Gatimi i domateve të thara në diell në shtëpi për dimër

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

• Kategoria:

  boshllëqet

• Koha e GATIMIT:

  1 orë

Përbërësit

• domate
• hudhër
• Barishte provansale
• kripë
• sheqer
• vaj perimesh

Domatet e thara në diell janë një meze e shkëlqyer në kuzhinën mesdhetare. Mësoni si të përgatitni një delikatesë të tillë për dimrin në shtëpi.

Domate të thara në diell në tharëse

Përgatitja e domateve të thara në diell për dimër nuk është aq e vështirë, veçanërisht nëse shtëpia ka një tharëse. Por, në mënyrë që t'i afrohemi recetës origjinale italiane, ia vlen t'i kushtohet vëmendje zgjedhjes së domateve.

Ato duhet të jenë të pjekura, me mish, në formë kumbulle dhe jo shumë të mëdha. Edhe pse në shtëpi mund të thani absolutisht çdo domate.

Përbërësit:

• domate;
• hudhër (e freskët dhe e tharë);
• Barishte provansale;
• kripë;
• sheqer;
• vaj perimesh.

Përgatitja:

Domatet i lajmë mirë, i thajmë, i presim përgjysmë dhe i presim kërcellin

• Ka dy mënyra për të tharë domatet. Për të parën - hiqeni tulin me një lugë. Por është me tul që meze ka shije më intensive, vetëm domate të tilla do të thahen më gjatë.
• Ndani frutat e vegjël në gjysma, dhe nëse ato janë të mëdha, atëherë i prisni në katër pjesë.
• Në grilën e tharëses, vendosni fort fetat e domates me prerjen.

• Spërkatni gjysmat me kripë për të nxjerrë lagështi të tepërt prej tyre dhe për të shtuar shije.
• Pastaj spërkateni me sheqer, edhe nëse keni zgjedhur varietetet e ëmbla të domateve.
• Vendosni grilat me domate në një tharëse, vendosni temperaturën në 70 ° C dhe kohën në 12 orë.

• Vendosni domatet e përfunduara të thara në diell në një pjatë.
• Tani marrim dy kavanoza të pastra të thata. Në secilën shtresë shtrojmë hudhër të freskët të copëtuar me pjata, barishte provansale dhe domate të thara në diell.

Mbushni kavanozët me domate të thara në diell me vaj të nxehtë. Ju gjithashtu mund të përdorni të ftohtë, por kjo rrit shijen dhe aromën, fillon procesin e pasterizimit, që do të thotë se rostiçeri do të ruhet më gjatë

• Ne e vendosim rostiçeri të përfunduar në frigorifer, mund ta ruani deri në sezonin e ardhshëm.
• Nëse shpesh thaheni dhe thatë perimet ose frutat, atëherë është më mirë të blini një tharëse. Kjo është shumë e përshtatshme, sepse mund të vendosni temperaturën dhe kohën e dëshiruar. Ju nuk keni pse të ndryshoni pozicionet e grilave, mund të shtoni shumë përbërës menjëherë. Plus, vetë procesi i tharjes zhvillohet pa pjesëmarrjen personale.

Domate të thata në furrë - një recetë nga Ilya Lazerson

Ju mund t'i thani domatet për dimër jo vetëm në një tharëse, por edhe në një furrë të zakonshme. Dhe për recetën, i drejtohemi kuzhinierit të famshëm Ilya Lazerson, i cili di saktësisht se si të gatuajë domate të thara në diell në shtëpi.

Interesante! Pule e mbushur tërësisht e shijshme në furrë

Përbërësit:

• domate;
• trumzë;
• hudhër e thatë;
• kripë;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

1. Pritini domatet e përgatitura në gjysmë përmes kërcellit.
2. Vendosni gjysmat e domates menjëherë në një raft teli të mbuluar me pergamenë.
3. Spërkatni domatet me trumzë të tharë, më pas shtoni hudhër të thatë dhe shtoni pak kripë.
4. Tani spërkateni me vaj ulliri.
5. Ne i dërgojmë domatet të thahen për të paktën 6 orë në furrë në modalitetin "Convection" në një temperaturë prej 50 ° С. Këshillohet që dera e furrës të hapet e hapur në mënyrë që domatet të thahen më shumë sesa të thahen.
6. Vendosim domatet e përfunduara të thara në diell në një kavanoz të pastër, mbushim me vaj dhe vendosim meze për ruajtje në frigorifer.
7. Domate nuk duhet të jenë të holluar me ujë, përndryshe ato do të thahen për një kohë të gjatë, dhe shija nuk do të jetë e njëjtë. Nga varietetet vendase, llojet "Chio-Chio-San" dhe "Buyan" do të jenë një zgjedhje e mirë. Gjithashtu, një meze shumë e shijshme merret nga domatet qershi.

Domate të thara në diell - një recetë e thjeshtë

Në Itali, domatet thahen nën diellin e nxehtë, por tani do t'ju tregojmë se si të përgatitni një meze të lehtë të tillë për dimrin në shtëpi. Mund t’i thani domatet në furrë ose tharëse.

Përbërësit kryesorë janë erëzat. Domatet e thara në diell kombinohen në mënyrë të shkëlqyeshme me barërat provansale, të cilat përfshijnë rozmarinë, trumzë, rigon dhe borzilok.

Përbërësit:

• domate;
• kripë;
• hudhër të freskët;
• trumzë e freskët;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

• Pritini frutat e vogla të domateve në katër pjesë. Nëse dëshironi, ju mund të hiqni pulpën së bashku me farat.
• Vendosini fetat e domates në një fletë pjekje me pergamenë ose në raftin e tharëses dhe spërkatini me kripë. Ne nuk shtojmë akoma erëza, pasi ato humbin aromën e tyre gjatë procesit të tharjes së gjatë.

Gatuani domate në një tharëse në një temperaturë prej 50 ° C nga 20 në 24 orë ose vendoseni në një furrë të paravendosur në 50 ° C për 5-6 orë

• Pas kësaj, në fund të kavanozit, vendosni disa degëza rozmarinë të freskët dhe të njëjtin numër pjatash me hudhër të freskët.
• Tjetra, shtroni domatet e thara në diell dhe kështu shtroni domatet dhe erëzat.

Ne e ngjeshim mirë përmbajtjen e kavanozit dhe e mbushim me vaj - perime ulliri ose pa erë. Vaji duhet të mbulojë plotësisht domatet

Ne e mbyllim kavanozin me një kapak, e lëmë pjesën e punës të piqet për disa javë dhe e përdorim ashtu siç ishte menduar

Pavarësisht se cila varietet i domateve zgjidhet për tharje, gjëja kryesore është të mbani mend se nga 5-6 kg perime, mesatarisht, merren 300-400 g domate të thara në diell. Kjo duhet të merret parasysh kur llogaritni përbërës të tjerë.

Interesante! Sallata të thjeshta dhe të shijshme me misër të konservuar

Domate të thara në diell - një recetë e shpejtë

Ne ofrojmë një recetë tjetër për domate të thara që mund të përgatiten për dimër në shtëpi. Do të duhen nga 1 deri në 1.5 orë për të tharë domatet në furrë, por gjithçka varet nga madhësia e domateve dhe si funksionon vetë furra.

Përbërësit:

• domate;
• kripë;
• sheqer;
• rigon;
• hudhër;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

• Duke zgjedhur domate me mish, mund të merrni krem ose qershi. Pritini në gjysmë dhe prerë thelbin.

• Pas domateve, shtoni, përzieni dhe lërini për 10-15 minuta në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë prej tyre, i cili më pas do të duhet të kullohet.

  

• Vendosni feta domate në një fletë pjekje me pergamenë dhe spërkatni lehtë me sheqer të grimcuar. Gjatë procesit të tharjes, sheqeri karamelizohet dhe u jep domateve të thara në diell një shije më të ndritshme.
• Spërkatini domatet me rigon dhe spërkatini me vaj ulliri sipas dëshirës.
• Ne i dërgojmë domatet në furrë për 1-1.5 orë, temperatura është 120 ° C.

Pritini hudhrat në një kavanoz të pastër, vendosni domatet e thara në diell dhe mbushni gjithçka me vaj ulliri

Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e domateve të thara në diell, atëherë kavanoza duhet të sterilizohet dhe shtoni 1-2 lugë gjelle së bashku me vajin. lugë uthull

Domate të thata të thara në diell

Confit - domate të thara nga dielli, të cilat shpesh përgatiten në Itali nga varietetet e zgjatura të domateve me lëkurë të hollë "San Marzano". Por në shtëpi, ju mund të përdorni çdo varietet, gjëja kryesore është se ato janë me mish dhe jo shumë lëng.

Domate të thara në diell për dimër mund të gatuhen në një tharëse perimesh ose në një furrë konvencionale.

Përbërësit:

• domate;
• hudhër;
• erëza;
• kripë dhe piper i zi;
• vaj ulliri.

Përgatitja:

Së pari, le të përgatisim domatet. Për ta bërë këtë, ne presim kërcellin nga frutat dhe bëjmë prerje tërthore

• Pas kësaj, derdhni domatet me ujë të valë, dhe pas 2 minutash i transferojmë në ujë me akull, në mënyrë që të jetë më e lehtë të qëroni domatet.
• Pritini domatet e qëruara në katër pjesë dhe prerë thelbin së bashku me të gjitha ndarjet, farat dhe lëngun. Për tharjen, nevojitet vetëm tul.

• Tani i vendosim të katërtat e domateve në rreshta në një fletë pjekje me pergamenë.
• Vendosni thelpinjtë e grimcuar të hudhrës midis rreshtave.

• Ne gjithashtu vendosim barëra të freskëta së bashku me hudhrën. Kjo mund të jetë trumzë, rozmarinë ose borzilok.
• Spërkatini fetat e domates me kripë dhe piper dhe spërkatini me bujari me vaj ulliri.
• Ne i dërgojmë domatet në një furrë të nxehur në 100 ° C. Koha e tharjes varet nga rezultati i dëshiruar. Pra, për të marrë domate gjysmë të thata, domethënë mini-confit, i thajmë për 2-2, 5 orë. Dhe për të marrë saktësisht konfigurimin, duhen nga 3 në 4 orë.

Ne i transferojmë domatet e thara në diell në një enë ose kavanoz, derdhim pak vaj dhe e ruajmë meze të lehtë në një vend të freskët

Për të përgatitur një salcë për domate të thara në diell, është mirë që të bluani kripën së bashku me erëza dhe barishte në një llaç. Pra, ata janë të ngopur mirë me shijet e njëri -tjetrit dhe i japin domateve pa lënë gjurmë.

Domate të thara në diell në mikrovalë

Ju mund t'i thani domatet në një tharëse, furrë dhe madje edhe në mikrovalë. Kjo është mënyra më e lehtë dhe e shpejtë për të përgatitur një meze të lehtë të shijshme dhe aromatike italiane.

Përbërësit:

• 5 domate;
• 2 thelpinj hudhër;
• 20 ml vaj ulliri;
• 1 lugë barishte provansale;
• kripë për shije.

Përgatitja:

Pritini domatet e forta në gjysmë, dhe më pas pritini secilën gjysmë në feta të holla

• Ne i transferojmë domatet në pjatën në të cilën domatet do të thahen në mikrovalë.
• Tani kriposni fetat e domates dhe spërkatini me barishte provansale.

• Pastaj i dërgojmë domatet në mikrovalë për 6 minuta, duke vendosur fuqinë më të lartë.
• Në këtë kohë, copëtoni karafilët e një perime pikante në pjata.
• Pastaj nxjerrim domatet, i ftohim dhe e përsërisim procesin e tharjes edhe dy herë të tjera për 6 minuta.

• Vendosni një shtresë domate të thara në fund të një kavanozi të pastër, pastaj hudhër dhe përsëri domate.
• Në fund, shtoni hudhrën e mbetur dhe shtoni vaj ulliri në domate.
• E mbyllim kavanozin me kapak dhe e vendosim në frigorifer.

Nëse domatet gatuhen pa përdorur vaj ulliri, atëherë është më mirë t'i ruani në qese pambuku të mbyllura dhe gjithmonë në një vend të errët të ftohtë.

Domatet e thara në diell mund të quhen me siguri një kryevepër kuzhinës, sepse ato mund të kthejnë edhe një pjatë të zakonshme në një delikatesë të vërtetë. Shkojnë mirë me djathërat, perimet dhe ushqimet e detit. Alsoshtë gjithashtu një pjatë e madhe anësore si për mishin ashtu edhe për peshkun. Prandaj, në shtëpi, patjetër që duhet të përgatitni një meze të lehtë të tillë për dimrin për t'u siguruar se sa e shijshme është.