Ushqim samurai

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Komponenti kryesor i kuzhinës japoneze ka qenë dhe mbetet orizi. Japonezët hanë oriz dy deri në tre herë në ditë dhe, si rregull, pa erëza, porcionet janë tradicionalisht të vogla. Në të njëjtën kohë, ata besojnë me vendosmëri se orizi ruan shëndetin. Në të vërtetë, sipas statistikave, njerëzit japonezë vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare më rrallë sesa banorët e vendeve perëndimore.

Pjesa oriz përmban 8 aminoacide thelbësore që kërkohen nga trupi i njeriut për të krijuar qeliza të reja. Kokrrat e orizit janë 7-8% proteina. Orizi, ndryshe nga drithërat e tjerë, nuk përmban gluten, një proteinë bimore që shkakton reaksione alergjike te disa njerëz. Orizi nuk përmban pothuajse asnjë kripë, prandaj rekomandohet për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare dhe veshka, si dhe për ata që kërkojnë të humbin peshë të tepërt.

Orizi përmban shumë kalium. Kaliumi është një element shumë i rëndësishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular. Orizi gjithashtu përmban fosfor, zink, hekur, kalcium dhe jod. Orizi është një burim i rëndësishëm i vitaminave B, të cilat ndihmojnë në forcimin e sistemit nervor dhe kanë një efekt shumë të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

V ushqim deti përmban një sasi të madhe të jodit dhe fosforit, dhe orizi përmban vitamina B, të cilat janë të nevojshme për zhvillimin e sistemit nervor. Nuk ka mungesë jodi, që do të thotë se gjëndra tiroide funksionon si duhet, gjë që, nga ana tjetër, rrit aftësinë mendore të fëmijëve.

Japonezët hanë shumë peshq të oqeanit, i cili përmban acid yndyror të pangopur eikosapentaenoik. Ul kolesterolin në gjak, d.m.th. parandalon zhvillimin e arteriosklerozës. Ky acid formon një grup substancash të quajtura eikosanoide, të cilat zvogëlojnë koagulimin e gjakut (që është parandalimi i tromboflebitit), zgjerojnë enët e gjakut (që ndihmon në uljen e presionit të gjakut), zgjerojnë bronket (që është parandalimi i bronkospazmës).

Përveç kësaj, rreziku i sëmundjeve të zemrës tek gratë që hanë peshk të paktën dy herë në javë është zvogëluar ndjeshëm. Studimet tregojnë se ngrënia e peshkut 2-4 herë në javë zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 30%, dhe 5 herë ose më shumë me 34%.

Gjithashtu, konsumi i rregullt i peshkut çon në një ulje prej 48% të rrezikut të sulmeve ishemike të zemrës tek gratë.

Skumbri, salmoni dhe sardelet janë veçanërisht të dobishme.

Peshku dhe ushqimet e tjera të detit në Japoni nuk janë të skuqura, ato zakonisht janë të skuqura, të ziera, të ziera ose servohen pothuajse të papërpunuara, gjë që ju lejon të ruani të gjitha substancat e vlefshme.

Përdorim i gjerë soje - një tipar dallues i kuzhinës japoneze. Ka efekte kundër kancerit. Veryshtë shumë e pasur me proteina bimore, përmbajtja e së cilës në miellin e sojës tejkalon 50%, dhe në koncentratin e sojës arrin 70%. Vaji i sojës përfshin përbërës - lecithin dhe kolinë, vitamina B dhe E, makro- dhe mikroelemente dhe një numër substancash të tjera. Lecithin është një fosfolipid që luan një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm në funksionimin e membranave qelizore. Zgjat jetën e qelizave dhe i mbron ato nga efektet negative. Prania e lecitinës, e cila merr një pjesë të rëndësishme në metabolizmin e yndyrave dhe kolesterolit në trup, zvogëlon akumulimin e yndyrave në mëlçi dhe promovon djegien e tyre, zvogëlon sintezën e kolesterolit, rregullon metabolizmin dhe thithjen e duhur të yndyrave dhe ka një efekt koleretik.

Soja është e domosdoshme në dietën e personave që vuajnë nga alergjitë ushqimore ndaj proteinave të kafshëve dhe, në veçanti, intolerancës ndaj qumështit, personave që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare, është një terapi dietike për pacientët me diabet dhe duhet të përfshihet në dietën e njerëzve obezë, dhe gjithashtu duhet të përdoret gjerësisht në parandalimin e këtyre sëmundjeve të zakonshme në shoqërinë moderne.

Vetëm pije japoneze çaj jeshil … Ne në Rusi zakonisht nuk pimë çaj jeshil, dhe nëse e pimë, e pimë atë gabimisht. Në të njëjtën kohë, vetitë e tij shëruese natyrore humbasin. Kur piqet si e zezë e zakonshme, rezulton të jetë shumë e hidhur për shkak të sasisë së madhe të taninës, një substancë me shije të hidhur. Në çajin e zakonshëm, ai hiqet duke përdorur një teknologji të veçantë. Çaji i zi merret gjithmonë nga çaji jeshil, vetëm se përpunohet në një mënyrë të veçantë. Substancat e dëmshme nxirren prej tij, dhe nganjëherë kafeina për qëllime mjekësore.

Truku i pirjes është si më poshtë. Uji i zier për çaj duhet të jetë në kontakt me gjethet e grimcuara jo më shumë se 20 sekonda. Pas kësaj, substancat e dëmshme do të hyjnë në zgjidhje, të cilat, për më tepër, janë të pakëndshme për shijen. Përdorni ujë krejtësisht të pastër: ky është uji i kaluar përmes një filtri të mirë, i vendosur për një ditë dhe i shkrirë, pas ngrirjes në frigorifer.

Teknika e saldimit:

1. Marrim një çajnik me një grykë dhe një enë litri.

2. Ne marrim çaj jeshil (1 lugë çaji në një gotë ujë), e vendosim në një kazan.

3. Hidh ujë të valë mbi çaj. Duhet të keni kohë për ta bërë këtë në 10 sekonda.

4. Filloni ta derdhni menjëherë përmes grykës në enën e dytë. Bëni atë në 10 sekondat e ardhshme!

Koha e kontaktit të çajit dhe ujit të valë nuk është më shumë se 20 sekonda, dhe çaji mjekësor është gati. Çaji merr një ngjyrë të pasur qelibari dhe një aromë të lë pa frymë! Një çaj i tillë nuk pihet me sheqer, në mënyrë që të mos shtrembërojë buqetë aromatike. Ky është një mjet plotësisht i përballueshëm për të parandaluar jo vetëm kancerin, por edhe shumë sëmundje të tjera.

Çaji jeshil shoqëron të gjitha darkat japoneze. Të gjithë e dinë që jetëgjatësia në Japoni është më e larta. Pse? E gjitha ka të bëjë me kulturën e ushqimit.

Alga deti janë jashtëzakonisht të njohura për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Algat përmbajnë një sasi të madhe të mineraleve. Algat e thata të detit janë një zëvendësues i mirë i kripës. Desirableshtë e dëshirueshme vetëm të "kriposni" pjatat e gatshme në këtë mënyrë - përndryshe substancat e dobishme që përmbahen në algat shkatërrohen nga temperatura e lartë.

Pjesët e detyrueshme të ushqimit japonez janë perime … Ato janë të pranishme në pjatë jo vetëm në të gjitha llojet, ngjyrat dhe shijet e mundshme, por edhe për arsye estetike. Përdoren disa lloje qepësh, karrota, tranguj, lakër, marule, rrikë, bambu, zambak uji, patate të ëmbla, rrepkë, rrepkë.

Në gatimin japonez, kërpudhat e rritura posaçërisht përdoren gjerësisht, për shembull, shiitake … Për shkak të vetive të tyre shëruese, ato përdoren gjerësisht në mjekësinë popullore për të trajtuar sëmundjet e zemrës, hipertensionin, gripin, si ilaç kundër obezitetit dhe plakjes, për të normalizuar funksionet seksuale, ka perspektiva të mira për përdorimin e tyre si agjent profilaktik për kancerin, si si dhe kundër virusit AIDS. Japonezët i quajnë këto kërpudha eliksiri i jetës.

Noodles nga miell hikërror i quajtur soba. Japonezët e hanë atë për më shumë se 400 vjet. Sasia e proteinave në të është afërsisht e njëjtë me atë të peshkut. Plus, hikërror parandalon presionin e lartë të gjakut dhe ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit.

Ndryshe nga kuzhina ruse me një madhësi të mirë të pjesës, të gjitha pjesët e pjatave japoneze maten për të shmangur ngopjen. Japonezët preferojnë të krijojnë një vakt nga një numër i madh i pjatave të vogla me shije të ndryshme. Vakti klasik japonez i aristokratëve përbëhej nga 15-20 ndryshime të pjatave të vogla.