Pse petullat ngjiten në tigan dhe prishen

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Nëse arti i pjekjes së kësaj delikatese të dashur është jashtë kontrollit tuaj, dëgjoni sekretet e amvise me përvojë. Ne kemi përpiluar një përzgjedhje të problemeve themelore duke shpjeguar pse petullat ngjiten në tigan dhe lot, dhe gjithashtu çfarë të bëni në secilin rast.

Përzgjedhja e pjatave

Në mënyrë ideale, në mënyrë që petullat të mos dalin me gunga dhe të mos prishen, familja duhet të ketë një tigan të veçantë për përgatitjen e tyre. Sepse cilësia e pjatës së përfunduar ndikohet nga grimca më e vogël e pjatës së mëparshme dhe nuk mund të bëni asgjë për të.

Llojet e mëposhtme të tavave janë të përshtatshme për të thekur brumë të hollë:

• petulla të veçanta me një fund të trashë dhe anët e vogla;
• gize e vjetër;
• me një shtresë të veçantë - teflon ose qeramike.

Mos i skuqni petullat në enë metalike të smaltuara ose të holla.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme sesa ta ktheni trajtimin në anën tjetër. Duhet të jetë një shpatull prej druri ose silikoni me një buzë të hollë pune. Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë metalike ose të gjerë, vetëm në këtë rast rrezikoni të prishni veshjen në enët e shtrenjta të kuzhinës.

Ngrohja e tiganit

Më shpesh, amviset e papërvojë vuajnë nga fakti se petullat ngjiten në tigan dhe lotojnë, nëse, nga padurimi, derdhni një pjesë të brumit në një sipërfaqe të ftohtë. Për disa arsye, ata besojnë se në këtë rast asgjë nuk mund të bëhet dhe hedhin një pjesë të konsiderueshme të pjesës së punës në plehra.

Përhapjet dhe margarina nuk janë të përshtatshme për lyerjen e tiganit. Ato përmbajnë shumë ujë dhe vetëm përkeqësojnë situatën.

Në fakt, pajisja e skuqjes duhet të lahet, thahet dhe ndizet në zjarr, së pari pa vaj, dhe më pas me një pjesë të vogël yndyre.

Theshtë e nevojshme ta mbani tiganin në sobë derisa të shfaqet një mjegull e lehtë dhe vetëm atëherë derdhni sasinë e kërkuar të brumit me një lugë.

Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni mënyrën e ngrohjes së pllakës, vetëm në fillim duhet të jetë maksimale. Sapo njëra anë e petullës të skuqet, kthejeni atë dhe zvogëloni gazin në nxehtësi mesatare.

Cilësia e provës

Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se si t'i futni saktë produktet në masën totale, në mënyrë që më vonë të mos mendoni se çfarë të bëni me brumin e mbetur, dhe pse petullat ngjiten në tigan dhe prishen. Teknologjikisht, procesi i gatimit të brumit të petullave është si më poshtë:

1. Vezët përzihen me një sasi të vogël të një baze të lëngshme - ujë, qumësht, kefir, birrë, ujë mineral. Kripë, shtoni pak sheqer dhe vanilinë (sipas dëshirës).
2. Shtoni të gjithë miellin e shoshitur në brumë sipas recetës.
3. Sillni masën në konsistencën e dëshiruar, duke shtuar bazën e lëngshme në pjesë të vogla.
4. Vetëm në këtë mënyrë dhe jo ndryshe duhet të përzieni produktet për petulla të holla me një sipërfaqe të kuqe.

Duhet pasur kujdes me shtesat e ndryshme në brumë. Erëzat aromatike si kanella, vanilina ose kardamomi e bëjnë atë më pak elastike.

Përmasat e përbërësve

Për të mos u habitur gjatë procesit të gatimit pse petullat ngjiten në tigan dhe prishen, është e nevojshme të vëzhgoni sasinë e produkteve për brumin. Shumica e amvisave tashmë gatuajnë automatikisht, gjë që nuk është gjithmonë e saktë.

Këtu janë sekretet për raportin e saktë të përbërësve në brumin e përsosur të petullave:

1. Baza më e mirë për brumin e petullave është qumështi. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që pas vendosjes së brumit të jetë i ngjashëm në konsistencë me salcë kosi të lëngët.
2. Ju gjithashtu mund të merrni miell të ndryshëm, në varësi të llojit të delikatesës. Duhet të kihet parasysh vetëm se secili produkt reagon në mënyrën e vet të vendosjes, sasia përfundimtare e trashësit do të duhet të rregullohet pas një pauze të shkurtër.
3. Numri i vezëve në secilën recetë është individuale. Importantshtë e rëndësishme të mos harroni se ata e bëjnë brumin gome, kështu që nuk duhet ta teproni me një produkt pule. Si rregull, të paktën 2-3 copë shtohen në 1 litër bazë të lëngshme.
4. Sode i shtohet brumit nëse baza është bërë me kefir ose kos. Pastaj petullat janë delikate dhe delikate. Ekziston një rregull: jo më shumë se 1 lugë çaji në 1 litër ujë ose qumësht të thartë. natriumi i ushqimit ose 2 lugë. pluhur pjekje. Përndryshe, delikatesa do të marrë një shije dhe lot të pakëndshëm gjatë procesit të gatimit.
5. Gjalpë dhe vaj perimesh. Shumë kuzhinierë derdhin një produkt pak të rafinuar në brumë në mënyrë që më vonë të mos e lyejnë tiganin çdo herë. Mund të zëvendësohet me gjalpë me cilësi të lartë, atëherë shija e pjatës së përfunduar do të përmirësohet ndjeshëm.

Tani sekretet themelore të bërjes së petullave të hollë janë të njohura për ju. Shpresojmë që petulla e parë të mos funksionojë për ju!

Përmbledh

1. Për të parandaluar që petullat të shqyhen dhe të mos jenë me gunga, duhet të zgjidhni tiganin e duhur dhe temperaturën e gatimit.
2. Pajtueshmëria me proporcionet është çelësi për një brumë të saktë dhe elastik.
3. Në mënyrë që petullat të funksionojnë, përbërësit duhet të përzihen në rendin teknologjikisht të saktë.