Gjeometria dhe fizika në kuzhinë - 5 shenja të një thike të përsosur

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Çfarë mendoni se duhet të jetë thika perfekte? I mprehtë? Por ju nuk e keni menduar! Mprehtësia e thikës nuk është e vetmja dhe larg nga cilësia më e rëndësishme, çuditërisht e mjaftueshme …

Në fund të fundit, edhe një thikë e shurdhër mund të mprehet. Sekreti i thikave të përsosura qëndron diku tjetër. Samura zbulon 5 parimet kryesore të thikës së përsosur të kuzhinës.

1. Gjeometria e tehut

Tehu ideal i SAMURA ka shpate të lëmuara nga prapanica deri në skajin e prerjes. Janë këto shpate japoneze që ju lejojnë të arrini lehtësinë e prerjes. Historikisht, shpatet e drejta të pykës janë lloji më i popullarizuar i formës së tehut. Ato ishin në pronësi të katanëve japonezë, saksonëve vikingë, romak gladius, Navajs spanjollë, dirkut skocez, shpatës Mameluk, tavlyar indian dhe shamshir arab. Teknologjikisht, nuk është aq e lehtë të bësh zbritje të tilla dhe aspak të lira. Thikat me shpate të drejta nuk mund të jenë të lira, vetëm për faktin se rreth 60% e materialit hiqet (tretet) gjatë prodhimit të tehut. Por vetëm një teh i tillë mund të presë në mënyrë perfekte.

2. Trashësia e tehut

Nëse e krahasoni tehun SAMURA me thika të tjera (konvencionale), do të vini re se tehja Samura është shumë më e hollë. Një teh i hollë pritet më mirë, një thikë, si brisk, kalon pa mundim nëpër çdo produkt. Në dorezë, tehu ka një trashësi prej rreth 3 mm dhe shtrihet pa probleme drejt majës në një trashësi prej 0.1 mm - kjo i jep fleksibilitet dhe elasticitet tehut.

3. Pesha e thikës

Thikat Samura janë dukshëm më të lehta se konkurrentët e tyre. Thika nuk duhet të jetë e rëndë - kjo është pjesë e filozofisë së Samurit. Thikë e lehtë - dora e kuzhinierit nuk lodhet, thika është më e lehtë për tu kontrolluar.

4. Fortësia e çelikut është një faktor kyç

Vetëm çeliku i fortë japonez është i aftë të japë një kirenagu afatgjatë (aftësia e thikës për të vazhduar mprehjen, domethënë sa kohë thika mund të qëndrojë e mprehtë). Thikat Samura kanë një ngurtësi mesatare prej 58-61 HRC, e cila është optimale për çelikun e thikës. Çeliku më pak i fortë shurdhohet shpejt, çeliku më i fortë është shumë i brishtë.

5. Mprehtësia

Thikat Samura janë shumë të mprehta. Mprehja e duarve në gur të lagur dhe lustrimi i buzës së prerjes është shumë më e vështirë dhe më e shtrenjtë se mprehja konvencionale automatike në një makinë, por vetëm ky lloj mprehjeje do t'ju japë një ndjenjë të jashtëzakonshme të prerjes japoneze. Këndi i mprehjes së skajit të prerjes korrespondon me standardin japonez - 18-21 gradë.

Siç mund ta shihni, thika e përsosur nuk është aq e thjeshtë sa duket. Por për të kuptuar dhe ndjerë ndryshimin - ju duhet ta provoni të paktën një herë.

www.samura.ru

Botuar si reklamë