Kripë lakër për dimër në një kovë për ta bërë atë të freskët

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

Përbërësit

• lakër
• karrota
• kripë

Nga sasia e vitaminave dhe mineraleve, lakër në krye në dimër. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme kur fermentohet. Si rregull, korrret për përdorim në të ardhmen. Çdo mësuese ka sekretet e saj, si të kripni lakrën për dimër në një kovë në mënyrë që të jetë e freskët … Me të, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme: hodgepodge, supë me lakër, vinaigrette, mbushje për byrekë dhe shumë më tepër. Për të mos përmendur, është në thelb një sallatë e gatshme që nuk gatuhet.

Rregullat themelore të përgatitjes

Një kovë smalt punon më së miri. Duhet të lahet mirë me sodë buke dhe të thahet. Pastaj përgatitni pirunët e bardhë të lakrës. Shikoni që nuk ka gjethe të kalbura mbi to. Pothuajse çdo recetë përmban karota; varietetet e ëmbla dhe me lëng duhet të preferohen.

Epo, në lidhje me përbërësin kryesor. Nëse nuk doni të merrni një produkt të butë dhe pa shije në dalje, mbani mend se kripa e jodizuar nuk është e përshtatshme. Vetëm guri i zakonshëm.

Kriposja e lakrës për dimër në një kovë është e lehtë, por ju dëshironi që ajo të jetë e freskët. Në shënim, këshilla e amvisave nga kuzhinierët është të shtoni pak rrikë të grirë.

Krijimi i teknologjisë së lakrës

Ata që thjesht po zotërojnë aftësinë e korrjes, me siguri do të jenë të interesuar se si të kripin lakrën për dimër në një kovë në mënyrë që të jetë e freskët. Metoda tradicionale ka mbetur e pandryshuar. Gjëja kryesore është të mos injoroni një numër rregullash themelore:

1. Lani kokën e lakrës, hiqni disa shtresa të sipërme gjethesh prej saj, ato do të jenë të nevojshme për shtrimin në pjesën e poshtme të kovës dhe për mbulimin e lakrës nga lart.
2. Pritini kokat e lakrës me një thikë të mprehtë ose një pajisje të veçantë në shirita të hollë.
3. Vendoseni në një kovë në shtresa, spërkatni secilën shtresë me kripë dhe lyejeni.
4. Mbushja e enës në qepallat e syve nuk ia vlen, keni nevojë për një vend për shëllirë, e cila do të rrjedhë gjatë fermentimit.
5. Në krye të pjesës së punës, duhet të vendosni gjethe të tëra lakre, mbi to leckë dhe një rreth prej druri, pastaj të përkuleni.
6. Procesi i kriposjes zhvillohet në temperaturën e dhomës. Optimale konsiderohet nga +18 në + 23 ° С.
7. Shkuma që rezulton tregon fillimin e fermentimit. Ne e fshijmë atë.
8. Dy herë në ditë në lakër është e nevojshme të bëni shpime deri në fund me një shkop druri. Duke i lënë gazrat të dalin.
9. Sapo prodhimi i shkumës të ndalojë dhe shëllirë të bëhet transparente, lakër është gati për përdorim.
10. Duhet ta ruani në frigorifer, bodrum ose në ballkon, nëse po flasim për periudhën e dimrit. Mund të lihet në një kovë, ose të vendoset në kavanoza qelqi.

Receta të lakrës së kripur

Ka shumë mënyra për të kripur lakrën në një kovë për dimër. Detyra kryesore është ta bëni atë të freskët. Në versionin klasik, përveç përbërësit kryesor, karotave dhe kripës, asgjë nuk është e nevojshme. Por ka edhe të tjera, me shtimin e erëzave, perimeve dhe manave. Sidoqoftë, gjërat e para së pari.

Version klasik

Përbërësit:

• lakër - 10 kg;
• karrota - 200 g;
• kripë - 200 g.

Përgatitja:

Ne pastrojmë pirunët e lakrës nga gjethet e ngadalta, të prera në 4 pjesë

Pritini lakrën në shirita të hollë

Përgatitni karotat, lani, qëroni, bluani

Përziejini perimet në një tas. Pastaj, pasi të keni mbuluar pjesën e poshtme të kovës me gjethe të tëra lakre. I transferojmë në një enë në shtresa, duke i spërkatur secilën me kripë

Rrihni fort, mbulojeni përsëri me gjethe, mbulojeni me garzë. Ne e vendosim pjatën, ajo përkulet mbi të

Çdo ditë ne e shpojmë lakrën me një shkop druri përmes dhe përmes, duke lejuar që gazrat që rezultojnë të dalin jashtë

Pas tre ditësh, rostiçeri është gati. Për të bërë gjithçka siç duhet, një recetë me një foto do të ndihmojë.

Lakra e kripur me rrënjë rrikë

Meze sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë e shijshme. Për më tepër, procesi nuk merr shumë kohë nga zonjë, dhe përbërësit mund të blihen në çdo dyqan. Sasia e ushqimit bazohet në një kovë prej 10 litrash.

Përbërësit:

• lakër - 8 kg;
• karrota - 400 g;
• kripë guri - 240 g;
• rrënjë rrikë - 50 g.

Përgatitja:

Ne e lajmë plotësisht enën e kripës, e dezinfektojmë, e derdhim me ujë të valë për të eleminuar mikroflora patogjene në kovë

Ne pastrojmë rrënjën e rrikë, e shpëlajmë, e presim në feta të vogla, e vendosim në fund të kovës. Mbulojini me gjethe lakre sipër. Ne përgatisim lakrën, heqim trungun, e presim atë

Bluajini karotat e përgatitura, kombinojini me lakrën

Spërkateni me kripë, rrudhoseni me duart tona në mënyrë që të japë pak lëng. Ne i vendosim perimet në një kovë, tampon, mbulojmë me gjethe lakre. Ne vendosëm një dërrasë druri, duke u përkulur në majë. (Një kavanoz me ujë 3 litra do të bëjë.)

Ne e heqim përmbajtjen në një vend të freskët

Ne e shpojmë lakrën çdo ditë. Hiqni shkumën e formuar në sipërfaqe. Ky veprim nuk mund të neglizhohet, përndryshe pjesa e punës do të përkeqësohet

Do të duhen 10 ditë për të përfunduar procesin. Kriposja e lakrës për dimër sipas kësaj recete është një kënaqësi. Meze rezulton të jetë tepër e shijshme dhe e freskët.

Lakra në shëllirë

Në çdo shtëpi, recetat për turshi në një kovë kalojnë brez pas brezi. Për një rostiçeri të freskët, provoni metodën e thartë të thartë.

Përbërësit:

• lakër;
• karrota;
• kokrra piperi të zi;
• kripë;
• sheqer;
• Gjethe dafine;
• ujë të filtruar.

Përgatitja:

Për lehtësi, ne i presim pirunët në 4 pjesë, heqim trungun, e presim në feta të holla

Kalojini karrotat e qëruara më parë përmes një rendeje

Ne i vendosim perimet në shtresa në një vaskë, duke spërkatur me erëza çdo herë. Për ta bërë atë të freskët, mos e shtypni

Për të përgatitur shëllirë, derdhni ujë të ftohur të zier në një enë, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar. Përziejini mirë, derdhni lëng në lakër, të ngjeshur në një kovë

Ne mbulojmë me garzë, vendosim shtypjen në një sipërfaqe prej druri. Sigurohuni që shëllirë të mbulojë lakrën plotësisht

E lëmë atë për 3 ditë, shpojmë pjesën e punës çdo ditë dy ose tre herë në ditë, duke lëshuar ajrin e grumbulluar. Ne heqim shkumën që rezulton, lajmë garzë pa sapun

Një meze e shijshme është gati, mund ta shërbeni pikërisht në tryezë, ose ta rregulloni me qepë, vaj luledielli dhe pak uthull.

Lakra me manaferrat

Tani do të mësojmë se si të kripim lakrën për dimër me boronicë dhe boronica. Kjo mund të bëhet në mënyrë tradicionale dhe me shtimin e shëllirë.

Përbërësit:

• lakër - 10 kg;
• karrota - 200 g;
• boronicë dhe boronica - 200 g secila;
• kripë - 200 g.

Përgatitja:

Vendosni butësisht perimet dhe manaferrat në një kovë. Në këtë rast, mos i shtypni, në mënyrë që të mos i shtypni ato

• Spërkateni me kripë.
• Ne i shënojmë produktet në mënyrë që shtresa e lakrës të jetë e fundit.
• Nga lart, si në të gjitha variantet, mbuloni kriposjen me gjethe të tëra.

Kjo recetë mund të modifikohet pak duke e mbushur me shëllirë. Përndryshe, parimi i funksionimit është i ngjashëm me të parin. Gjithkush do të vendosë për veten se si të kripë lakrën për dimër. Në varësi të preferencave personale.

Lakra e kripur me mollë

Kjo recetë mund të quhet me siguri një delikatesë. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet lista më e zakonshme e produkteve.

Përbërësit:

• lakër - 10 kg;
• karrota - 1 kg;
• mollë - 2 kg (sasia mund të ndryshohet lart ose poshtë, për shije);
• kripë - 200 g.

Përgatitja:

Ne heqim gjethet e sipërme nga kokat e lakrës, heqim trungun

Pritini me një thikë të mprehtë në shirita të hollë

Tre karota të qëruara në një rende të trashë, thjesht mund t’i prisni në shirita

Pritini thelbin nga mollët, hiqni kockat dhe ndarjet, prerë në feta

Vendosni gjethe të tëra, të spërkatura lehtë me kripë, në një kovë me smalt. Përzieni lakrën me karota, kripë, pure derisa të shfaqet lëngu i parë

Ne e mbushim atë në një enë, shtrojmë mollët me shtresën e sipërme

• Ne i përsërisim hapat derisa të mbushim kovën. Ne lëmë pak hapësirë për nxjerrjen e lëngut.
• Mbuloni pjesën e sipërme me gjethe lakre.
• Mbetet për të mbuluar me garzë, vendosni një pjatë dhe vendosni ngarkesën.

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete me një fotografi duhet të shpohet me thikë në mënyrë që të mos ketë shije të prishur. Dhe ndërsa formohet shkuma, hiqeni atë. Pas pesë ditësh, kur shëllirë bëhet e qartë, rostiçeri është plotësisht gati për të ngrënë. Ju bëftë mirë.

Ndiqni shembullin e pasardhësve tanë, rezervoni për dimër, duke i kushtuar vëmendje të veçantë kriposjes së lakrës.

Përdorimi i rregullt i këtij produkti ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe stabilizimin e procesit të sistemit tretës. Hani siç duhet dhe kënaquni. Ji i shendetdhem!