Receta për pankreatitin pankreatik

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-12 17:48

Pankreatiti është një sëmundje e pankreasit kur enzimat që prodhon nuk lëshohen në duodenum, por mbeten dhe fillojnë ta shkatërrojnë atë. Kur trajtoni një sëmundje të tillë, vëmendje e veçantë i kushtohet ushqyerjes. Ne ofrojmë një menu të përafërt me receta që do t'ju lejojnë të hani siç duhet, në mënyrë që të mos përkeqësoheni.

Parimet e dietës për pankreatitin

Me një sëmundje të pankreasit, pacientit i përshkruhet një dietë në të cilën konsumohet më shumë proteina, dhe yndyrnat dhe karbohidratet përjashtohen. Kjo është dieta numër 5, e cila u zhvillua nga mjekët sovjetikë. Cilat janë parimet e tij?

1. Importantshtë e rëndësishme të mos vdisni nga uria ose të hani shumë. Dieta përfshin tre vakte në ditë me dy rostiçeri.
2. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë, jo i ftohtë ose i nxehtë.
3. Itshtë e ndaluar të hani ushqime të ashpra që do të jenë të vështira për t'u përpunuar nga pankreasi.
4. Kur përpiloni një menu, është e rëndësishme të merret parasysh raporti i proteinave, i cili duhet të jetë më shumë, si dhe yndyrnat dhe karbohidratet. Futja e tyre në trup duhet të minimizohet.
5. Të gjitha pjatat duhet të jenë me pak kalori, por pasi t’i hani, pacienti nuk duhet të ndihet i uritur.

Pankreasi nuk është vetëm përgjegjës për tretjen, por gjithashtu prodhon insulinë. Prandaj, në mënyrë që të mos sëmureni nga diabeti, duhet të monitoroni dietën dhe shëndetin tuaj në përgjithësi.

Produktet e Lejuara

Nëse e dini se cilat ushqime lejohen për pankreatitin pankreatik, atëherë do të jetë e lehtë të hartoni një menu të përafërt me receta. Kjo listë përfshin:

• produktet e qumështit me një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës - qumësht, gjizë dhe djathë;
• peshk me yndyrë të ulët - sondazh, purtekë, hake, pike;
• mish i ligët;
• perime të ndryshme nga spinaqi, rrepkë, rrepkë dhe rrepë;
• qull, por vetëm në formë të grimcuar;
• makarona, petë, petë;
• omëletë proteina, ndonjëherë të verdhë veze;
• bukë e tharë;
• perime dhe gjalpë në sasi të kufizuara;
• fruta të pjekura.

Me pankreatitin, duhet të pini deri në 2 litra ujë për të përshpejtuar procesin e tretjes dhe për të lehtësuar punën e pankreasit.

Ushqimet e ndaluara

Për të mos shkaktuar një përkeqësim të sëmundjes, duhet të refuzoni produkte të tilla:

• bukë të freskët dhe çdo produkt të pjekur;
• sallam;
• kefir, kos;
• pasta, ëmbëlsira, çokollatë;
• yndyrnat shtazore.

Gjithashtu, me pankreatitin, nuk mund të pini alkool, kafe të fortë dhe çaj, nëse nuk është jeshil ose bimor. Zgjedhja më e mirë e pijeve është pelte, komposto, çajra bimorë, lëngje frutash dhe perimesh, si dhe ujë mineral, vetëm pa gazra.

Menyja e pankreatitit

Mos mendoni se me pankreatitin e pankreasit do të duhet të hani ushqim pa shije dhe të butë. Gjëja kryesore është të heqësh dorë nga ushqimet e skuqura, si dhe çdo gjë e kripur, e tymosur dhe pikante. Më poshtë është një menu shembull me receta që do t'ju lejojnë të hani shëndetshëm dhe të shijshëm.

Vakti i parë

Kurset e para janë të rëndësishme për procesin e duhur të tretjes, veçanërisht me një sëmundje të tillë si pankreatiti pankreatik. Ka shumë receta për supat dietike, kështu që do të jetë shumë e lehtë të hartoni një menu të përafërt.

Supë djathi me gjoks pule

Në rast sëmundjeje, mund të gatuani një supë djathi shumë të lehtë, por të shijshme. Për gatim, ne përdorim gjoksin e pulës, i cili përfshihet në listën e produkteve të mishit dietik.

Përbërësit:

• 300 g gjoks pule;
• 200 g brokoli;
• 1, 5 Art. Krem djathi;
• 2 lugë gjelle l oriz kaf;
• 1 lugë gjelle l vaj ulliri;
• 2 prerje selino;
• 1 karotë;
• 1 rrënjë majdanoz;
• 1 piper i ëmbël;
• 0.5 qepë;
• barishte dhe erëza për shije.

Përgatitja:

• Ne e dërgojmë gjoksin e pulës në një tenxhere me ujë dhe derdhim menjëherë orizin e larë mirë, e vendosim në zjarr.
• Ne e çmontojmë brokolin në tufë lulesh, e presim selinon shumë imët (mund të përdorni një rende koreane) dhe e derdhni në një tas të veçantë.
• Tani i kalojmë edhe specat, qepët, karotat dhe majdanozët në një enë të zakonshme përmes një rendeje.

Prisni imët koprën, majdanozin dhe qepën

• Ne kthehemi në gji. Pasi të vlojë, gatuajeni për 20 minuta, dhe më pas shtoni majdanozin.
• Sapo mishi i pulës është plotësisht i gatshëm, e nxjerrim dhe vendosim perime - karota, qepë, majdanoz dhe speca në supë, gatuajmë për 5-7 minuta.
• Në këtë kohë, ne e çmontojmë gjoksin e pulës në fibra të holla.

• Pas kësaj, ne e kthejmë mishin në tigan, dhe pastaj dërgojmë tufë lulesh brokoli.
• Shtojmë gjithashtu kripë për shije, krem djathi me pak yndyrë, vaj ulliri.
• Përziejini gjithçka mirë, sillni supën në një çiban, prisni 3 minuta, shtoni barërat dhe fikni nxehtësinë.

• Lëreni supën të ziejë për 10 minuta dhe mund të shërbehet.
• Për të lehtësuar gjendjen e pankreasit, të gjitha perimet duhet të copëtohen sa më pak të jetë e mundur, dhe orizi duhet të zihet mirë, kjo është arsyeja pse ne e shtojmë atë në fillim të procesit të gatimit.

Supë me pure karrota dhe lulelakër

Një pjatë tjetër e parë që mund të përgatitet për pankreatitin është supa me pure perimesh. Rezulton të jetë e butë, e lehtë, e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Përbërësit:

• 5-6 zhardhokë patate;
• 2 qepë;
• 3 karota;
• 50 g djathë të përpunuar;
• 3 feta bukë;
• zarzavate, kripë.

Përgatitja:

• Pritini qepët, patatet dhe karotat në kube të vogla.
• Derdhni vaj në një tigan, vendosni të gjitha perimet menjëherë dhe skuqini lehtë, por mos i skuqni. Pastaj derdhni ujë dhe gatuajeni për 20 minuta.

• Në këtë kohë, prerë në feta bukë në kube dhe thajeni në furrë deri në kafe të artë. Kujtoni që me pankreatitin, mund të hani bukë të tharë, por jo të freskët.
• Pasi të gjitha perimet të jenë zbutur, bluajini ato me një blender dore.

• Kriposeni purenë, shtoni djathin e përpunuar të prerë në kube, përzieni derisa të tretet plotësisht.
• Shërbejeni supën me pure të përfunduar me croutons.

Potatoesshtë e mundur dhe madje e nevojshme të përdoren patatet për pankreatitin, veçanërisht kur grihen. Nuk irriton stomakun, por, përkundrazi, zvogëlon daljen nga gjëndra.

Kurse të dyta

Një menu e përafërt për pankreatitin pankreatik nga recetat për kurset e dyta mund të jetë e ndryshme. Me këtë sëmundje, ju mund të gatuani peshk, mish të ligët, perime, drithëra. Gjëja kryesore është që ushqimi të mos jetë i yndyrshëm, shumë i kripur dhe pikant.

Sufle pule

Suflja e pulës është një pjatë që mund të përgatitet jo vetëm në rast të sëmundjes së pankreasit, por t'u jepet fëmijëve nga 9-10 muaj.

Përbërësit:

• 900 g gjoks pule;
• 400 ml qumësht;
• 2 vezë;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Pritini gjoksin e shpendëve në copa arbitrare dhe dërgojeni në një blender.
2. Tjetra, derdhni qumësht dhe bluajeni.
3. Pastaj hipim në një vezë, shtojmë kripë për shije dhe trazojmë gjithçka përsëri.
4. Masën që rezulton e përhapim në kallëpe të lyera me yndyrë.
5. Pjekim suflenë në temperaturë 200 ° C për 40 deri në 50 minuta.
6. Qumështi mund të zëvendësohet me krem. Gjithashtu, nëse dëshironi, karrota dhe barishte shtohen në sufle, atëherë pjata do të dalë më e shijshme dhe jo aq e mërzitshme.

Qull orizi me kungull

Me pankreatitin, mund të gatuani qull, gjëja kryesore është që të bluani mirë drithërat. Pra, në meny, mund të përfshini një recetë për qull orizi me kungull. Pjata rezulton të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 200 g oriz;
• 1 litër qumësht;
• 500 g kungull;
• 50 g gjalpë;
• një majë kripe.

Përgatitja:

1. Derdhni qumështin në një tigan dhe dërgojeni në zjarr.
2. Në këtë kohë, ne e presim kungullin tashmë të qëruar në kube të vogla.
3. Sapo qumështi të vlojë, derdhni kungullin, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.
4. Pasi të vlojë përsëri, derdhni orizin e larë mirë, përzieni, mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta.
5. Pastaj fikni zjarrin, vendosni pak gjalpë në qull, përzieni. Pjata është gati.

Nëse nuk ju pëlqen vërtet kungulli, atëherë qull orizi mund të gatuhet me fruta të thata, për shembull, me rrush të thatë dhe kajsi të thata.

Pollock në mbushjen e djathit dhe kremës

Në rast të sëmundjes së pankreasit, enët e peshkut mund të gatuhen. Peshku mund të piqet, zihet, zihet, por jo të skuqet. Ju gjithashtu do të duhet të hiqni dorë nga varietetet yndyrore. Por mos u shqetësoni, sepse edhe nga një sondazh i thjeshtë mund të gatuani një pjatë shumë të shijshme.

Përbërësit:

• 3 kufoma poloku;
• 4 domate;
• 250 ml qumësht;
• 2 vezë;
• 2 qepë;
• 150 g djathë;
• erëza, gjethe dafine;
• zarzavate, vaj perimesh.

Përgatitja:

Pritini trupat e përgatitur të polokut në copa, kripë, përzierje

• Pritini qepën dhe domaten në unaza.
• Lyejeni pjesën e poshtme të mykut me vaj dhe shtroni një shtresë qepë.

• Vendosni feta poloku sipër qepës.
• Pastaj shtrojmë qarqet e domates.

Hidhni vezët në një tas të veçantë, derdhni qumësht dhe rrihni derisa të jenë të qetë

Mbushni përmbajtjen e formularit me mbushjen që rezulton dhe spërkatni me djathë të grirë në krye

• E vendosim gjellën në furrë të nxehur më parë në 180 ° C dhe e gatuajmë për 40-45 minuta.
• Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte dhe shërbejeni.

Për pankreatitin, erëza të tilla si kopra e thatë dhe majdanozi, borziloku, trumza, rigoni, shafran i Indisë, trumzë mund të përdoren për gatim. Por të gjitha llojet e specave, si dhe hudhra, kerri dhe xhenxhefili, do të duhet të përjashtohen.

Desserts

Me pankreatitin e pankreasit, produktet e pjekura, ëmbëlsirat dhe pastat që shiten në dyqane nuk duhet të konsumohen. Por një larmi e madhe ëmbëlsirash mund të përgatiten nga produktet e lejuara. Ne ofrojmë disa receta për një menu shembull.

Mollë të pjekura me arra dhe rrush të thatë

Mollët e pjekura janë një delikatesë e thjeshtë, por e shijshme dhe e shëndetshme që rekomandohet veçanërisht të përgatitet për sëmundjet e sistemit tretës.

Përbërësit:

• mollë;
• sheqer;
• gjalpë;
• boronicë e thatë;
• rrush të thatë;
• arra.

Përgatitja:

• Në mollë, prerë thelbin me një thikë të mprehtë për të bërë një vrimë.
• Ne i përhapim frutat në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike.
• Vendosni një copë të vogël gjalpë në secilën vrimë dhe shtoni 0,5 lugë sheqer.

• Tani vendoseni mbushjen në formën e rrushit, arrave dhe boronicave të thata.
• Ne i dërgojmë mollët në furrë për 20 minuta (temperatura 200 ° C).

Në rast të një mosfunksionimi të pankreasit, përdorimi i gjalpit është i lejueshëm, por vetëm nëse nuk po flasim për fazën akute të sëmundjes (produkti duhet të shkrihet)

Desmbëlsirë me gjizë me krem dhe boronica

Djathi i gjizës është në listën e ushqimeve të lejuara, kështu që ju mund të bëni ëmbëlsira të shijshme dhe të shëndetshme prej tij.

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 250 g boronica;
• 100 ml krem (33%);
• 3 lugë gjelle l mjaltë

Përgatitja:

1. Kaloni gjizën përmes një sitë, shtoni mjaltë në të dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të ulët.
2. Rrihni kremin e ftohur në një tas të veçantë deri në majat e vazhdueshme.
3. Pas kësaj, kombinoni kremin e rrahur me masën e gjizës dhe rrihni.
4. Tani vendoseni masën e gjizës dhe boronicat në tasat.
5. Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar me manaferrat.

Boronica mund të zëvendësohet me boronica, mjedra, luleshtrydhe, luleshtrydhe. Ju gjithashtu mund të gatuani me qershi, por me qershi nuk është më e mundur, pasi ka një përmbajtje të lartë të acidit askorbik.