Lakra Kvasim për dimër - mënyra më e vjetër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• lakër
• karrota
• kripë

Mënyra më e mirë jo vetëm për të ruajtur të gjithë elementët gjurmë në lakër, por edhe për t'i rritur ato, është fermentimi i perimeve. Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të dini sekretet e vogla që kanë përdorur stërgjyshet tona. Ne do të mësojmë se si të fermentojmë lakrën për dimër në një kovë, duke përdorur metodën e vjetër.

Metoda e gjyshes

Pjata është më e shijshme nëse gatuhet në fuçi druri. Sidoqoftë, në apartamente moderne, kjo nuk është gjithmonë e mundur. Le të shohim se si të fermentojmë lakrën për dimër në një kovë smalti, duke përdorur metodën e gjyshes së vjetër.

Përbërësit:

• lakër - 4 pirunë;
• karrota - 1 kg;
• kripë - 300 g.

Përgatitja:

1. Së pari, ne ndajmë kokën e lakrës në gjysmë dhe presim trungun prej saj.
2. E presim imët me thikë.
3. Qëroni karotat dhe fërkojini në një rende të trashë.
4. Pastaj vendosni lakër të trashë 10 cm në fund të kovës, spërkatni me karota.
5. Ne do ta masim kripën në një pjatë të veçantë paraprakisht, në mënyrë që të mos rrëmbehemi dhe të mos e teprojmë në proces.
6. Kriposni lakrën dhe përzieni.
7. Merrni një shkop druri dhe bluajeni mirë për të formuar lëng.
8. Ne e përsërisim këtë proces, por përziejmë vetëm shtresën e dytë. Ne e bëjmë këtë derisa kova të jetë e mbushur.
9. Pastaj e mbulojmë sipërfaqen me një pjatë dhe vendosim shtypjen. E lëmë enën të ngrohtë për një ditë, pastaj e vendosim për 2 ditë të tjera, por në një vend të ftohtë. Nëse shfaqet shkuma, atëherë duhet të hiqet.
10. Pas tre ditësh, lakra është gati për përdorim, duhet të vendoset në kavanoza dhe të ftohet.

Lakër turshi në një fuçi lisi

Duke përdorur një enë të tillë, dhe madje edhe një recetë të vjetër, marrim një lakër të mahnitshme, të freskët.

Përbërësit:

• lakër - 10 kg;
• karrota - 1 kg;
• kripë - 250 g;
• sheqer - 50 g;
• kokrra piper të zi - 15 g;
• bukë thekre - 50 g.

Përgatitja:

Para se të fillojmë tharmin, përgatitim fuçitë, për këtë i mbushim me ujë të ngrohtë, rreth 40 gradë dhe i lëmë brenda natës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që druri të fryhet dhe fuçi të bëhet hermetike

Hiqni gjethet e buta nga lakra, hiqni trungun dhe copëtojeni në një kombinim

Pritini karotat në shirita të hollë, do t'i japë lakrës një ngjyrë të ndritshme

Kombinoni lakrën me karota, shtoni kripë, sheqer, piper dhe përzieni. Bettershtë më mirë ta bëni këtë në pjesë për ta bërë atë më të përshtatshëm

Në fund të fuçisë vendosim një copë bukë thekre, mundësisht të ndenjur, mund ta zëvendësoni me një lugë miell thekre. Pastaj përhapim të gjitha gjethet e lakrës

• Tani derdhni lakrën, shtypni secilën shtresë me një grusht në mënyrë që lëngu të shfaqet.
• Ne e mbulojmë atë me një shtresë të dyfishtë garzë, vendosim shtypjen. Ne e lëmë fuçinë për dy ditë në temperaturën e dhomës. Pastaj e nxjerrim për 3 ditë në të ftohtë.

Një herë në ditë, duhet të shponi përzierjen e perimeve me një shkop druri për të hequr qafe dioksidin e karbonit dhe një erë të pakëndshme

Lakër turshi me kokat e lakrës

Ne sugjerojmë të shohim se si të fermentojmë lakrën për dimër me kokë të tërë lakre, në vend të një kovë do të përdorim një fuçi të madhe plastike. Falë kësaj mënyre të lashtë të modës së vjetër, pjata fiton një shije të jashtëzakonshme. Për recetë, do t'ju duhet kripë e trashë, dhe është më mirë të merrni perime të varieteteve të dimrit.

Përbërësit:

• lakër - 20 kg;
• kripë - 2 kg.

Përgatitja:

1. Nga kokat e lakrës, hiqni gjethet e sipërme dhe prerë trungun pak, rreth 2-3 cm. Hidh kripë në vrimën që rezulton.
2. Ne i vendosim pirunët në fuçi, cungojmë lart në mënyrë që kripa të mos derdhet jashtë. Kur vendosni, është e nevojshme të shtypni mirë në kokat e lakrës në mënyrë që ata të shtrihen fort.
3. Shpërndani kripën e mbetur në ujë të ftohtë dhe derdhni lakrën, është e nevojshme që ajo të mbulojë plotësisht perimet.
4. Përzieni ujin çdo ditë tjetër. Ajo do të jetë gati për 21 ditë.
5. Pastaj mund të gatuani shumë pjata të ndryshme nga lakra të tilla, për shembull, lakër të mbushur. Sallatat janë shumë të shijshme, dhe shëllirë është e mirë për të pirë me stomak bosh, pasi është medicinale.

Recetë e rrallë

Kjo është një recetë shumë e vjetër, është e mirë sepse nuk keni pse të mendoni se sa kripë të vendosni, lakra do të marrë sasinë e duhur në vetvete. Bettershtë më mirë të fermentoni lakrën për dimër në një kovë, ne do të përdorim një tigan të madh të emaluar. Detajet e procesit mund të shihen në recetë me fotografi hap pas hapi.

Përbërësit:

• lakër - 2 pirunë;
• karrota - 1 copë;
• kripë - 200 g

Përgatitja:

1. Merrni 4 litra ujë të ftohtë nga rubineti dhe shpërndani një gotë kripë guri në të.
2. Merrni 1 kokë lakër dhe copëtoni imët, mund të përdorni një thikë të veçantë për këtë.
3. Tre karota në një rende koreane, por ne do të përdorim vetëm një grusht, sepse kontribuon në acidifikimin e shëllirë.
4. Kombinoni perimet dhe përzieni.
5. Tani merrni një pjesë të lakrës dhe vendoseni në shëllirë të përgatitur, numëroni deri në tre, pastaj përdorni një lugë të prerë për të nxjerrë lakrën dhe për ta transferuar në një tigan me smalt.
6. Marrim pirunin e dytë, e presim në 4 pjesë dhe gjithashtu e vendosim në shëllirë për 1 minutë.
7. Nxjerrim dhe vendosim në një tenxhere sipër, pastaj përsërisim procesin, me pjesën tjetër të lakrës së copëtuar, duke e shpërndarë në të gjithë pjesët.
8. Ne mbulojmë me një pjatë të madhe dhe vendosim shtypjen. Lëreni për 4 ditë në temperaturën e dhomës.
9. Dy herë në ditë ne e shpojmë përzierjen e perimeve me një shkop druri për të lëshuar gazin.

Shtë e nevojshme të ruani lakër të tillë në një vend të ftohtë; një bodrum është më i përshtatshmi për këtë.

Isshtë e nevojshme të grumbulloni lakër turshi për dimër, jo vetëm sepse është e shijshme, por edhe sepse është e shëndetshme. Përdoret në trajtimin e gastritit, sëmundjeve të mëlçisë, ul nivelin e kolesterolit në gjak. Shtë vërtetuar se përdorimi i vazhdueshëm i lakrës turshi parandalon shfaqjen e neoplazmave.