Kur të mblidhni fier për ushqim në vitin 2020 dhe në cilat rajone

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Sezoni i mbledhjes së fierit për ushqim ka filluar në vitin 2020. Për të filluar korrjen e tij, keni nevojë për pak informacion se kur të mblidhni bimë të egra, në cilat rajone rritet, ku i pëlqen të rritet dhe të zbuloni datat e sakta të grumbullimit.

Kur të korrni fier për ushqim në vitin 2020

Vjelja e fierit zakonisht ndodh në mes të majit dhe zgjat deri në 4 javë. Filizat e rinj të fierit të ngrënshëm mund të jenë një përbërës bazë në shumë receta, të thjeshta dhe të sofistikuara.

Për shkak të majit të parashikuar të ftohtë 2020, vjelja e fierit do të ndryshojë pak. Pritet të zgjasë deri më 10 qershor, më vonë bima do të bëhet e pjekur dhe e papërshtatshme për korrje dhe korrje.

Arsyeja qëndron në kohën e pjekjes së fidaneve të rinj të rachis, të cilat mbushen me lëng para se gjethet e reja të lulëzojnë. Pasi të shfaqen gjethet, fieri do të marrë një shije të hidhur, dhe madje edhe amvisja më e mirë nuk do të jetë në gjendje ta heqë këtë hidhërim.

Nëse filizat e vegjël prishen lehtë, duke bërë një tingull krokant, atëherë mbledhja e fierit po ndodh në kohën e duhur. Nëse gjethet kanë kohë të kthehen pak, fieri nuk këputet më. Fidanet e rinj kanë shije shumë të ngjashme me perimet e pranverës.

Bimët e egra lulëzojnë në mënyrë të pabarabartë, në varësi të kushteve: toka, pemët përreth dhe prania e diellit. Nëse afati për zgjedhjen e një bime në një vend humbet, mund të gjendet në një zonë tjetër të pyllit ose grykës.

Interesante! Ku të rriteni dhe kur të mblidhni morels dhe qepje në rajonin e Moskës

Fidanet e fierit përmbajnë taninë, vajra esenciale, flavonoide dhe janë të bollshme në proteina. Ato përmbajnë shumë acide të dobishme, vitamina E dhe B2.

Një bimë e tillë ka një përbërje kimike të vlefshme, është e ngopur me jod, zink, magnez, fosfor, squfur, kalcium, alkaloide, madje edhe enzimë tiaminaza, për shkak të së cilës fieri ka një numër të pronave biologjikisht aktive.

Kur hahet, bima stimulon aparatin tretës dhe rregullon mirë metabolizmin, lehtëson stresin. Fern përdoret në trajtimin e leukemisë.

Zierjet e fidaneve dhe rrënjëve të bimës përdoren për të zvogëluar ethet dhe për të lehtësuar dhimbjen e stomakut, reumatizmin dhe sëmundjet e tjera. Kremrat e zierjes ndihmojnë në shërimin e plagëve, ekzemës, hemorroideve.

Në cilat rajone rritet bima e egër

Fern është bima më e vjetër me spore, e cila ka më shumë se 10.000 lloje dhe konsiderohet e njëjta moshë me dinosaurët. Vetëm dy lloje konsiderohen të ngrënshme dhe përdoren për ushqim. Ky është një struc dhe një struc i zakonshëm. Atdheu i bimëve të egra konsiderohet të jetë Koreja dhe disa vende evropiane, si dhe Rusia dhe Ukraina.

Bimët e përshtatshme për tryezë rriten në Rusinë qendrore, në rajonin e Moskës, në Urale, në Siberi dhe Lindjen e Largët. Ferna e ngrënshme e bracken arrin një lartësi prej 1.5 metrash, dhe në shpatet e maleve dhe në male rritet deri në 3 metra.

Gjatë sezonit të korrjes së fierit, banorët e Siberisë dhe Lindjes së Largët e shesin me sukses atë në Japoni dhe shtojnë kërcell të rinj në menunë e tyre. Në Lindjen e Largët, sezoni i korrjes së fierit zakonisht përkon me lulëzimin masiv të zambakëve të luginës, qershisë së shpendëve dhe jargavaneve. Ky fakt duhet të përdoret si udhëzues për fillimin e sezonit.

Kur të mblidhni fier për ushqim në vitin 2020 në rajonin e Moskës? Fidanet shfaqen në kohën e formimit të sythave në zambakët e luginës, por jo gjatë lulëzimit. Gjatë kësaj periudhe, kllapa shpaloset plotësisht dhe bëhet e papërshtatshme për grumbullim. Kulmi i sezonit për korrjen e rachis është kur bima arrin lartësinë e saj maksimale (20 cm).

Mbledhja e fierit sipas rajonit:

• Territori Primorsky - nga mesi i majit deri në fillim të qershorit;
• Rajoni i Moskës - nga mesi i majit deri në fillim të qershorit;
• Ural - nga mesi i majit deri në fillim të qershorit;
• Lindja e Largët - nga 10 maj, brenda 20-25 ditëve;
• Rajoni Amur - nga gjysma e dytë e majit deri në mes të qershorit.

Rreth 18 maj, sezoni i korrjes së shqiponjës në Territorin Primorsky do të fillojë, do të zgjasë katër javë. Bimët e egra rriten në të gjitha rrethet e rajonit, mbi të gjitha në Shkotovo, Khankaiskiy. Bima është korrur në Kamchatka, ku njerëzit kanë mangësi në perimet e pranverës.

Banorët e Rajonit Amur, Territori Primorsky e dinë shumë mirë kur të mbledhin fier për ushqim në vitin 2020, sepse, tradicionalisht, ata janë të angazhuar në korrje të tilla çdo vit. Në disa rajone të Rusisë, fieri konsiderohet një bimë barërash, në të tjerat përfshihet në listën e rrallë dhe të listuara në Librin e Kuq.

Në Territorin e Amurit, gjatë periudhës kur është e mundur të mblidhen fier për ushqim në vitin 2020, po kryhet korrje komerciale e uzinës. Rajonet jugore dhe qendrore të rajonit janë angazhuar prej kohësh në korrjen e fidaneve të fierit.

Në rajonin Blagoveshchensk, sezoni kur mund të vini fier për ushqim zakonisht fillon më 15 maj dhe zgjat rreth dy javë. Ka shumë livadhe me fier pas Mokhovaya Pad, Snezhinka dhe Belogorie. Në këto vende ka kodra, në shpatet e të cilave dhe në zgavra ka gjithmonë një numër të madh të kërcellit të fierit. Në këtë formë, një kapëse e thatë mund të ruhet për disa vjet.

Ferri i ngrënshëm gjendet në pyje të përziera dhe halore. Ai preferon toka dhe kodra të varfra të lehta.

Bima korrret në fillim të sezonit në shpatet e hapura për diellin, më vonë në pyjet e thuprës, gropat dhe pyjet e djegura. Në fund të sezonit - në vende të errëta: pyje aspen, plantacione pyjore, gryka dhe lugina.

Si të përgatitni dhe përdorni rachis në 2020: receta

Filizat e rinj të fierit mund të thahen, kriposen, skuqen, siç bëhet në Japoni, turshi, shtohen në sallata pas përpunimit të nevojshëm. Bishtat e fierit mund të spërkaten me kripë, të vendosen në qese dhe të ruhen në frigorifer.

Interesante! Si të shpëlani dhe vloni siç duhet dhe tërësisht morel dhe qepje

Si thahet fieri

Për të tharë fierin, së pari duhet të zieni fidanet në ujë të kripur për 10 minuta, t'i hidhni në një kullesë, dhe pastaj t'i përhapni në një leckë të pastër në një shtresë të hollë dhe t'i mbani derisa të thahen. Kthejeni shtresat e shtruara çdo 5 orë.

Do të duhen rreth 3 ditë për tu tharë plotësisht. Transferoni fierin e thatë në një qese leckë dhe varni në një vend të thatë, të ajrosur.

Në formën e tij të papërpunuar, bracken nuk konsumohet për shkak të vetive të tij helmuese, duke shkaktuar helmim si kërpudhat, deri në vdekje dhe duke përfshirë!

Fidanet e freskëta janë të përshtatshme për gatim pas para -trajtimit:

1. Përballoni tre ditë në të ftohtë (frigorifer, bodrum).
2. Kripë.
3. Turshi.
4. E thatë (përdoret në formë të bluar për gravies dhe salcat).
5. Ziej.
6. Thitheni
7. Bëni një banjë me avull.

Kriposja

Mund ta kripni bracken në një fuçi druri:

1. Mbuloni 10 kg bimë me 3 kg kripë dhe vendosni nën presion.
2. Pas 2 javësh, kullojeni shëllirën dhe shtoni 2 kg kripë, vendoseni nën presion derisa të shfaqet shëllirë.
3. Pas 2 javësh, derdhni shëllirë me 1 kg kripë.

Paportonic mund të përdoret si një pjatë anësore ose shtesë në pjatat me patate, drithëra ose makarona. Pas kriposjes, kllapa mund të mblidhet në tufa dhe të thahet.

Fidanet e rinj konservohen nga kavanoza tapë me kripë dhe erëza të shtuara.

Ju mund të kriposni fidanet e thata pa i njomur ato në shëllirë. Për ta bërë këtë, spërkatni tufa të thata me kripë dhe vendosini nën shtypje për tre ditë. Pastaj ato fshihen dhe futen në fuçi. Pas tre muajsh, turshitë janë gati për të ngrënë.

Bracken i skuqur

Si të gatuajmë:

1. Hiqni hidhërimin me çdo metodë të njohur para përdorimit. Fidanet e kripura duhet të futen në ujë për dy ose tre ditë në mënyrë që kripa e tepërt të dalë.
2. Zieni fidanet në ujë të kripur në dy kalime, 3-4 minuta secila. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni që uji të kullojë.
3. Vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë për 10-15 minuta.
4. Shtoni piper, salcë soje, karrota, hudhër dhe koriandër. Skuqeni derisa të bëhet e butë dhe krokante.

Pica Kamchatka

Përbërësit:

• 150 g oriz;
• 170 g salcë kosi;
• 100 g gjalpë;
• 3 lugë gjelle Miell;
• 350 g bracken të kripur;
• 170 g piper zile;
• 120 g djathë të fortë.
• pluhur pjekje;
• selino;
• kripë;
• 2 thelpinj hudhër;
• piper i zi;
• perime ose vaj ulliri për tiganisje.

Përgatitja:

1. Vendosni salcë kosi, kripë, gjalpë dhe pluhur pjekje në miell, gatuajeni brumin. Vendoseni në një vend të ftohtë për 40 minuta.
2. Vendosni qepën dhe skuqeni në një tigan, shtoni oriz të gatuar në ujë të kripur.
3. Qëroni dhe copëtoni piperin me një mikser.
4. Gatuani salcën në një kazan, shtoni hudhër të shtypur dhe selino të copëtuar në të.
5. Hapni gjashtë petulla ovale, lyeni me salcë, shtroni filizin dhe mbushjen e orizit. Spërkateni me djathë të grirë sipër, vendoseni në furrë.

Sallatë fier me peshk të bardhë

Përbërësit:

• fier - 100 g;
• peshk - 80 g;
• misër (i konservuar) - 70 g;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë i zbutur - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Pritini peshkun e zier në ujë të kripur me lëng limoni dhe piper.
2. Zieni bracken dhe priteni në feta.
3. Lëreni të ziejë në një tigan, shtoni peshk të zier dhe vezë.
4. Pasi veza është gati gati, shtoni misrin në tigan.
5. Spërkateni pjatën e përfunduar me arra të pjekura ose fara susami.

Sallatë pikante me karota dhe karrota

Përbërësit:

• fidaneve të fierit - 500 g;
• karrota - 1 pc. mase mesatare;
• hudhër - 4 karafil;
• salcë soje - 6 lugë l.;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle l.;
• piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë;
• qepë jeshile - 3 degë.

Përgatitja:

1. Zieni fidanet e fierit.
2. Pritini qepën në shirita të hollë.
3. Grini karotat për pjatat koreane, kripë dhe hiqni lëngun.
4. Skuqni qepën në një tigan, shtoni bracken të prerë në feta. Gatuani për 5-10 minuta,
5. Shtoni karrota, hudhër të copëtuar dhe erëza.
6. Në një tigan tjetër, ngrohni vajin, duke mos zier, mbuloni fidanet e fierit me vaj të nxehtë. Sezoni me salcë soje dhe përzieni. Vendosni qepë të njoma të copëtuara në majë të një rrëshqitjeje.

Përmbledh

1. Për sa i përket vetive të tij të dobishme, fieri i ngrënshëm nuk është inferior ndaj shumë perimeve, kështu që njerëzit janë të lumtur të mbledhin dhe korrin fidaneve të bimëve.
2. Koha e vjeljes së fierit është e kufizuar në një sezon prej 3-4 javësh; pas 10 qershorit, bima piqet dhe bëhet e papërshtatshme për kriposje.
3. Vendet tradicionale të rritjes së bimëve të egra konsiderohen të jenë zona e mesme e Rusisë, Lindja e Largët, Kamchatka, rajoni i Moskës.
4. Fidanet e fierit vlerësohen për vetitë e tyre të dobishme dhe përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme, duke zëvendësuar mungesën e perimeve pranverore.