Si të kripni salmonin në shtëpi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Salmoni është një peshk i shijshëm, një delikatesë e vërtetë. Mund ta gatuani në shtëpi në mënyra të ndryshme. Për shembull, shumë amvise janë të interesuara se si të kripin shpejt dhe saktë peshkun në mënyrë që të jetë mesatarisht i kripur dhe i shijshëm. Ne zbulojmë të gjitha sekretet.

Salmoni i kripur lehtë - një recetë e thjeshtë

Ne ofrojmë mënyrën më të lehtë për turshi - vetëm një natë, dhe një meze të lehtë jashtëzakonisht të shijshme në tryezën tuaj. Gjëja kryesore është të zgjidhni peshk me cilësi të lartë, duhet të jetë i dendur, me ngjyrë të kuqe të lehta uniforme dhe pa ndonjë erë të huaj.

Përbërësit:

• 500 g salmon;
• 3 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 1 lugë gjelle l Sahara;
• piper i zi sipas dëshirës.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni fileton e salmonit nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me peceta dhe, nëse është e mundur, hiqni kockat. Kjo mund të bëhet lehtë me piskatore.
2. Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas. Sheqeri i grimcuar mund të shtohet sipas dëshirës tuaj, ose nuk mund ta përdorni fare.
3. Derdhni një shtresë të përzierjes së përgatitur në fund të enës, vendosni peshkun në majë, lëkurën poshtë, mbulojeni plotësisht me përzierjen e kripës së mbetur. Mos u shqetësoni për shumë kripë. Peshku do të marrë aq sa ka nevojë.
4. Nëse dëshironi, shtoni piper të zi të bluar, shtrëngoni enën me peshk me film ngjitës dhe vendoseni në një vend të freskët për 12 orë.
5. Pas kësaj, ne e lajmë fileton nën ujë të ftohtë, e thajmë, e lyejmë me vaj perimesh për ruajtje më të mirë.
6. Pas prerjes së salmonit, mbetet një kreshtë, të cilën shumë amvise nuk e hedhin, por edhe të kripur ose të tymosur.

kak-zasolit-losos

Salmoni i kripur shpejt dhe i shijshëm - recetë me barishte

Shumë amvise kanë recetat e tyre të veçanta për kripën e salmonit. Për shembull, disa, përveç përbërësve kryesorë, përdorin edhe zarzavate, të cilat shkojnë mirë me peshkun e kuq.

Përbërësit:

• 1 kg salmon;
• 2 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë gjelle l Sahara;
• piper i zi sipas dëshirës;
• degëzat e koprës së freskët.

Përgatitja:

• Filetot e salmonit duhet të përgatiten me kujdes para se të kriposen. Ne pastrojmë lëkurën nga peshoret, heqim të gjitha kockat (jo vetëm bregdetare, por edhe ato që janë në pjesën e pasme).
• Pas kësaj, ne e lajmë peshkun, e thajmë, e mbështjellim me petë dhe e mbajmë në frigorifer për 2-3 ditë. Kjo është e nevojshme për të mbrojtur veten nga çdo parazit.

• Pastaj e shkrijmë plotësisht peshkun në temperaturën e dhomës dhe fillojmë të kriposim. Për ta bërë këtë, përzieni kripën dhe sheqerin në një tas, shtoni piper të zi (vetëm të bluar fllad) nëse dëshironi.
• Spërkateni pjesën e poshtme të enës me një përzierje turshi dhe vendosni disa degëza kopre.

• Ne e zhvendosim salmonin në myk, e spërkasim me përzierjen e mbetur sipër, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e peshkut.
• Vendosni edhe disa degë të tjera të koprës në fileto, shtoni disa bizele me erëza sipas dëshirës.

• Ne e mbyllim enën me përmbajtjen dhe e transferojmë në një vend të freskët, prisni një ditë. Pastaj nxjerrim peshkun, kullojmë shëllirë.
• Ne ruajmë për 2-3 ditë në frigorifer, për ruajtje më të gjatë - ngrijmë.

Nëse dëshironi që salmoni të mos humbasë ngjyrën e tij të bukur delikate pas kripës, atëherë spërkateni fileton me alkool, ose më mirë mbajeni në të për disa sekonda.

Interesante! Si të bëni turshi salmon në shtëpi

Dy mënyra të kriposjes së salmonit nga kuzhinieri Ilya Lazerson

Kuzhinieri i famshëm Ilya Lazerson ka mënyrat e tij se si të turshi shpejt dhe me shije salmonin në shtëpi. Ne ndajmë dy receta të thjeshta menjëherë.

Përbërësit:

• 4 lugë gjelle l kripë;
• 2 lugë gjelle l Sahara;
• piper rozë;
• Kopër;
• piper i bardhë;
• manaferrat e dëllinjës.

Përgatitja:

1. Qëroni fileton e salmonit të të gjitha farave, shpëlajeni, thajeni dhe prerë në dy pjesë.
2. Kombinoni kripën dhe sheqerin në një enë. Ndani përzierjen totale të kripur në gjysmë.
3. Për metodën e parë, shtoni pak piper rozë dhe kopër të grirë hollë në një gjysmë. Përziejini tërësisht për t’i dhënë shije dhe aromë koprës.
4. Spërkateni pjesën e poshtme të enës me përzierjen e përgatitur, vendosni fileton në krye (gjithmonë me lëkurën poshtë), spërkatni plotësisht peshkun me përbërjen e mbetur. Mbulojeni me fletë metalike, vendoseni në një vend të freskët për të paktën 12 orë.
5. Për metodën e dytë, ne i shtypim manaferrat e dëllinjës dhe kokrrat e specit të bardhë me thikë, i hedhim në përzierjen e përgjithshme të shërimit, i përziejmë plotësisht.
6. Gjithashtu, spërkatni pjesën e poshtme të enës me përzierjen, dhe pastaj të gjithë peshqit, lërini nën film për kriposje në një vend të freskët për 12 orë.

Ju mund ta kripni peshkun në një enë qelqi ose smalt, si dhe në një pjatë çeliku inox, në një enë plastike të cilësisë së ushqimit.

Salmon i kripur lehtë me erëza

Kjo metodë e kriposjes së salmonit përfshin përdorimin e erëzave të ndryshme, por nëse dëshironi, nuk mund t'i shtoni gjatë procesit të gatimit, por spërkatni peshkun e përgatitur tashmë.

Përbërësit:

• 1 kg salmon;
• 2 lugë gjelle l kripë (me një rrëshqitje);
• 1 lugë gjelle l Sahara;
• 2 gjethe dafine;
• 15 kokrra piper;
• 15-20 fara koriandri;
• rozmarinë

Përgatitja:

• Për kripë, ne përgatisim vetë salmonin, domethënë, e shpëlajmë mirë dhe kërkojmë praninë e farave, nëse ka, atëherë heqim gjithçka.
• Përzieni kripën me sheqer, piper të bluar, koriandër të copëtuar dhe gjethe dafine të thërrmuara në copa të vogla.

• Fërkojeni peshkun tërësisht me përzierjen e përgatitur dhe vendoseni në një gotë ose ndonjë enë tjetër të përshtatshme.
• Ne e mbulojmë me një kapak ose fletë metalike, e lëmë për një ditë në një vend të freskët.

Ne nxjerrim peshkun e përfunduar nga shëllirë, shkundim të gjitha gjërat e panevojshme prej tij, e thajmë me peceta

Kur shërbeni, peshku mund të zbukurohet me feta limoni, limoni dhe madje edhe portokalli, gjë që i jep një shije të veçantë.

Kriposja e salmonit në 15 minuta - një recetë e shpejtë

Receta e propozuar është një shpëtimtare e vërtetë për amviset, sepse në vetëm 15 minuta mund të kripni salmon dhe të shërbeni një meze të shijshme në tryezë. Në këtë mënyrë, ju mund të kripni çdo peshk të kuq, madje edhe salmoni rozë do të dalë i shijshëm si në një restorant.

Përbërësit:

• 500 g salmon;
• 3 lugë gjelle l kripë;
• 1 lugë gjelle l Sahara;
• 2 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper;
• 0.5 lugë koriandër;
• piper i zi i bluar (sipas dëshirës);
• 50 ml ujë;
• 1 lugë gjelle l konjak;
• 1-2 lugë gjelle l vaj perimesh.

Përgatitja:

Ne do të kripim salmonin në shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, pastaj dërgoni kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat e treguara në recetë

I vëmë zjarrin, presim një çiban, e ziejmë marinadën për një minutë, e fikim dhe e ftohim plotësisht. Shëllirë e nxehtë apo edhe e ngrohtë nuk duhet të përdoret

• Në këtë kohë, përgatitni salmonin: priteni në feta të holla dhe vendoseni në një enë.
• Derdhni raki në shëllirë të ftohur (vodka mund të përdoret), përzieni dhe mbushni peshkun.
• Pas 10-15 minutash, thajeni peshkun e përfunduar, vendoseni në një pjatë dhe lyejeni lehtë me vaj - luledielli ose ulliri.

Nëse ju duket se peshku është shumë i thatë, atëherë shtoni pak vaj vegjetal, por mos e teproni, në mënyrë që të mos ndërprisni shijen e vetë salmonit.

Si të kripni barkun e salmonit

Jo të gjithë kanë mundësinë të blejnë salmon për kriposje, sepse ky peshk është mjaft i shtrenjtë. Por në dyqane, barku shpesh shitet, i cili gjithashtu mund të kripet shpejt dhe i shijshëm në shtëpi. Dhe nëse nuk dini si, shkruani recetën.

Përbërësit:

• barku i salmonit;
• 1 qepë;
• kripë.

Përgatitja:

Qëroni barkun e salmonit dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, thajeni

• Pritini qepën në gjysmë unaza të hollë dhe vendosni gjysmën e perimeve në fund të enës.
• Tani prerë barkun në copa, kriposeni mirë, përzieni dhe transferojeni në një enë.

• Mbuloni peshkun me qepën e mbetur sipër, mbulojeni me kapak dhe lëreni të paktën 4 orë në një vend të freskët.
• Për kriposjen, ne përdorim vetëm kripë të trashë, e cila nuk nxjerr lëng nga peshku, kështu që salmoni do të mbetet i njëjtë me lëng dhe yndyror. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të përdorni kripë të jodizuar, ajo vetëm do të prishë shijen e delikatesës së peshkut.

Interesante! Veshja për borscht për dimër

Salmoni në panxhar - recetë nga Gordon Ramsay

Gordon Ramsay ka një recetë të veçantë për kriposjen e salmonit. Veçori e saj është se peshqit në panxhar janë të kripur. Çuditërisht e mjaftueshme, por një perime e tillë me të vërtetë i jep peshkut një shije interesante dhe një ngjyrë të bukur.

Përbërësit:

• 800 g salmon;
• 2 lugë gjelle l farat e koriandrit;
• 250 g panxhar të papërpunuar;
• lëvozhgë prej 2 portokallesh;
• 100 g kripë deti të imët;
• 100 g sheqer të hollë;
• piper i zi për shije.

Përgatitja:

1. Ne i dërgojmë farat e koriandrit të grirë, kripën, sheqerin dhe piperin e bluar në një tas.
2. Më pas shtojmë lëvoren, të grira në një rende të imët dhe panxharët e papërpunuar, të cilat i grijmë edhe në një rende të imët. Ne përziejmë gjithçka.
3. Vendoseni fileton e salmonit në një fletë pjekje dhe shpërndani përzierjen e përgatitur sipër.
4. Ne e mbulojmë me fletë metalike, vendosim një tabaka tjetër dhe shtypim poshtë me çdo ngarkesë. Ne dërgojmë në një vend të freskët për 8 orë ose gjatë natës.
5. Ne lajmë peshkun e përfunduar nën ujë të rrjedhshëm, e thajmë dhe e presim në feta të holla.

Soshtë kaq e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme të kriposësh salmonin në shtëpi. Gjëja kryesore nuk është të lini peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë, është më mirë ta transferoni menjëherë në një enë të thatë. Përveç koriandrit dhe piperit, erëza të tilla si qepët e thata dhe madje edhe hudhrat janë të kombinuara në mënyrë të shkëlqyeshme me këtë peshk.