7 recetat më të mira të bukës në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Më 29 gusht, sipas kalendarit kombëtar, festohet Shpëtimtari Khlebny. Në këtë ditë, ata tradicionalisht piqnin bukë nga kulture e sapo korrur dhe, natyrisht, e hëngrën atë. Sigurisht, sot mund të blini bukë në dyqan, por, siç e shihni, nuk ka asgjë më të shijshme se buka e vërtetë e bërë në shtëpi nga furra. Në mënyrë që ta ndjeni atë në praktikë, ne kemi mbledhur recetat më interesante të bukës në shtëpi.

Bukë kungulli

Përbërësit

Brumë:

200 g maja

110 g ujë

2 lugë sheqer

Brumë:

600 g miell

550 g kungull i njomë

13 g kripë

rreth 80 ml ujë

Metoda e gatimit

Grini kungull i njomë në një rende të trashë, kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Ai do të nxjerrë lëngun, i cili duhet të kullohet në një gotë dhe të mbushë me ujë në mënyrë që të dalë 200 ml lëng.

Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë të vakët, lëreni për 30 minuta. Formohet një kokë e madhe shkumë.

Derdhni brumin në kungull i njomë të shtrydhur, shtoni miell, derdhni lëngun e kungujve me ujë dhe gatuani një brumë ngjitës shumë të butë. Lëreni të ngrohtë për 1-1,5 orë.

Transferoni brumin e përshtatur në një formë të yndyrshëm, mbulojeni dhe lëreni të pushojë edhe për 1 orë.

Piqeni në 200 gradë për rreth 50 minuta.

Bukë e bërë nga dy lloje brumi

Përbërësit

brumë maja

djath mocarela

paste domate

ndonjë barishte të freskët

Metoda e gatimit

Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë.

Shtoni paste domate në njërën prej tyre dhe gatuajeni deri sa të marrë ngjyrë të butë dhe të butë të domates.

Rrokullisni pjesën e parë (pa paste) në një rreth. Spërkateni me djathë të grirë dhe barishte.

Hapni shtresën e dytë të domateve të brumit, vendoseni në majë të së parës.

Rrokulliset, vendoset në një fletë pjekje dhe piqet derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Bukë bollgur

Përbërësit

1 filxhan miell

2/3 filxhan ujë

1/2 lugë çaji sheqer

2 g maja

për provën:

3/4 filxhan ujë

1 filxhan miell (i trashë)

1 dhe 2/3 gota bollgur të mirë

12 g maja të freskëta ose 1/2 të thatë

1 lugë çaji sheqer

1.5 lugë çaji kripë

3 lugë vaj vegjetal

Metoda e gatimit

Përgatitni majanë. Shpërndani majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë, lëreni për 10 minuta. Pastaj shtoni miell dhe përzieni. Mbuloni tasin me një leckë dhe lëreni në një vend pa skica për 12 orë.

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë, lëreni për 10 minuta. Në një tas, përzieni miellin dhe bollgurin, shoshitni (nuk ka nevojë të mbillni miell të trashë).

Shtoni sheqer, kripë, vaj perimesh në tharmin që ka dalë, shtoni ujë me maja, përzieni, shtoni miell me bollgur në pjesë, përzieni në fillim në një tas, brumi do të ngjitet, por nuk keni nevojë të shtoni miell më, bollgurja do të marrë lëngun dhe do të bëhet elastik … Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë, pastaj gatuajeni në një tryezë me miell.

Lyejeni brumin me vaj perimesh, transferojeni në një tas, mbulojeni dhe ngroheni derisa të jetë i përshtatshëm (1-2 orë).

Thërrmoni pak brumin e përputhur, ndani në 2 pjesë, formoni topthat, i rrokullisni në miell. Transferoni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrihet 2 herë (30 minuta - një orë).

Piqeni me avull. Vendosni një tabaka ose një enë të gjerë në nivelin më të ulët të furrës, ngrohni furrën në 200 gradë. Pastaj vendosni me kujdes kolobokët që kanë hyrë në furrën e ndezur në nivelin e mesëm, dhe derdhni me kujdes një gotë ujë të valë në enën në nivelin e poshtëm dhe shpejt mbyllni furrën, piqni në këtë mënyrë për 15 minuta, pastaj hiqeni pas 15 minutash enën me ujë, dhe piqni bukën derisa të skuqet.

Bukë qepë

Përbërësit

500 g miell thekre

250 g miell gruri me krunde

50 g maja të freskëta

1/2 lugë çaji sheqer

500-600 ml ujë

4 lugë çaji kripë

1 lugë çaji piper i zi (i bluar trashë)

1 lugë çaji koriandër të bluar

4 qepë

vaj perimesh për tiganisje

Metoda e gatimit

Shpërndani sheqerin në një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni maja të thërrmuar dhe lëreni për 10 minuta. Kombinoni miellin e thekrës dhe grurin e shoshitur, kripën, piperin dhe koriandrin në një tas të madh. Shtoni kulturën fillestare dhe ujin e ngrohtë të mbetur, gatuajeni derisa të merret një brumë elastik dhe elastik. Këshillohet të përdorni një mikser me një shtojcë brumi. Rrokullisni brumin në një top, lyejeni sipërfaqen me ujë dhe lëreni në një vend të ngrohtë në 35 gradë.

Prisni hollë qepën dhe skuqeni në vaj perimesh deri në kafe të thellë. Transferojeni atë në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Spërkateni miellin në sipërfaqen e punës, gatuajeni përsëri brumin dhe gradualisht përzieni qepët e skuqura.

Formoni 4 qilima ovale nga brumi. Vendoseni në një vend të ngrohtë për korrigjim për 30 minuta. Mbuloni bukën me një pecetë.

Bëni një model në sipërfaqen e qilimit me një thikë dhe lëreni të korrigjohet edhe për 20 minuta të tjera. Spërkateni me ujë dhe piqni në 250 gradë në raftin e mesëm të furrës për 10 minuta. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 200 gradë dhe piqni derisa të zbuten (rreth 30 minuta). Transferoni bukën e nxehtë në raftin e telit, spërkateni me ujë dhe lëreni të ftohet nën një pecetë.

Bukë me djathë dhe arra

Përbërësit

300 g miell gruri

rreth 180 ml ujë të ngrohtë

100 g arra

1/2 lugë kripë

1 lugë çaji sheqer

1 lugë gjelle maja të thatë

50 g djathë (më mirë se parmesani)

Metoda e gatimit

Shosh miellin 2 herë përmes një sitë, përzieni me kripë, sheqer dhe maja të thatë. Përziejini, shtoni djathë të grirë dhe arra të bluara. Bëni një depresion në qendër të përzierjes dhe derdhni 180 ml ujë të ngrohtë në pjesë.

Ziejeni brumin derisa të ndalojë të ngjitet në duart tuaja. Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe me shkëlqim. Rrokullisni brumin në një top, spërkateni me ujë, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për korrigjim.

Pasi brumi të jetë rritur në volum, gatuajeni dhe lëreni të ngrihet përsëri. Brumin e përgatitur e vendosim në formë pluhur mielli.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, tërhiqni një hekura në sipërfaqen e bukës, spërkateni me ujë dhe vendoseni të ngrihet. Në këtë kohë, mbuloni formën me një pecetë. Pasi brumi të jetë mirë, piqni në 180 gradë derisa të zbutet (rreth 40 minuta).

Kontrolloni gatishmërinë e bukës me një shkop druri. Nëse pas shpimit mbetet e thatë, atëherë buka është gati. Hiqeni enën nga furra, spërkateni lehtë me ujë dhe lëreni të ftohet nën një pecetë.

Bukë franceze e bërë në shtëpi

Përbërësit

600 g ujë

2 lugë çaji kripë

25 g maja të freskëta

1050 g miell gruri

70 g miell kokërr

Metoda e gatimit

Ziejeni një brumë me ujë, kripë, maja të freskët, miell gruri dhe miell drithi. Ziejeni derisa brumi të largohet nga duart tuaja.

Vendoseni brumin në frigorifer dhe lëreni për 4 orë.

Nxirreni jashtë, gatuajeni përsëri. Ndajeni në dy bukë, vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë dhe lëreni të rritet për 1.5 orë të tjera. Bëni disa prerje të lehta me një thikë të mprehtë. Dhe vendoseni në një furrë shumë të nxehtë (250 gradë) për 10 minuta. Pastaj nxirrni dhe lyejeni me shumë ujë. Fikeni furrën dhe vendoseni bukën përsëri në të për 30 minuta të tjera. Pas kësaj, nxirrni dhe lëreni të ftohet në një raft teli, mos e mbuloni me asgjë.

Bukë me djathë feta dhe ullinj

Përbërësit

200 g miell krunde

250 g miell gruri

200 ml ujë të ngrohtë

40 g maja të freskëta

2 lugë çaji kripë

majë sheqeri

2 lugë vaj ulliri

150 g djathë feta

100 g ullinj pa gropa

Metoda e gatimit

Thërrmoni majanë dhe përzieni me ujë të ngrohtë dhe sheqer. Llokoçis derisa të jetë e qetë dhe lëreni për 10-15 minuta. Shosh miellin e grurit, përzieni me miellin me krunde, shtoni djathin feta, të pjekur me pirun, vaj ulliri.

Derdhni majanë e holluar në miell.

Ziejeni derisa të merret një brumë elastik homogjen, i cili zhvishet nga anët e tiganit. Për gatim, mund të përdorni një përpunues ushqimi me një shtojcë të veçantë brumi. Rrokullisni brumin në një top, vendoseni në një tas, spërkateni me ujë dhe mbulojeni me fletë metalike. Lëreni në një vend të ngrohtë për korrigjim për 1 orë.

Pasi ta keni provuar, vendoseni brumin në një dërrasë me miell, gatuajeni dhe rrokulliseni në një shtresë me madhësi 30x40 cm. Pritini ullinjtë në unaza dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në brumë, shtypini ato pak, duke lënë hapësirë të lirë në anën e ngushtë (30 cm) (rreth 5 cm). Rrokullisni brumin, duke filluar nga ana 40 cm. Vendoseni në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, anën e qepjes poshtë.

Lëreni brumin të provohet për 30 minuta në një vend të ngrohtë për të rritur madhësinë e bukës. Pas kësaj, bëni disa prerje të zhdrejtë me një thellësi 1 cm në bukë. Lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të dalë përsëri, pastaj piqeni në furrë në raftin e mesëm në 200 gradë për rreth 40 minuta. Shponi bukën me një shkop druri: nëse thahet, është gati.