Si të bëni gulash derri me lëng mishi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  gjellë me mish

• Koha e GATIMIT:

  1.5 orë

• Projektuar për

  Për një familje prej 5 personash porcione

Përbërësit

• karrota
• miell 1 grade
• mish derri
• salcë kosi me yndyrë
• qepë
• paste domate
• ujë
• kripë
• piper
• Gjethe dafine

Goulash është një pjatë me mish që është e njohur për shumë prej nesh që nga fëmijëria e hershme. Lëngu i mishit zakonisht shërbehej në kopshte, dhe patatet e ziera përdoreshin si pjatë e dytë. Por në kopshtin e lopës viçi gatuhej për fëmijët, ndërsa amviset preferojnë më shumë mish yndyror - derri.

Sot do të flasim se si mund të bëni gulash derri me lëng mishi. Në internet ka shumë receta hap pas hapi me fotografi për përgatitjen e kësaj pjate, dhe ne kemi zgjedhur ato më të mirat.

Goulash derri si në kopshtin e fëmijëve

Siç u përmend më lart, në kopshtet për fëmijë, pjata zakonisht përgatitet nga viçi, por në recetën tonë ne do ta zëvendësojmë atë me derri më të yndyrshëm dhe me lëng. Si rezultat, do të merrni një pjatë mishi po aq të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• karrota të freskëta - 1 copë;
• miell i 1 grade - 1 lugë;
• mish derri pa kocka - 620 gram;
• salcë kosi me yndyrë - 1 lugë;
• qepë - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë;
• kripë për shije;
• ujë i pastruar - 320 ml;
• kokrra piper - 4 copë;
• gjethe dafine - 2 copë.

Procesi i gatimit:

Për të filluar, derri lahet dhe thahet, dhe pastaj pritet në copa të vogla dhe dërgohet në një tigan me vaj të nxehtë. Skuqeni mishin nga të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë.

Sapo mishi të marrë ngjyrë të artë, qepët e prera imët i shtohen dhe të gjithë vazhdojnë të skuqen derisa qepët të jenë gatuar.

Ndërkohë, një karotë copëtohet në një rende dhe transferohet në mish derri, ata vazhdojnë të skuqen mishin me perime.

Kur karotat të bëhen të buta, derdhni një gotë ujë të pastër në tigan dhe përzieni gjithçka, dhe pastaj mbulojeni me një kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Në këtë formë, gjellë është zier për të paktën 40 minuta.

Rreth njëqind mililitra ujë derdhen në një gotë, salcë kosi dhe paste domate dërgohen atje, përbërësit përzihen mirë, mielli shtohet i fundit. Shtë e nevojshme të përzieni gjithçka në mënyrë që të mos mbeten gunga mielli.

Tani përzierja e përgatitur derdhet në gulash, pak kokrra piper, shtohen disa gjethe dafine, pjata kripet për shije dhe përzihet. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni mishin për rreth dhjetë minuta.

Pas kësaj, ju mund të shërbeni gulash derri me lëng mishi në tryezë, përdorni patate, oriz ose makarona si një pjatë anësore. Një recetë hap pas hapi me një foto në këtë rast sugjeron përdorimin e pastës së domates, por mund të përdorni domate të zakonshme.

Gulash me adjika

Adjika do të jetë e pranishme në përbërjen e kësaj pjate; një salcë e tillë bën të mundur që pjata e mishit të bëhet më pikante dhe aromatike. Bestshtë mirë të përdorni adjika të bërë në shtëpi, por mund të përdorni edhe një salcë komerciale.

Përbërësit:

• qepë - 1 copë;
• adjika (e thatë) - 1 lugë;
• tul derri - 460 gram;
• kripë për shije;
• paste domate - 1 lugë;
• piper i kuq i bluar - 4 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• yndyrë vegjetale - 2 lugë;
• gjethe dafine - 2 copë;
• miell i 1 grade - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Për të gatuar gulashin e derrit me lëng mishi, zonja duhet të ndjekë në mënyrë rigoroze pikat e recetës me foto hap pas hapi. Hapi i parë është përgatitja e derrit, prerja në copa dhe skuqja në vaj të nxehtë për disa minuta.

Kur mishi i derrit merr një nuancë të artë, qepët e copëtuara i shtohen atij, dhe pastaj gulashi kripet dhe piper. Skuqini gjithçka derisa qepa të bëhet e butë.

Pas 6-10 minutash, derdhni një lugë miell në mish dhe përzieni plotësisht, duke vazhduar skuqjen e mishit.

Pas kësaj, sheqeri i grimcuar shtohet në pjatë dhe shtohet paste domate, përbërësit përzihen përsëri dhe skuqen për rreth katër minuta.

Hapi i fundit është të shtoni ujë të pastruar në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht të gjithë mishin. Një gjethe dafine vendoset në gulash dhe gjithçka gatuhet mbi nxehtësi të ulët nën kapak për 25 deri në 35 minuta. Mishi duhet të jetë i butë dhe lëngu duhet të trashet mirë.

Pjatë në furrë me salcë të bardhë

Ky është një opsion mjaft i pazakontë për të bërë gulash derri me lëng mishi, nëse ndiqni recetën hap pas hapi me foton, përfundoni me një salcë të bardhë që mbulon plotësisht pjesët e buta të derrit.

Përbërësit:

• qepë - 1 kokë;
• mish derri pa kocka - 920 gram;
• majonezë - 2 lugë;
• miell i 1 grade - 2 lugë;
• ujë i pastruar - 12 gota;
• gjethe dafine e tharë - 1 copë;
• salcë soje - 1 lugë;
• yndyrë vegjetale - 2 lugë;
• salcë kosi me yndyrë - 210 gram;
• limon - 12 copë;
• kripë e trashë - për shije;
• hudhër e re - 1 karafil;
• borzilok i tharë - për shije;
• piper i zi i bluar - 5 gram.

Procesi i gatimit:

Për të gatuar goulash derri me lëng mishi sipas një recete hap pas hapi me një foto, duhet të filloni procesin me përgatitjen e mishit; qafa e derrit përdoret për pjatën, pasi është më lëng dhe pa kocka.

Mishi pritet në copa dhe thahet, dhe qepët gjithashtu qërohen dhe priten imët.

Mishi i derrit dërgohet në një tigan me yndyrë vegjetale të nxehtë dhe skuqet për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Qepët i shtohen menjëherë mishit dhe vazhdojnë të skuqen derisa qepët të jenë mjaft të buta.

Mishi i përgatitur transferohet në një enë pjekje me anët e larta. Spërkateni derrin sipër me një sasi të vogël mielli dhe thelpinj hudhre të copëtuar.

Tani po përgatitet një salcë e veçantë gulash. Në një tas të thellë, përzieni borzilokun me salcë kosi, shtoni piper të bluar, majonezë dhe pak kripë. Përbërësit përzihen plotësisht derisa të merret një përbërje homogjene.

Pas kësaj, derdhni gjysmë lugë lëng limoni dhe një lugë salcë soje në salcë. E tëra përzihet përsëri për të marrë një salcë uniforme.

Përzierja që rezulton derdhet në mish, gjithçka përzihet mirë dhe forma mbulohet me fletë metalike në mënyrë që salca të mos avullojë shumë shpejt gjatë procesit të pjekjes. Procesi i pjekjes kryhet në një temperaturë prej 190 gradë.

Mishi mbahet në furrë për të paktën një orë, pas së cilës ju mund të hiqni formën dhe të hiqni petë nga ajo, shtoni gjethe dafine në pjatë dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Temperatura zvogëlohet në 150 gradë, pas së cilës gulashi mbahet në furrë për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta. Pjata e përfunduar nxirret nga furra dhe shërbehet me perime ose pure patatesh.

Gulash me kërpudha dhe salcë kosi

Ky gulash do të gatuhet në një tigan; këtu, salcë kosi dhe kërpudha porcini përdoren si përbërës shtesë. Falë përbërësit të dytë, pjata rezulton të jetë shumë aromatike dhe e shijshme.

Përbërësit:

• salcë kosi me yndyrë të lartë - 1 lugë;
• tul derri - 740 gram;
• qepë - 1 copë;
• kripë për shije;
• bizele të ëmbla - 5 copë;
• ujë të nxehtë - 1, 5 gota;
• paste domate - 1 lugë;
• gjethe dafine - 1 copë;
• kërpudha porcini të thata - 12 copë;
• piper i bluar - për shije;
• paprika - 3 gram;
• hudhër e nxehtë - 2 karafil.

Procesi i gatimit:

1. Për të përgatitur gulashin e derrit me lëng mishi sipas recetës hap pas hapi me një foto, duhet të filloni të përgatitni mish derri. Mishi lahet dhe pritet në copa, pas së cilës skuqet deri në ngjyrë kafe të artë.
2. Vlen të përmendet se vaji nuk tregohet në recetë, pasi nuk do ta përdorim fare, mishi është i skuqur në fund të tiganit pa yndyrë vegjetale.
3. Pas kësaj, pak qepë i shtohet mishit të derrit, i cili është copëtuar mirë. Ju gjithashtu duhet të njomni kërpudhat e porcini në ujë për një orë paraprakisht, dhe pastaj t'i transferoni ato në mish.
4. Menjëherë pas kësaj, të gjitha erëzat e nevojshme, të cilat tregohen në recetë, i shtohen mishit të derrit. Shtoni paste domate dhe pak hudhër të copëtuar për të marrë një aromë më të fortë. Hapi i fundit është salcë kosi, dhe pjata derdhet me ujë të nxehtë.
5. Para se ta mbyllni tiganin me kapak, shtoni gjethen e dafinës në gulash dhe ziejini gjithçka për gjysmë ore. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, dhe për të nxjerrë shijen e mishit, spërkatni gulashin me barëra të freskëta.

Me salcë domate

Sauceshtë salca e domates që rezulton të jetë shumë aromatik dhe e trashë, lëngu bën të mundur mos përdorimin e salcave shtesë për pjatën anësore.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 6 gram;
• qafa e derrit - 540 gram;
• gjethe dafine - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• kripë e trashë - për shije;
• miell i 1 grade - 1 lugë;
• yndyrë vegjetale - 2 lugë;
• paste domate - 45 gram;
• ujë - sipas nevojës;
• piper i kuq i bluar - 3 gram.

Procesi i gatimit:

Mishi lahet dhe thahet, dhe më pas pritet në copa të vogla.

Qëroni qepën dhe priteni në kube shumë të vogla.

Yndyra e perimeve nxehet në një tigan, dhe më pas qepët dërgohen atje së bashku me copat e mishit. Skuqeni ushqimin mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Kripë derrin dhe shtoni pak piper të bluar, spërkatni mishin me miell dhe përziejeni mirë. Skuqini përbërësit për rreth pesë minuta.

Pas kësaj, sheqeri i grirë dhe paste domate i shtohen gjellës, gjithçka përzihet përsëri dhe ziehet për të paktën 12 minuta në nxehtësi të ulët.

Derdhni mishin me ujë të pastër në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht derrin. Vendosni gjethet e dafinës dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Gatuani të gjitha 40 minutat mbi nxehtësinë e ulët nën një kapak, mund ta shërbeni pjatën me një pjatë anësore dhe barishte të freskëta.

Këshilla të dobishme

Për të gatuar një gulash derri vërtet të shijshëm me lëng mishi sipas një recete hap pas hapi me një foto, duhet të dini disa rregulla themelore për përgatitjen e tij. Për shembull, për ta bërë shijen e gjellës më të ndritshme, specat e zile, pak fasule ose kërpudha duhet të shtohen në gulash, patatet dhe karotat gjithashtu mund të përdoren si një shtesë.

Erëza dhe barëra të ndryshme e bëjnë shijen dhe aromën e pjatës më të pasur, kështu që ju duhet të shtoni cilantro, majdanoz të freskët, si dhe kopër dhe borzilok në gulash. Dendësia e lëngut të përfunduar varet vetëm nga sasia e miellit që është përdorur për përgatitjen e pjatës.

Për të trashur lëngun, shtoni më shumë miell. Nuk është e nevojshme të shtoni sheqer të grimcuar në gulash, ky produkt është i nevojshëm për ta bërë pjatën të ëmbël dhe të thartë.