kapacitet jo më shumë se 0.5 litra. Ka më shumë vlerë sesa lëngu i blerë në dyqan. Nëse ka hapësirë të mjaftueshme në frigorifer, ngrini një përzierje të kompostove të murrizit dhe manave të tjera, siç janë mjedrat. Koha e gatimit të manave të ngrira është 2-3 herë më e shkurtër se ato të freskëta.

Manaferrat e murrizit të ngrirë me sheqer

Metodat për përgatitjen e murrizit për dimër përfshijnë vjeljen në formën e ushqimit të konservuar, si dhe ngrirjen.

Frutat e ngrira shpesh kanë një shije çuditërisht të thartë, manaferrat delikate, delikate, pas shkrirjes, duken si mushë. Kjo është arsyeja pse është më mirë t'i ngrini ato me sheqer.

Sheqeri ndihmon në ruajtjen e aromës, ngjyrës dhe formës së manave pas shkrirjes. Sheqeri mbron nga humbja e vitaminës C gjatë shkrirjes për një vit.

Para ngrirjes, manaferrat spërkaten me sheqer të grirë hollë në një sasi prej rreth një gotë sheqer për litër frutash dhe tunden butësisht. Shtë më mirë t'i ngrini ato në sheqer në një shenjë më të ulët se temperatura e ruajtjes, domethënë, nga -32 ° C në -40 ° C, në mënyrë që të gjithë mostrat të ngrijnë në mënyrë të barabartë.

Ngrirja në lëngun e vet

Vendosni manaferrat në një enë të cekët, mbulojini me sheqer (30 g sheqer për 1 kg manaferra) dhe ftoheni për 2-3 orë që të kullojë lëngu. Pastaj, pa mbyllur enën, vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, mbyllni enën fort, nënshkruani dhe vendoseni në frigorifer për ruajtje.

Ngrini në shurup për dimër

Manaferrat me lëkurë më të fortë mund të ngrihen në shurup. Shurupi i ëmbël parandalon prishjen e frutave pas shkrirjes. Shpërndani 40 mg sheqer në një litër ujë të valë dhe më pas ftoheni. Ju mund të shtoni lëng limoni në shurup, i cili gjithashtu parandalon ngjyrosjen e frutave.

Interesante! Irga Berry pronat e dobishme dhe kundërindikimet

Shurupi i ftohtë i frutave derdhet mbi manaferrat, vendoset në një pjatë të sheshtë dhe vendoset në frigorifer për 6-8 orë në raftin më të ftohtë, dhe vetëm atëherë transferohet në frigorifer. Pas 1-2 ditësh, ena mund të mbyllet dhe nënshkruhet.

Pure e murrizit të ngrirë pa sheqer

Së pari, lani dhe thani manaferrat në një peshqir letre. Tjetra, manaferrat duhet të bluhen, duke shtuar pak lëng limoni në mënyrë që murrizi të mos errësohet dhe të vendosen në enë të vogla të mbyllura. Në një enë të tillë, ato duhet të ngrihen.

Pureja e bërë me zierje ose e copëtuar me dorë mund të ngrihet në tabaka me kubikë akulli dhe më pas të vendoset në një enë të kyçshme (duke kursyer kështu hapësirën e ngrirësit).

Pure e ngrirë me sheqer

Në mënyrë që manaferrat të mbajnë ngjyrën e tyre dhe të mos jenë të tharta, është e nevojshme t'i bluani ato, duke i përzier me sheqer (10-20 g sheqer për 1 kg fruta). Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Frutat mund të fërkohen përmes një sitë për të hequr qafe farat), dhe të vendosen në enë plastike, të mbyllura fort, të nënshkruara dhe të vendosura në frigorifer.

Pas ngrirjes, masa e frutave bëhet e butë, mund të përdoret për të përgatitur mbushjen për petulla, akullore, ëmbëlsira djathi dhe ëmbëlsira të qumështit.

Korrja e murrizit për dimër - receta

Ruajtja mund të konsiderohet si një mënyrë e përballueshme gatimi për njerëzit e interesuar në korrjen e murrizave për dimër.

Reçel murriz

Necessaryshtë e nevojshme të bluani frutat. Manaferrat (0.5 kg) duhet të derdhen me pak ujë (gotë) dhe të gatuhen derisa të jenë të buta. Pas kësaj kohe, është e nevojshme t'i përzieni ato shtesë. Pastaj masa e kokrrave derdhet në një tigan, përsëri derdhet me një gotë ujë dhe zihet, duke shtuar sheqer në pjesë (vetëm 300-400 g).

Kur reçeli të jetë mjaft i trashë, e heqim nga zjarri, e ftojmë dhe e vendosim në kavanoza.

Lëng murriz

Lëngu i murrizit duhet të konsumohet brenda 1-2 ditëve nga data e përgatitjes, pasi nuk është i përshtatshëm për ruajtje. Lëngu i manave mund të korrret në fund të verës dhe vjeshtës. Hiqni farat nga 1 kg fruta të murrizit.

Interesante! Pse është viburnum i dobishëm për gratë

Derdhni 2 litra ujë në një tigan, shtoni 0.3 kg sheqer, ëmbëlsoni me mjaltë (mund të shtoni pak lëng limoni) dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet dhe të formohet një shurup homogjen. Pastaj shtoni frutat e copëtuara dhe gatuajini për 10-15 minuta të tjera.

Pas ftohjes, mund ta tendosni këtë lëng përmes napës së djathit. Lëngu mund të bëhet edhe më shpejt duke kaluar manaferrat përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Ju gjithashtu mund ta ëmbëlsoni me mjaltë.

Verë e përzier me murriz

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 shishe verë të kuqe (e thatë);
• një grusht fruta të freskëta të murrizit pa kërcell;
• 2 shkopinj kanelle;
• 2 arrëmyshk të plotë;
• Karafil;
• yll yll;
• 2 lugë sheqer kafe

Përgatitja:

1. Lani dhe pastroni këmbët e murrizit.
2. Derdhni verë në një tigan dhe shtoni kanellë, anise yll, sheqer dhe murriz të para-qëruar.
3. Gatuani për rreth 15 minuta.

Ketchup murriz

Për gatim do t'ju duhet:

• rreth ½ kg fruta murriz;
• 100 g domate të thata;
• 150 ml verë të kuqe;
• 2 lugë uthull molle
• 1 qepë, një thelp hudhër;
• 2 lugë sheqer;
• një lugë gjelle vaj ulliri;
• një lugë çaji mustardë dhe erëza (kripë, piper, djegës).

Përgatitja:

1. Vendoseni murrizin në një tigan, duke derdhur pak ujë mbi të. Gatuani gjithçka derisa të jetë e butë, pastaj fërkojeni përmes një sitë për të hequr çdo grimcë të fortë.
2. Skuqni qepët e prera, hudhrat dhe domatet e thata të copëtuara në vaj ulliri.
3. Shtoni murriz, erëza, uthull dhe ziejini pak. Pastaj trazojeni, transferojeni në kavanoza dhe pasterizoni.

Bonus

1. Murriz mund të korrret për dimër në formën e ngrirjes, si dhe ushqime të konservuara: reçel, pure patatesh, lëng.
2. Përzgjedhja e duhur duhet t'i paraprijë fillimit të korrjes. Kjo do të thotë që ju nuk mund të merrni manaferrat e pjekur. Përveç kësaj, është e rëndësishme t'i pastroni ato nga mbeturinat dhe të hiqni frutat e dëmtuara.
3. Nëse manaferrat ngrihen të tëra, kjo do të mbajë pamjen e tyre tërheqëse dhe përmbajtjen e vitaminave më gjatë.