Ivan-çaj: përgatitja në shtëpi: grumbullimi, fermentimi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Karakteristikat medicinale të çajit të bërë nga një bimë me emrin origjinal rus Ivan-çaj thjesht përcaktojnë përdorimin e tij. Bima ka emra të tjerë, të harruar rusë, të cilët po ringjallen sot dhe kanë filluar të përdoren përsëri - kjo është një fjetore, një bimë nënë.

Emri shkencor i uzinës është fireweed. Secili nga emrat kujton përfitimet e përdorimit me qëllim të përmirësimit të shëndetit. Korrja e çajit Ivan në shtëpi përfshin metodën më të thjeshtë, e cila është gjithashtu jashtëzakonisht e rëndësishme - kjo është fermentimi, domethënë ruajtja e ngjyrës së gjelbër natyrore të gjethit dhe hijeve të ndritshme të tufë lulesh.

Gjethet dhe lulet e bimës përdoren për përgatitje. Mund ta gjeni në skajet e pyllit, në livadhe të gjera. Çaji Ivan është shpërndarë posaçërisht në rezervat e stepave për të ruajtur popullsinë e tij.

Fireweed: nevoja për fermentim

Çaji Koporye përfiton trupin për sëmundje të ndryshme, nëse lëndët e para përgatiten dhe fermentohen siç duhet. Sipas herbalistëve, procesi i fermentimit konsiston në marrjen e lëngjeve jetëdhënëse nga lëndët e para të bimës, të cilat domosdoshmërisht duhet të vijnë në kontakt me ajrin, t'i nënshtrohen proceseve të fermentimit dhe oksidimit para se të vazhdojnë me tharjen e plotë.

Pas fermentimit të duhur, druri i zjarrit ruan substancat e tij të dobishme, dhe çaji i pjekur fort ka një aromë të pazakontë frutash. Kur lëndët e para të grumbulluara thahen në mënyrën e zakonshme, çaji rezulton të jetë jo vetëm pa shije, por edhe i padobishëm.

Teknologjia e fermentimit është një mënyrë e veçantë për korrjen e lëndëve të para të fletës. Gjethet fillimisht mbështillen me "salcice", palosen në shtresa në pjatën e zgjedhur, mund të jetë një tenxhere e madhe ose tabaka të veçanta plastike. Importantshtë e rëndësishme të vendosni shtypjen në krye, gjë që do të lehtësojë lëshimin e lëngut nga gjethet e përdredhura. Enët me gjethe të shtypura nga shtypja mbulohen me një leckë pambuku pak të lagur dhe vendosen në një vend të ngrohtë. Jo në diell, më mirë në hije, në një vizatim.

Temperatura optimale për fermentimin e çajit Ivan konsiderohet të jetë deri në + 26 ° С. Importantshtë e rëndësishme të monitorohet pajtueshmëria me regjimin e temperaturës, pasi kur temperatura bie, proceset e lëshimit të lëngut, oksidimi i tij pas kontaktit me ajrin mund të ndalet. E njëjta gjë ndodh kur temperatura rritet. Kjo ka një rëndësi të madhe në marrjen e çajit aromatik të bërë me shije.

Për adhuruesit e çajit veçanërisht të fortë, mënyra më e lehtë për të përgatitur çajin Ivan në shtëpi ofrohet fermentimi në kohën e tij. Fermentimi minimal zgjat 3 orë - 3 ditë. Besohet se sa më gjatë të zgjasë fermentimi, aq më i fortë dhe më i shijshëm do të jetë pija e çajit.

Koha më e gjatë e fermentimit është 12 ditë, por këtu është e rëndësishme të zvogëloni regjimin e temperaturës, pas nja dy ditësh të temperaturës së ngrohtë, lëvizni enët në freski me shtypje. Ju gjithashtu do të duhet të ktheni "salcice", sigurohuni që e gjithë masa të mos preket nga myku.

Metoda të thjeshta për fermentimin e barit të zjarrit

Një nga mënyrat më të lehta për të përgatitur dhe fermentuar siç duhet Ivan-çajin në shtëpi është të mbështillni lëndët e para të përgatitura në një kanavacë të leckës së pambukut pak të lagur.

Metoda është tepër e thjeshtë:

Gjethet e thërrmuara fermentohen plotësisht;

· Pëlhura është lagur mjaft në mënyrë që lënda të mos marrë lagështi nga lënda e parë;

· Gjethja e parapërgatitur është hedhur në pëlhurë;

· Kanavacë është e shtrembëruar fort në një pako përgjatë gjithë gjerësisë së saj;

· Përdoret lidhja me litar të dyfishtë.

Një pako e bërë në këtë mënyrë duhet të shtypet për rreth 20 minuta në mënyrë që të gjitha gjethet të lidhen dhe të lëshojnë lëngun e tyre. Pas kësaj, tufa e indeve, e shtrembëruar në nyje deti, mbetet për para-fermentim për 3 orë. Sapo temperatura e përdredhjes arrin 37 ° C, para-fermentimi konsiderohet i plotë.

Pas kësaj, kthesa me lëndën e parë të fletës së përgatitur duhet të vendoset në një enë të nxehtë dhe të ngrohtë, ku procesi i fermentimit duke përdorur shtypjen do të vazhdojë për 3 ditë të tjera.

Shumë herbalistëve u pëlqen metoda e përgatitjes së zjarrit në shtëpi duke përdorur një mulli mishi. Kjo është mënyra më e shkurtër dhe më e shpejtë. Thikat hiqen nga mulli i mishit, e gjithë masa e gjetheve kalon përmes saj. Një pjatë e emaluar e mbuluar me një leckë të lagur vendoset nën mulli të mishit. Masa e gjetheve të kaluara përmes një mulli mishi duhet të mbulohet me një leckë të lagur, të vendoset në një vend të ngrohtë për 3-6 orë, nën shtypje.

Shenjat e përfundimit të fermentimit të çajit Ivan-në shtëpi:

· Ngjyra e gjetheve do të ndryshojë nga jeshile në jeshile-kafe;

· Lënda e parë do të ketë një erë aromatike me shije frutash-lulesh.

Teashtë ky çaj që do të sjellë përfitimet më të mëdha për shëndetin e njeriut. Karakteristikat e dobishme janë për shkak të pranisë së një sërë vitaminash dhe mineralesh.

Lëndët e para të përgatitura përmbajnë në përbërjen e tyre kimike:

· Vitaminat e grupeve A, B dhe PP;

· Ascorvite, vitaminë C;

Mikroelementet - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Me një përbërje të tillë, çaji mund të përdoret me sukses si një forcim vitaliteti, imunomodulues, tonik, pije medicinale. Gjëja kryesore është mbledhja e gjetheve, luleve në kohë, përgatitja e duhur e tyre për dimër.

Me një larmi mënyrash më të thjeshta për të përgatitur çajin Ivan, ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë për ta përdorur atë në shtëpi.

Prokurimi i çajit Ivan

Pamja e barit të zjarrit duhet të dihet në mënyrë që të mos e ngatërroni me përfaqësuesit e tjerë të gjatë, të lulëzuar shkëlqyeshëm të botës bimore. Në kushte të mira në rritje, kjo lule arrin lartësinë e njeriut, është e pasur me ngjyra me lule rozë dhe vjollce. Bima është shumëvjeçare, zakonisht rritet në një zonë të gjerë dhe nuk është e vështirë të mblidhni gjethe nga një komplot për korrje gjatë gjithë dimrit.

Çaji Koporye me gjethe të ngushta është i përshtatshëm për korrje, i cili ndryshon nga llojet e ndryshme të së njëjtës familje. Vendet moçalore dhe të lagështa janë zakonisht të mbipopulluara me barëra zjarri moçal, zjarrfikës me lule të vogla.

Herbalistët i kushtojnë vëmendje një pike të rëndësishme: bima lulëzon gjatë gjithë verës. Gjethet dhe lulet gjithashtu mund të korrren gjatë gjithë verës. Por: nuk ka nevojë të grumbulloni lëndë të para në ato ditë kur lulet fillojnë të fryhen me testise, të cilat fluturojnë në erë dhe nga lëvizja më e vogël e rrjedhjeve. Në këtë kohë, bima nuk është e përshtatshme për korrje.

Lulet dhe gjethet thahen veçmas. Lulet thahen shpejt në hije në një skicë, pasi ato kanë një strukturë petale delikate. Dhe gjethet duhet të kalojnë një proces fermentimi para tharjes përfundimtare. Një bimë shumëvjeçare prodhon një sistem rrënjësor të fortë.

Herbalistët gërmojnë rrënjët, i pastrojnë ato nga toka dhe degët e vogla, i lajnë nga toka dhe pluhuri dhe i bluajnë në copa të vogla. Pas tharjes së plotë në hije, rrënjët shtypen në një gjendje mielli. Miell i tillë përdoret në pjekjen e tortilave, i shtohet çdo pjate ku mielli kërkohet në recetë.