Salcë Worcestershire - ku ta shtoni dhe si ta bëni

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  salcë

• Koha e GATIMIT:

  15-20 minuta

Përbërësit

• hudhër
• Uthull molle
• mjaltë
• lëng limoni
• pluhur qepë
• pluhur hudhre
• salce peshku

Salca Worcestershire është një salcë e shijshme e shijshme që konsiderohet si një nga më të njohurat në botë. Në Angli, ku u krijua, receta e saj origjinale fshihet me kujdes, megjithatë, kuzhinierët nga vende të ndryshme arritën të krijonin në mënyrë të pavarur recetën sa më afër të tashmes. Ne do t'ju tregojmë më shumë se çfarë është Salca Worcestershire dhe ku ta merrni.

Salcë Worcestershire - çfarë është ajo

Worcestershire, ose, siç quhet gjithashtu, salca Worcester ju lejon të shtoni shije të reja në një numër të madh të pjatave. Kjo kryevepër e kuzhinës u përmend për herë të parë mbi 170 vjet më parë. Ai i detyrohet historisë së tij Lord Sandy, i cili jetoi në Angli dhe punoi për disa vjet në Bengal, ku ata donin ushqimin pikant.

Duke u kthyer në atdheun e tij, Sandy kuptoi se i gjithë ushqimi që i ishte shërbyer ishte mjaft i butë. Pastaj ai thirri dy farmacistë në vendin e tij dhe u kërkoi atyre të përgatitnin salcën e tyre të preferuar, duke dhënë recetën e nevojshme.

Të gjitha produktet e nevojshme u blenë dhe punonjësit e farmacisë bënë një punë të shkëlqyeshme me detyrën e tyre, por rezultati nuk i pëlqeu Zotit. Salca ishte shumë pikante dhe kishte një erë të pakëndshme. I zhgënjyer, Sandi urdhëroi që kanaçet e salcës së dështuar të çoheshin në bodrum. Disa vjet më vonë, zoti u përplas përsëri me këto kavanoza dhe vendosi të provonte përsëri përmbajtjen. Këtë herë shija ishte thjesht perfekte.

Tashmë në 1837, filloi prodhimi masiv i salcës Worcestershire, i cili shpejt u bë shumë i suksesshëm.

Le të përsërisim që receta origjinale për këtë salcë është e njohur vetëm për një rreth të ngushtë njerëzish, por një gjë dihet me siguri - duhen 3 vjet dhe 3 muaj për ta përgatitur atë.

Me çfarë hahet salca Worcester

Gama e përdorimeve të salcës Worcestershire është shumë e gjerë, pasi mund të shtojë një shije të këndshme pothuajse në të gjitha pjatat. Shpesh i shtohet pjatave të peshkut dhe mishit, zierjeve të perimeve, etj. Në Spanjë, salca Worcestershire përdoret veçanërisht në recetat e sallatës.

Në raste të caktuara, kjo salcë përdoret edhe në përgatitjen e pijeve. Në Kinë, salca Worcester përdoret shpesh për të bërë një shumëllojshmëri marinadash.

Pak njerëz e dinë, por receta për koktejin e famshëm alkoolik "Bloody Mary" përmban gjithashtu një sasi të vogël të salcës që ne po konsiderojmë, gjë që e bën kombinimin e lëngut të domates dhe vodkës thjesht të përsosur.

Si të bëni salcë Worcestershire

Duke marrë parasysh se çfarë është salca Worcester dhe ku ta merrni, nuk duhet të humbni parasysh faktin se kjo salcë mund të përgatitet edhe në shtëpi.

Receta më e shpejtë

Sigurisht, vetë nuk do të jeni në gjendje të vëzhgoni recetën e saktë dhe të gjeni të gjitha produktet e nevojshme për salcën origjinale Worcestershire, kështu që ne sjellim në vëmendjen tuaj një version të thjeshtuar të recetës origjinale. Quiteshtë mjaft e thjeshtë për t’u përgatitur dhe, për më tepër, nuk keni pse të prisni 3 vjet për të shijuar salcën e përgatitur. Pra, le të kalojmë në gatim.

Përbërësit:

• hudhër - 1 copë;
• uthull molle - 0.5 tbsp.;
• mjaltë (mundësisht e errët) - 3 lugë. l.;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• pluhur qepë - 0,5 lugë;
• pluhur hudhër - sp lugë;
• peshk ose salcë gocë deti - 2 lugë. l

Përgatitja:

Fillojmë me hudhrën. Mund të copëtohet me një presë hudhër ose një thikë. Transferojmë thelpinjtë e copëtuar të hudhrës në një gotë të gjatë, në të cilën do të përziejmë të gjithë përbërësit

Derdhni uthull molle në të njëjtën enë

• Pastaj shtoni mjaltë dhe lëng limoni. Bettershtë më mirë nëse është shtrydhur fllad.
• Shtoni qepën dhe pluhurin e hudhrës. Nëse nuk i keni këta përbërës, atëherë mund t’i zëvendësoni me hudhër të copëtuar dhe qepë të rregullt.

Një nga hapat e fundit është shtimi i salcës së peshkut ose fileto të anchovy të copëtuar. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik

Derdhni salcën që rezulton në një shishe dhe mbylleni me një kapak. Rekomandohet të ruhet në frigorifer

Salca që rezulton nuk ka nevojë të insistohet. Mund të përdoret menjëherë pas përgatitjes dhe do të ketë shije po aq të mirë.

Recetë afër origjinalit

Dhe gjithashtu kur diskutoni se çfarë të zëvendësoni salcën Worcestershire, nëse origjinali nuk është në dispozicion, mund të merrni parasysh një recetë tjetër të shpejtë. Kjo recetë do të jetë më e komplikuar se ajo e mëparshmja, pasi përfshin zierjen e të gjithë përbërësve. Sidoqoftë, shija e tij do të jetë sa më afër origjinalit.

Përbërësit:

• hudhër - 2 karafil;
• uthull 9% - 1, 5 lugë gjelle;
• rrënjë xhenxhefili e grirë;
• karafil - 1 lugë;
• kardamom - 0,5 lugë;
• kokrra piper të zi - 1 lugë;
• piper i kuq - 2 pinches;
• farat e sinapit - 3 lugë. l.;
• kanellë - 2 shkopinj;
• qepë - 1 copë;
• ujë - 100 g;
• salcë soje - 0.5 lugë gjelle;
• sheqer - 0.5 tbsp.;
• tamarind - ¼ rr.;
• anchovies - 2 copë;;
• kerri - 0,5 lugë

Përgatitja:

• Paloseni garzën në gjysmë dhe vendosni hudhrën e copëtuar, xhenxhefilin, karafilin, kardamomin, piperin e zi dhe të kuq, farat e sinapit, kanellën në të dhe spërkatni të gjithë përbërësit me uthull. Prisni imët qepën dhe dërgojeni tek pjesa tjetër e përbërësve.
• Në një tigan, përzieni ujë të ftohtë, uthull dhe salcë soje.
• Shtoni tamarind dhe sheqer atje. Përziejini gjithçka mirë derisa kokrrat e sheqerit të treten.
• Lidhni fort garzën me të gjithë përbërësit dhe ziejeni në përzierjen që rezulton për rreth 30 minuta.
• Ndërsa erëzat ziejnë, prishini hollë ançinitë. Pastaj u shtoni atyre kerri, pak ujë dhe rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, i dërgoni në tigan me pjesën tjetër të përbërësve. Mos harroni të trazoni periodikisht.
• Kur të kenë kaluar 30 minuta, ne filtrojmë salcën e ardhshme përmes një sitë dhe e derdhim në një enë të përshtatshme. Vendosni napë djathi me erëza në të njëjtin vend.
• Ne e dërgojmë përzierjen që rezulton në një vend të ftohtë për 2 javë. Gjatë gjithë kohës, çdo ditë është e nevojshme të hiqni garzën me erëza dhe ta shtrydhni, pastaj ta vendosni përsëri në vend.
• Pas 2 javësh, salca do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim.

Ku të blini salcë

Meqenëse salca Worcestershire është bërë edhe më e popullarizuar kohët e fundit, pyetjet se çfarë është dhe ku ta merrni atë zhduken vetë. Ju mund të blini salcë Worcestershire absolutisht në çdo supermarket të madh, dhe nëse nuk ka asnjë në qytetin tuaj, atëherë mund ta porosisni në një dyqan online të kuzhinës.

Ju gjithashtu mund ta bëni këtë salcë në shtëpi duke përdorur recetën e mësipërme. Më besoni, do të dalë jo më pak e shijshme.

Si të ruani salcën Worcestershire

Salca Worcestershire mund të ruhet deri në 4 vjet pas hapjes nëse është e kondicionuar siç duhet. Mënyra më e mirë është ta mbani salcën të pahapur në paketimin e saj origjinal, kështu që shanset për prishje janë minimale.

Vendi më i mirë për të ruajtur salcën Worcestershire është në frigorifer, pasi ruan shijen dhe strukturën e tij më mirë në të ftohtë.

Ruajtja afatgjatë mund të shkaktojë formimin e sedimentit në fund të salcës Worcester. Nuk ka asgjë të keqe me këtë. Për të hequr qafe këtë sediment, shkundni salcën para përdorimit. Dhe nëse salca Worcestershire ka një shije ose erë të pakëndshme, ka shumë të ngjarë të prishet. Ju nuk mund të hani një produkt të tillë. Gjithashtu, salca duhet të hidhet nëse ka gjurmë myku në të.

Tani e dini se çfarë është salca Worcester dhe ku ta merrni. Ky informacion sigurisht që do të jetë i dobishëm për ju për krijimin e kryeveprave të reja të kuzhinës ose për përgatitjen e pjatave të zakonshme që do të fitojnë një shije të re me ndihmën e salcës.