Kreshmët e Mëdha 2021 dhe Kalendari ditor i të ushqyerit për laikët

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Kreshmët 2021 janë një periudhë e veçantë për të gjithë të krishterët ortodoksë. Në këtë kohë, ju duhet të hani sipas rregullave të veçanta, kështu që një kalendar ditor i vakteve për laikët do t'ju ndihmojë të bëni menunë e duhur.

Rregullat e Kreshmës së Madhe

Në 2021, Kreshmët do të zgjasin nga 15 Mars deri më 1 Maj. Ky është agjërimi më i gjatë dhe më i rreptë, kështu që çdo besimtar duhet të dijë sa vijon:

1. Në ditët e agjërimit, do t'ju duhet të braktisni plotësisht produktet shtazore.
2. Javët e para dhe të fundit janë më të rreptat.
3. Ditët më të vështira janë të hënën, të mërkurën dhe të premten. Këto janë ditë të ngrënies së thatë, kur lejohet të hani vetëm pjata të ftohta pa vaj perimesh.
4. Në fundjavë, mund të gatuani ushqim të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal.
5. Në ditë të veçanta, mund të gatuani peshk dhe të pini verë të kuqe, por pija duhet të jetë natyrale.

Për të hartuar saktë një menu për 40 ditë çdo ditë, është gjithashtu e rëndësishme që laikët të dinë se cilat ushqime nuk i nënshtrohen ndalimit në Kreshmën 2021:

• perime - ato mund të piqen, ziehen, zihen ose hahen të papërpunuara;
• fruta - të freskëta dhe të thata;
• të gjitha llojet e drithërave (gjëja kryesore nuk është të gatuaj qull në qumësht, vetëm në ujë);
• kërpudha, fasule, arra, mjaltë;
• bukë e zezë dhe bukë të skuqura për ushqim diete.

Kalendari ditor i ushqimit për laikët përfshin ditë pushimi për Kreshmën. Këto janë festat ortodokse - Shpallja (7 Prill) dhe E Diela e Palmës (25 Prill). Në ditë të tilla, ju mund të përballoni peshk. Të Shtunën Lazarev (24 Prill), havjar peshku lejohet.

Menuja për Kreshmën

Gjatë kësaj periudhe, është e rëndësishme jo vetëm të heqësh dorë nga shumë ushqime, por edhe të përpiqesh të mos ngopësh barkun tënd. Prandaj, është më mirë të caktoni ushqime çdo ditë për 40 ditë në përputhje me statutin e kishës. Alsoshtë gjithashtu e lejueshme që laikët të braktisin ditët e ngrënies së thatë dhe të bëjnë një menu me pjata të thjeshta të ligëta.

Vakti i parë

Ka mjaft receta për pjatat e para të ligët, gjëja kryesore është të gatuani supa në ujë ose supë me perime. Ne ofrojmë disa opsione që mund të përfshihen në menunë e dobët.

Supë me thjerrëza

• 150 g thjerrëza të kuqe;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 domate;
• 1-2 zhardhokë patate;
• 0.5 lugë shafran i Indisë;
• 0.5 lugë piper i zi;
• 2 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 1 litër ujë (supë);
• kripë për shije.

Përgatitja:

• Pritini qepën në kube të vogla, copëtoni hudhrat.
• Pritini karotat dhe domatet në kube.
• Skuqni qepën në një tigan me vaj të nxehtë për dy minuta, pastaj shtoni hudhrën, dhe pas një minute karotat, skuqini edhe 2 minuta të tjera.

Tani i dërgojmë domatet në tigan, i skuqim për 5 minuta, pastaj shtojmë kripë, piper dhe shafran të Indisë, i mbajmë në zjarr edhe 2 minuta të tjera

• Vendosni thjerrëzat e kuqe në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe pasi të ziejnë, vendosni patatet e prera në kubikë të vegjël. Gatuani për 15 minuta.
• Pastaj dërgojmë skuqjen e perimeve, vendosim gjethen e dafinës dhe pak kripë.

• Mbulojeni dhe gatuajeni për 5 minuta.
• Para se të shërbeni, lëreni supën të piqet për 10-15 minuta, pastaj derdhni në pjata dhe shërbejeni me barëra të freskëta.

Supë me fasule domatesh

• 4 domate të mëdha;
• 400 g fasule (të konservuara);
• 2 qepë;
• 1 karotë;
• 400 g pure domate;
• 50 ml vaj vegjetal;
• koka e hudhrës;
• zarzavate, gjethe dafine;
• erëza dhe barishte.

Përgatitja:

• Qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ne bëjmë shkurtime në formë kryqi në fruta, i mbushim me ujë të valë dhe i lëmë mënjanë tani për tani.
• Në këtë kohë, grini karotat, copëtoni qepën në kube të vogla dhe copëtoni hudhrën.
• Kullojeni ujin e nxehtë nga domatet, mbusheni me të ftohtë dhe pas disa sekondash hiqeni lëkurën. Pritini kërcellin e frutave të qëruar dhe prerë në kube të vegjël.
• Bluajini çdo zarzavate sipas zgjedhjes tuaj (cilantro është më e mira për këtë recetë).

• Derdhni vaj në një tenxhere dhe, sapo të ngrohet mirë, derdhni qepë dhe skuqini derisa të gatuhen gjysmë.
• Pastaj shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqni perimet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë të lehtë.
• Shtoni hudhrën, përzieni mirë dhe ziejini për një minutë tjetër.
• Pastaj vendoseni purenë e domates dhe lërini të skuqen të ziejnë, pastaj dërgoni domate të freskëta në tigan.

• Përziejini mirë perimet, mbushni me ujë të valë.
• Shtoni fasulet së bashku me supën, lërini të ziejnë dhe gatuajini nën kapak për 10 minuta.

Pas 10 minutash, shtoni gjethen e dafinës, kripën dhe çdo erëz për shije në supë. Për shembull, borzilok i tharë, barishte provansale, hopla suneli, piper i zi, paprika e tymosur dhe e ëmbël. Gatuani supën për 5 minuta, pastaj shtoni barëra të freskëta dhe hiqeni pjatën e përfunduar nga nxehtësia.

Supë me lakër pa kërpudha

Përbërësit:

• lakër turshi;
• kërpudha të thata;
• patate;
• qepë;
• karrota;
• domate;
• tranguj të kripur;
• hudhër;
• paste domate;
• zarzavate, fara kopre;
• djegës;
• vaj perimesh;
• adjika;
• kripë dhe piper i zi.

Përgatitja:

Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata dhe lëreni për 10 minuta. Pasi supë të derdhet në një tigan, copëtoni kërpudhat dhe gjithashtu transferojini ato në një enë të zakonshme. I vëmë zjarrin

• Ne dërgojmë lakër turshi në tigan, shtojmë pak vaj dhe supë me kërpudha, ziejmë për 30-40 minuta. Shtoni farat e koprës nëse dëshironi.
• Pritini qepën në kube të vogla, grini karotat, copëtoni turshitë me shirita të hollë. Qëroni lëvoren nga domatet dhe pritini në copa arbitrare.
• Ne dërgojmë një zhardhok patate të tërë te kërpudhat, pjesën tjetër e presim në kube të vogla.

Prisni imët hudhrën dhe djegës

• Derdhni qepën në një tigan të veçantë me vaj të nxehtë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Në këtë proces, kriposni pak perimet.
• Pastaj i dërgojmë karotat në qepë, i skuqim për 2 minuta.
• Pastaj vendosni kastravecat dhe domatet në tigan. Dhe në këtë fazë ne gjithashtu vendosim paste domate dhe adjika. Përziejini gjithçka dhe ziejini për 5-7 minuta. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë mund të shtoni supë me kërpudha ose turshi nga lakra turshi.

• Ne nxjerrim patatet e ziera nga tigani, i shtypim në një konsistencë pureje dhe kthehemi në tigan së bashku me patatet e papërpunuara.
• Tjetra, ne dërgojmë salcë lakër dhe perime, përziejmë dhe shijojmë për kripë.

Gatuani supën me lakër derisa patatet të jenë gati, shtoni hudhër dhe djegës në fund. Lëreni gjellën të piqet pak para se ta shërbeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të freskëta.

Sallata të Kreshmës

Sallatat janë një mundësi e mirë për laikët të bëjnë menynë e Kreshmës të larmishme çdo ditë dhe në të njëjtën kohë të përgatisin pjata të shëndetshme për Kreshmën 2021. Në fund të fundit, nëse shikoni kalendarin e ushqimit, atëherë ndalimi nuk përfshin turshi, perime, drithëra dhe fasule.

Sallatë asparagus soje

Përbërësit:

• asparagus soje;
• 0.5 lugë koriandër;
• 2 kërcell selino;
• 1 karotë;
• 2 thelpinj hudhër;
• piper djegës;
• vaj perimesh;
• 3 lugë salce soje;
• 2 lugë salcë e ëmbël kineze;
• 2 lugë uthull orizi;
• kripë për shije.

Përgatitja:

• Thith paraprakisht asparagun në ujë të ngrohtë për 6 orë.
• Grini farat e koriandrit në një llaç.
• Pritini bishtat dhe karotat e selino të qëruara në shirita të hollë, vendosini në një tas dhe spërkatini pak me kripë.

• Prisni imët hudhrën, shtoni në koriandër, shtoni pak piper të nxehtë dhe vaj. Llokoçis dhe ngroh në mikrovalë për një minutë.
• Pritini asparagusin në copa të vogla.
• Prisni imët zarzavatet e cilantro.

Vendosni asparagus dhe barishte me karota dhe selino, derdhni salcë soje, uthull orizi, salcë të ëmbël kineze dhe vaj me erëza. Përziejini gjithçka, lëreni sallatën të piqet pak.

Bodrum fshati

Përbërësit:

• 1 filxhan fasule
• 1 qepë;
• 300 g patate;
• 500 g kërpudha mjaltë turshi;
• kopër, majdanoz;
• kripë, sheqer;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Thithni paraprakisht fasulet brenda natës, pastaj mbushni fasulet me ujë të pastër dhe gatuajini për 40-50 minuta. Shtoni kripë 5 minuta para gatimit.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza, shtoni pak kripë dhe sheqer në perime, gatuajeni me duart tuaja.
3. Pritini patatet e ziera në kube të vogla.
4. Ne dërgojmë patate, qepë, kërpudha turshi dhe zarzavate në një tas sallatë me fasule të gatshme dhe të ftohura. Kripë dhe sezoni sallatën me çdo vaj vegjetal.

Sallatë elbi

Përbërësit:

• 1 gotë elb margaritar;
• 1 qepë;
• 1 piper zile;
• 3 tranguj turshi;
• 2 lugë gjelle l vaj perimesh;
• kripë dhe piper për shije;
• hudhra dhe barishte për shije.

Përgatitja:

Thith elbin margaritar gjatë natës, pastaj gatuaj derisa të zbutet për rreth 40-50 minuta

• Pritini qepën në kube të vogla.
• Grini kastravecat turshi me një rende të trashë.

Skuqeni lehtë qepën në një tigan me vaj perimesh, pastaj shtoni speca zile, erëza në të dhe ziejini për 2-3 minuta

Pas kësaj, përhapni trangujt në perime, derdhni pak supë nga elbi, ziejini për 2-3 minuta të tjera

Ne dërgojmë perime, barishte dhe hudhra për shije në një tas sallatë me elb margaritar të gatshëm, pak kripë. Përziejini gjithçka, dhe një sallatë e përzemërt është gati.

Kreshmoni pjatat e nxehta

Përkundër faktit se produktet e mishit janë të ndaluara gjatë agjërimit, edhe përbërësit më të thjeshtë mund të përdoren për të përgatitur ushqime të ngrohta të përzemërta. Ne ofrojmë disa receta që mund të përfshihen në menunë e Kreshmës, duke respektuar kalendarin ditor të ushqimit për laikët.

Orizi me perime

Përbërësit:

• 600 g oriz;
• 200 g qepë;
• 200 g karrota;
• 200 g kërpudha;
• 200 g piper i kuq i ëmbël;
• 200 g misër (të konservuar);
• 1 litër supë me perime (ujë);
• 100 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë kripë.

Përgatitja:

• Derdhni vaj në një tigan të thellë dhe jepini kohë të nxehet fort. Prerë të gjitha perimet dhe kërpudhat në kube të vogla.
• Ne fillojmë të skuqim qepët, dhe sapo të marrin ngjyrë, shtojmë karotat, skuqim derisa të marrin ngjyrë të artë.
• Pastaj shtoni kërpudha, speca djegës, dhe pas 2-3 minutash - misër të ëmbël.

• Tani shtoni orizin e larë mirë, përzieni dhe lëreni vajin të përthithet plotësisht.
• Shpërndani kripë në supë ose ujë dhe derdhni në një tigan, përzieni dhe lëreni të vlojë.

Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gatuar plotësisht

Lakra e ligët rrotullon me mel

Përbërësit:

• Lakër kineze;
• 1 gotë mel;
• 2 karota;
• 1 qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3-4 lugë gjelle l vaj perimesh;
• 70 ml paste domate;
• 1 lugë paprika;
• 1 lugë kerri;
• 1 tufë zarzavate;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

E lajmë mirë miletin, e hedhim në një tenxhere, e hedhim në 2 gota ujë të vluar dhe 1 lugë gjelle. l vajra. Sillni një çiban, pasi fikni zjarrin, mbuloni tiganin me një peshqir dhe lërini drithërat të piqen

• Në këtë kohë, prerë qepën në kube të vogla, grijeni karotat në një rende.
• Ziejini perimet derisa të jenë të buta, dhe në fund shtoni hudhër të grirë hollë, kripë, paprika dhe kerri.

Ne i zhvendosim perimet në mel të fryrë dhe i përziejmë

Për salcën deri sa të skuqet pak, skuqeni miellin, më pas hidhni në ujë, vendosni pastën e domates dhe çdo erëz që dëshironi

• Ne e çmontojmë lakrën kineze në çarçafë, e rrahim pjesën e fortë me një çekiç.
• Vendoseni mbushjen në secilën fletë, mbështilleni atë, duke futur pak skajet.

Vendosim rrotullat e lakrës së mbushur fort në një enë pjekje, pasi e kemi lyer më parë me vaj. Mbusheni me salcë dhe futeni në furrë për 30-40 minuta (temperatura 180 ° C).

Tava e patates me kërpudha

Përbërësit:

• 800 g patate;
• 400 g kampionë;
• 1-2 qepë;
• 2 lugë gjelle l niseshte;
• kopër, kripë, piper;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

• Ne dërgojmë qepë të copëtuar imët në një tigan me vaj perimesh dhe e skuqim derisa të jetë transparente.
• Pastaj shtoni kërpudha të prera në kube të vogla në perimet e qepëve, skuqini për 5-7 minuta.

• Patatet e qëruara i fërkojmë në një rende, derdhim ujë të vluar, pas 5 minutash i vendosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojë i gjithë lëngu.
• Shtoni niseshte, kripë, piper dhe barishte në patate nëse dëshironi, përzieni.

• Mbuloni formën me pergamenë, lyeni me vaj dhe përhapni një shtresë patatesh në fund.
• Pastaj shtrojmë gjysmën e kërpudhave, përsëri patate, gjysmën e dytë të kërpudhave dhe përsëri patate sipër.
• Lubrifikoni me vaj perimesh.

Ne e dërgojmë tavën në një furrë të nxehur në 180 ° C për 40-50 minuta. Jepini gjellës së përfunduar pak kohë të ftohet, spërkateni me barishte të freskëta dhe shërbejeni.

Kreshma e Madhe 2021 është një kohë pendimi dhe korrigjimi të gabimeve të dikujt, kështu që çdo i krishterë ortodoks nuk duhet të ndjekë vetëm kalendarin e përditshëm të ushqimit për laikët. Shumë klerikë bëjnë thirrje që të përmbahen nga ushqimi informues, i cili kohët e fundit ka qenë pak i dobishëm për shpirtin.