Lustër për Pashkë nga proteinat dhe sheqeri - receta me foto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Glaze është një opsion klasik për të dekoruar ëmbëlsira të Pashkëve. Nuk është e vështirë ta përgatisni, por është e rëndësishme që të dalë e shijshme dhe të mos spërkasë kur preni tortën. Ka receta të ndryshme me fotografi hap pas hapi të përgatitjes së lustrës. Le të hedhim një vështrim në më të njohurit prej tyre - proteina dhe sheqer.

Lustër proteine - një recetë e thjeshtë

Kremi proteinik është ideal jo vetëm për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve, por edhe për ëmbëlsira me xhenxhefil, kifle dhe produkte të tjera të pjekura. Procesi i përgatitjes së tij konsiston në bluarjen e proteinave me shtimin e përbërësve të tjerë. Do të duhet shumë kohë për të bluar, kjo është mënyra e vetme për të marrë një lustër të bardhë me shkëlqim të strukturës së duhur.

Përbërësit:

• 1 proteinë pule;
• 150-250 g sheqer pluhur;
• 0.5 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

Së pari, ju duhet të hiqni flagellumin nga proteina e pulës,. Për ta bërë këtë, rrihni pak përmbajtjen me një pirun, por vetëm pak, pasi ajri shtesë në proteinë nuk është i nevojshëm

• Tjetra, merrni një vozis me një majë të butë. Gradualisht derdhni sheqerin pluhur në një sitë dhe bluajeni. Procesi është i gjatë, por kjo është mënyra e vetme për të arritur një strukturë të lëmuar për shkak të faktit se proteina do të oksidohet me oksigjen.
• Sasia e saktë e sheqerit pluhur varet nga konsistenca e dëshiruar. Si rregull, lustër me trashësi të mesme përdoret për mbushje, kur rrjedh lehtë nga tehu, duke lënë një shenjë të dukshme në sipërfaqe për disa sekonda.

Në fund, derdhni lëng limoni, gjithashtu mund të shtoni 0,5 lugë. niseshte misri për plasticitet, nëse nuk përfshihet në sheqerin pluhur

Ziejeni lustrën sipas nevojës dhe në sasi të vogla, pasi thahet shpejt

Për krem, është më mirë të përdorni sheqer pluhur komercial, pasi nuk ka kristale sheqeri në të. Ju mund të bluani sheqerin e grimcuar vetë, por vetëm pluhuri që rezulton do të duhet të kalohet nëpër një sitë të paktën dy herë

Lustër proteine e kremit

Lustra e proteinave dhe sheqerit për Pashkë ndryshon në atë që përgatitet në një banjë me ujë. Sidomos një recetë e tillë hap pas hapi me një fotografi do t'u bëjë thirrje atyre që nuk u pëlqen të përdorin vezë të papërpunuara në gatim. Në të njëjtën kohë, lustra nuk është aq tërheqëse për shije për shkak të shtimit të një sasie më të vogël të sheqerit. Ajo duket bukur në ëmbëlsirat e Pashkëve, është e këndshme të punosh me të, fëmijët e pëlqejnë shumë.

Përbërësit:

• 1 e bardhë veze;
• 100 g sheqer pluhur;
• 1 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

1. Shoshoni sheqerin pluhur në një tas, derdhni të bardhën e vezës dhe përzieni pak në mënyrë që pluhuri të mos shpërndahet.
2. E vendosim tasin në një tenxhere me ujë të valë, domethënë në një banjë uji dhe e rrahim me një shpejtësi mesatare të përzierësit derisa përzierja të ngrohet në një temperaturë prej 50-60 ° C. Mund të provoni proteina me gishtin tuaj. Nëse mendoni se është shumë e ngrohtë ose tashmë e nxehtë, hiqeni atë nga nxehtësia.
3. Shtoni lëng limoni dhe rrihni përsëri kremin derisa të fitohet konsistenca e dëshiruar.

Nuk është e nevojshme të përdorni lëng limoni në përgatitjen e lustrës, por do të japë një shije dhe erë të këndshme. Dhe nëse agrumet nuk ishin pranë, atëherë lëngu mund të zëvendësohet me acid limoni.

Lustër proteine në lëng portokalli

Amviset po përpiqen të eksperimentojnë dhe të dalin me recetat e tyre të pazakonta për lustër proteine. Për shembull, një opsion i tillë si krem kremi me lëng portokalli. Rezulton e shijshme, aplikohet shumë lehtë dhe përhapet vetë.

Përbërësit:

• 2 të bardha vezësh;
• 180 g sheqer;
• 25 ml lëng portokalli;
• 1 lugë xhelatinë + 2 lugë gjelle. l lëng.

Përgatitja:

• Derdhni xhelatinë në një tas të vogël, mbusheni me dy lugë lëng, përzieni dhe lëreni të fryhet.
• Në këtë kohë, derdhni proteinat në tasin e mikserit dhe rrihni derisa majat e dendura të merren për rreth 5 minuta.

Tani gatuajmë shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni sheqer në një tigan, pastaj derdhni lëng portokalli, përzieni dhe gatuajeni për 2 minuta. Në të njëjtën kohë, mos harroni të trazoni vazhdimisht, përndryshe do të digjet

Shtoni xhelatinë në shurup dhe përzieni plotësisht derisa të tretet plotësisht

Ne kthehemi te proteinat, ndezim mikserin dhe derdhim shurupin e portokallit në një rrjedhë të hollë, i rrahim për 3 minuta

Xhelatina nuk është një përbërës i kërkuar, por falë tij, lustra nuk do të shkërmoqet dhe shkërmoqet. Gjithashtu, pesha e vezëve mund të jetë e ndryshme, kështu që ne i peshojmë proteinat dhe marrim 3 herë më shumë sheqer.

Proteina me ngjyra dhe lustër sheqeri

Cmbëlsira të ndritshme me ngjyra të Pashkëve do të zbukurojnë çdo tryezë të Pashkëve. Dhe për të bërë lustër me ngjyrë, mund të përdorni ngjyrosjen e ushqimit. Por disa amvise nuk u besojnë atyre. Prandaj, ne ofrojmë një recetë tjetër me fotografi hap pas hapi për të bërë lustër me ngjyrë për Pashkë nga proteinat dhe sheqeri.

Përbërësit:

• E bardha e vezes;
• 2 lugë gjelle l lëng limoni;
• 200 sheqer pluhur;
• panxhar.

Përgatitja:

• Rrihni të bardhën e vezës së ftohur në një shkumë të lehtë (mund të përdorni një kamxhik të rregullt).
• Tani shtojmë gradualisht sheqerin pluhur, i cili duhet të shoshitet, kështu që do të bëhet më delikat, i ajrosur dhe lustra do të dalë pa gunga.

Pastaj, për shije dhe një erë të këndshme, derdhni lëng limoni dhe përzieni gjithçka përsëri tërësisht

• Glazura e bardhë është gati, tani bëjmë një ngjyrë prej saj. Për ta bërë këtë, merrni panxhar të pastruar të papërpunuar, fërkojini në një rende të imët, transferojini në një copë garzë dhe shtrydhni lëngun.
• Tani shtoni një lugë lëng në lustër, por jo më shumë se pesë, përndryshe shija e panxharit do të ndihet. Përziejini derisa të merret ngjyra e dëshiruar.

Nëse shtoni lëng karrote në lustrën e bardhë, do të dalë portokalli, lëngu i spinaqit do të japë ngjyrë jeshile, lëngu i boronicës - e kuqe, lakra e kuqe - vjollce, boronica - blu.

Lustër në proteina të thata

Përdorimi i vezëve të papërpunuara ngre shqetësime, sepse nëse produkti rezulton të jetë i një cilësie të dobët, atëherë ekziston rreziku i kontraktimit të salmonelozës. Në këtë rast, është më mirë të bëni një krem kremi me proteina të thata, të cilat përdoren nga shumë kuzhinierë pastiçerie.

Përbërësit:

• 5 g të bardhë veze të thatë;
• 35 ml ujë;
• 165 g sheqer pluhur;
• 5-6 pika lëng limoni.

Përgatitja:

1. Derdhni proteinë të thatë me ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni për 25-30 minuta, gjatë së cilës kohë do të shërohet.
2. Pastaj e kalojmë proteinën përmes një sitë për ta pastruar atë nga gunga të vogla të mbetura.
3. Tani derdhni sheqerin pluhur në proteinë në pjesë dhe përzieni me një mikser me shpejtësi të ulët.
4. Në fund, derdhni lëng limoni. Nëse nuk ka limon të freskët, atëherë shtoni fjalë për fjalë një majë acid limoni.

Nëse kremi është shumë i trashë, atëherë mund të shtoni ujë të zier, dhe nëse është i lëngshëm, atëherë sheqer pluhur. Gjithashtu, mos u shqetësoni se në formën e tretur proteina e thatë nuk ka një erë shumë të këndshme, nuk ndihet në lustër të përfunduar.

Interesante! 8 recetat më të mira të tortës së Pashkëve

Lustër proteine "Qumështi i shpendëve"

Ne sugjerojmë të përpiqeni të bëni lustër sipas një recete shumë interesante - nga proteinat dhe sheqeri. Lustra nuk prishet, nuk shkërmoqet dhe më e rëndësishmja, rezulton të jetë shumë e shijshme, si një sufle delikate në tortën e Qumështit të Zogut.

Përbërësit:

• E bardha e vezes;
• 125 g sheqer;
• një majë vaniline;
• një majë kripe;
• 4-5 g agar agar;
• 70 ml ujë për shurup;
• 20 ml për agar agar.

Përgatitja:

1. Derdhni sheqer në një tigan, pastaj derdhni ujë, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Gjithashtu, derdhni agar-agar me ujë dhe përzieni.
2. Shtoni menjëherë vanilinë (fjalë për fjalë një majë) në shurupin e sheqerit, sillni shurupin në një çiban.
3. Ndërsa shurupi vlon, merrni të bardhën e vezës, shtoni kripë në të dhe rrihni derisa të arrijë majat e qëndrueshme.
4. Gatuani shurupin për 5-7 minuta. Sapo të shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqen e saj, shtoni agar-agarin e fryrë, përzieni dhe ziejeni shurupin për një minutë tjetër.
5. Pastaj derdhni direkt të nxehtë në të bardhat e vezëve të rrahura dhe rrihni gjithçka mirë derisa të bëhet një masë e butë me gëzof.

Meqenëse lustra është në agar-agar, ajo ngurtësohet shpejt, kështu që gjithçka duhet të jetë në dispozicion për të dekoruar ëmbëlsirat. Por nëse nuk keni kohë për t'u përgatitur, atëherë një tas me lustër duhet të vendoset në një tigan me ujë të nxehtë.

Të gjithë mund të mësojnë se si të bëjnë një krem të bukur dhe të shijshëm. Gjëja kryesore është të zgjidhni recetën më të mirë për veten tuaj. Nëse nuk doni të përdorni proteina të papërpunuara, atëherë është më mirë të jepni përparësi një lustër krem ose një përbërje në proteina të thata, e cila mund të përdoret për të përgatitur produkte të tjera ëmbëlsirash. Për t'i shtuar ngjyrë dhe shije lustrës së bardhë, mund të shtoni lëng kokrra të kuqe, fruta ose perime, si dhe kakao ose çokollatë.