Të gjithë dua pak çaj

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Informacioni në lidhje me origjinën e çajit daton në kohët e lashta. Në legjendat e lashta thuhet se kinezët e njihnin shkurret e çajit rreth 5 mijë vjet më parë. Një legjendë e lashtë thotë se kur princi hindu Darm ishte duke u endur në 515 pas Krishtit. NS në Kinën jugore, ai kaloi pjesën më të madhe të kohës në lutje dhe vigjilje. Një ditë, nga lodhja dhe rraskapitja, sytë e tij u mbyllën dhe ai ra në gjumë. Për të mos zemëruar hyjninë, ai preu qepallat e tij dhe i hodhi ato në tokë. Si me magji, një shkurre e paparë u rrit prej tyre me lule të bukura, aromatike të bardha dhe gjethe jeshile që dukeshin si qepalla. Dharma shijoi këto gjethe dhe ndjeu se tek ai po lindnin energji dhe humor i mirë.

Kinezët gjithashtu merren me përparësinë në bërjen e një pije nga gjethet e çajit. Sipas legjendës që daton në shekujt e parë të erës sonë, çaji - një pije gjallëruese, që të zmbraps gjumin - përgatitej vetëm për ceremonitë fetare të mesnatës. Dhe vetitë e mahnitshme të bimës u zbuluan nga barinjtë kinezë, të cilët vunë re se kafshët, pasi kishin ngrënë shkurret, u bënë jashtëzakonisht të gjallë dhe të lëvizshme.

Informacioni i parë në lidhje me çajin arriti në Evropë në 1584. Para çajit, pije të ndryshme konsumoheshin në Rusi. Turshi (kastravec, lakër), pije frutash, ujë të zezë dhe qershi, mjaltë, kvass dhe pelte tërshërë ishin fillimisht ruse. Gjatë zgjedhës Mongol -Tatar, rusët u njohën me buza - një pije e ftohtë arabe e bërë nga mileti. Më e përhapura në Rusi ishte sbiten - një pije e nxehtë me mjaltë me lythin e Shën Gjonit, urtë, gjethen e dafinës, rrënjën e valerianës, xhenxhefilin dhe bimë të tjera.

Njerëzit e parë në Rusi që mësuan për çajin ishin banorët e Siberisë, dhe shumë kohë para shfaqjes së tij në Evropë. Tregtia mbi bazën e këmbimit ishte shumë e dobishme për Kinën. Rusia dërgoi pëlhurë, lëkurë, gëzofë, produkte hekuri dhe shumë më tepër në Kinë. Për dy pako çaj ata dhanë sable secila. Që atëherë, çaji në vendin tonë është pirë shumë dhe shpesh, edhe sot e kësaj dite pa e ndryshuar këtë traditë.

Si adhurues i kafesë, rrezikoj pikën tjetër për të riedukuar shijet e mia dhe të tjerëve. Epo, le të shohim. Çaji për vetitë e tij medicinale quhet "zjarri i jetës". Përbërja kimike varet drejtpërdrejt nga shumëllojshmëria, metodat e përpunimit, ruajtja, kultivimi dhe shumë më tepër. Efekti tonik lidhet me përmbajtjen e kafeinës në çaj, dhe jo më pak se në kafe. Dallimi është padyshim i madh. Kafeina e çajit (teina) nuk shkakton palpitacione (jo në doza shoku), nuk shkakton pagjumësi, përsëri për shkak të sasisë më të vogël të produktit të nevojshëm për të marrë një pije. Kafeina e çajit ka një pronë tjetër të rëndësishme: nuk zgjat ose grumbullohet në trup, gjë që eliminon rrezikun e dehjes nga kafeina, e cila vërehet me konsumimin e tepërt të kafesë. Në praktikë, më shumë se 75-80% e sasisë totale të kafeinës nuk nxirret kurrë nga një pije çaji.

Vitet e fundit, janë bërë vëzhgime të reja në lidhje me efektet e dobishme të çajit. Shkencëtarët japonezë T. Ugai dhe E. Hayashi zbuluan se shumë viktima të shpërthimit atomik në Hiroshima, të cilët u kthyen dhe jetuan në rajonin Uji (duke prodhuar çaj të cilësisë së lartë) dhe filluan të konsumojnë vazhdimisht çaj, kishin një përmirësim të dukshëm në gjendjen e tyre të përgjithshme dhe ata i mbijetuan të gjithë të tjerëve, duke mos konsumuar çaj rregullisht. Experimentshtë vërtetuar në mënyrë eksperimentale se një nga mbeturinat radioaktive më të rrezikshme, stroncium-90, e cila ka vetinë e fiksimit kryesisht në eshtra, është absorbuar nga substancat tanine të çajit dhe nuk mund të depërtojë në trup.

Ne i kalojmë, siç thonë ata, procedurave të ujit - pirja e çajit. Çaji duhet të jetë si një puthje - i nxehtë, i fortë, i ëmbël. Për pirjen, një çajnik prej porcelani (!) Bosh duhet të ngrohet mirë. Kjo është bërë për të rritur nxjerrjen e çajit. Mënyra e zakonshme për të mbajtur ngrohtë është shpëlarja e kazanit 3-4 herë me ujë të valë. Pasi uji të jetë zier për 20 sekonda, duhet të vendosni një pjesë të çajit të thatë në kazan dhe menjëherë të derdhni ujë të valë - deri në gjysmën ose, në varësi të llojit dhe shkallës së çajit, deri në një të tretën (një përzierje e gjelbër dhe çaji i zi), apo edhe deri në një të katërtën dhe më pak (kapaciteti i çajit jeshil).

Kazani duhet të mbyllet shpejt me një kapak dhe të mbulohet me një pecetë prej liri në mënyrë që të mbulojë vrimat në kapak dhe grykë. Kjo bëhet jo aq shumë për izolimin, sa që indi i pecetës të thithë avujt e ujit që dalin nga kazani dhe në të njëjtën kohë të mos lërë vajra esencialë aromatikë të paqëndrueshëm. Për këtë qëllim, është edhe më mirë të mbuloni çajin me një qese liri të mbushur me gjethe të thata çaji. Në asnjë rast nuk duhet të mbuloni kazanin me materiale të ndryshme izoluese - jastëkë, kukulla fole në leshi pambuku, etj. Në këtë rast, çaji shkrihet dhe bëhet pa shije.

Koha e infuzionit, në varësi të ngurtësisë së ujit dhe llojit të çajit, zgjat nga 3 deri në 15 minuta. Koha më e mirë për çajra të mirë të zi në ujë të butë është 3-5 minuta. Gjatë kësaj kohe, aroma delikate nuk ka kohë të avullojë, dhe në të njëjtën kohë, çaji kryesisht ka kohë për t'u nxjerrë.

Shkalla e pirjes varet nga shijet, preferencat dhe madhësia e enës. Në hotelierinë publike ruse, dozimi miratohet - 4 gram çaj për 1 litër ujë, në japonisht, kinezisht dhe anglisht - 25-30 gram, në suedisht - 12 gram, indian - 45 gram për litër.

Ndër të tjera, duhet të dini se çaji është i prirur ndaj plakjes, pasi i jep vetes procese oksidative kur ka ajër të lagësht. Dhe kjo çon në një humbje të aromës së saj dhe një ndryshim në shije. Prandaj, ata përpiqen të bëjnë enë për ruajtjen e çajit të ngushtë. Kur të arrihet kjo gjendje, çaji mund të ruhet me vite. Një shenjë e plakjes është, para së gjithash, shfaqja e një shije "letre". Çaji i hollë i nënshtrohet këtij procesi më shpejt.

Dhe së fundi … dashamirët e çajit duhet të mbajnë mend se çaji është një pije që kërkon vëmendje dhe kujdes të veçantë në përdorimin e tij. Nuk është e lehtë të heqësh njollat e çajit, para së gjithash: menjëherë, duke e larë sendin në ujë me sapun; ju mund të hiqni njollat me një zgjidhje të holluar të amoniakut.

Epo, për të gjithë ata që nuk e pëlqejnë shpirtin në çaj, uroj vetëm një gjë: të nxehtë, të fortë, të ëmbël, para, pas ose në vend të puthjeve.