Jeta e ëmbël: si të zgjidhni mjaltin e duhur

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Vjeshta është koha për të grumbulluar mjaltë, sepse tani produkti më i freskët paraqitet në rafte, dhe panairet e mjaltit mbahen kudo, ku mund ta blini me një çmim të volitshëm. Cleo do t'ju tregojë se si të zgjidhni mjaltë të mirë dhe si ta ruani atë në mënyrë korrekte.

Ku është vendi më i mirë për të blerë mjaltë

Për paketimin në mënyrë industriale, mjalti më së shpeshti shkrihet paraprakisht. Me ligj, lejohet ngrohja një herë, megjithatë, në temperatura mbi 40 gradë, përbërjet toksike formohen në të, dhe vetitë e dobishme humbin. Prandaj, është mirë që të mos blini mjaltë në supermarkete.

Nëse megjithatë vendosni të blini në një dyqan, zgjidhni vetëm mjaltin që është minuar në rajonin tuaj. Prania në raftet e një produkti të importuar me një çmim më të ulët tregon drejtpërdrejt cilësinë e tij të dobët.

Bestshtë mirë të blini mjaltë ose në panaire ose në tregje, ku një zonë e veçantë është caktuar për prodhuesit e mjaltit. Tregtarët privatë ekspozojnë produktet e tyre atje.

Çmimi më i ulët për mjaltin mund të gjendet në panairet sezonale të mjaltit. Shpesh ka një laborator të lëvizshëm ku blerësit mund të kontrollojnë cilësinë e mjaltit. Informacioni në lidhje me panairet zakonisht publikohet në gazetat lokale, dhe gjithashtu shfaqet në versionet në internet të këtyre botimeve.

Kur blini mjaltë, duhet t'i kërkoni shitësit një kartëvizitë dhe të sqaroni se cilat ditë është këtu. Nëse në shtëpi keni dyshime për cilësinë e produktit të blerë, mund ta ktheni atë dhe të kërkoni një rimbursim.

Në përgjithësi, përpiquni të blini mjaltë më afër vendit ku zakonisht blini ushqime. Një blerës i rastësishëm nuk do të humbasë gjithmonë kohë duke u përpjekur të kthejë një produkt me cilësi të ulët, dhe tregtarët e dinë këtë. Por nëse e bëni të qartë se nëse ju pëlqen, do të ktheheni më shumë se një herë, ka shumë të ngjarë, shitësi do të jetë më i sinqertë me ju.

Kontrollimi i pjekurisë së mjaltit

Nëse mjalti u pompua para kohe, atëherë proceset e nevojshme biologjike nuk kanë përfunduar ende. Një produkt i tillë nuk ka pothuajse asnjë përfitim, përveç kësaj, ai ka një përmbajtje të lartë uji, si rezultat i së cilës nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Një shenjë e fillimit të fermentimit është shkuma në sipërfaqen e mjaltit dhe flluska të vogla në vëllimin e saj (mos i ngatërroni me flluska të mëdha që shfaqen në mjaltë kur sapo është derdhur nga një pjatë në tjetrën). Thartia shfaqet në shijen e mjaltit të fermentuar, por ka varietete për të cilat një shije e thartë është norma, për shembull, hikërror, melilot, shqopë. Prandaj, para se të blini, është më mirë të zbuloni paraprakisht se si duhet të ketë shije varieteti që ju nevojitet.

Para blerjes, është më mirë të zbuloni paraprakisht se si duhet të ketë shije varieteti që dëshironi.

Mjalti i pjekur duhet të jetë mjaft i trashë. Ju mund të kontrolloni pjekurinë e tij si më poshtë. Nëse vendosni mjaltë në një lugë dhe filloni ta ktheni atë shpejt, mjalti i mirë nuk do të ketë kohë të kullojë dhe një rrjedhje e hollë do të fillojë të mbivendoset në shtresa rreth lugës.

Nuk është gjithmonë e mundur në treg ta bëni këtë, kështu që kërkoni nga shitësi të ngrejë lugën me të cilën po derdh mjaltë sa më lart që të jetë e mundur. Rrjedha nuk duhet të ndërpritet, dhe mjalti i kulluar duhet të mbivendoset në një rrëshqitje. Nëse mjalti pikon, kjo do të thotë se është i papjekur ose i rremë para jush.

Nëse, kur ruani mjaltin, pjesa e poshtme e tij fillon të kristalizohet, por maja mbetet e shurupuar, atëherë akoma keni blerë mjaltë të papjekur. Nëse nuk ka shenja fermentimi në të, atëherë është më mirë ta hani atë në të ardhmen shumë të afërt, pasi nuk do të ruhet për një kohë të gjatë në asnjë rast.

Kristalizimi

Kristalizimi i mjaltit është një proces natyror që nuk ndikon në cilësinë e produktit në asnjë mënyrë. Mjalti i mirë, kur ruhet siç duhet, nuk i humb fare vetitë e tij, kështu që nëse keni një bletar të njohur, mund të blini produktin e vitit të kaluar. Sidoqoftë, është mirë të blini mjaltë të lëngshëm nga një shitës i panjohur gjatë sezonit, pasi pjekuria e tij është shumë më e lehtë për t'u përcaktuar, dhe shumica e papastërtive në të do të jenë të dukshme. Kur blini mjaltë të kristalizuar, nuk do të shihni më papastërti. Si të kontrolloni praninë e tyre në shtëpi përshkruhet më poshtë.

Nëse blini mjaltë në dimër ose në pranverën e hershme, atëherë përkundrazi, duhet të shmangni mjaltin e lëngshëm. Në këtë rast, kjo tregon ose se mjalti është ndezur, ose se para jush është një i rremë.

Kontrollimi i papastërtive

Shitësit e paskrupullt mund të shtojnë papastërti në mjaltë në mënyrë që të zvogëlojnë koston e produktit ose të përmirësojnë pamjen e tij.

Pra, rëra e zakonshme mund të shtohet për të rritur peshën. Për të rritur densitetin e mjaltit - xhelatinë. Mjalti i falsifikuar ka vështirësi në kristalizim, dhe mielli, niseshteja ose shkumësa mund të shtohen për të imituar këtë proces.

Si rregull, reagentë të veçantë përdoren për të kontrolluar cilësinë e mjaltit. Por disa nga testet mund të bëhen në shtëpi duke përdorur mjete më të përballueshme.

Shitësit e paskrupullt mund të shtojnë papastërti në mjaltë në mënyrë që të zvogëlojnë koston e produktit ose të përmirësojnë pamjen e tij.

Për të kontrolluar për papastërtitë mekanike ju duhet të vendosni një sasi të vogël mjalti në një gotë transparente, të shtoni një sasi të vogël uji të distiluar (shitet në një farmaci) dhe të përzieni plotësisht. Nëse ka papastërti mekanike (të patretshme) në mjaltë, ato ose do të vendosen ose do të notojnë lart.

Për të kontrolluar nëse është shtuar mjaltë niseshte, në të njëjtën zgjidhje ju duhet të shtoni disa pika jod. Nëse produkti është i një cilësie të dobët, zgjidhja do të kthehet në blu.

Përcaktohet nga disponueshmëria xhelatinë situata është pak më e komplikuar, pasi për këtë do t'ju duhet një zgjidhje 5% tanine, të cilën, ndoshta, jo çdo farmaci e ka. Sidoqoftë, nëse dëshironi, mund ta gjeni. Pra, për të kontrolluar, duhet të përzieni një zgjidhje mjalti me taninë në një raport prej një me dy. Nëse shfaqen thekon të bardha, atëherë ka xhelatinë në produkt, nëse përzierja thjesht bëhet e turbullt, atëherë gjithçka është në rregull.

Varietete të rralla të mjaltit

Nëse shitësi në treg ju bind për rrallësinë dhe shëndetësinë e jashtëzakonshme të produktit që shitet, mos nxitoni për të blerë. Pyeteni në cilën zonë mblidhet mjaltë, kur lulëzon bima e mjaltit, sa hektarë zënë të lashtat e saj, sa mjaltë vihet në shitje, etj. Gjithashtu mbani mend mirë konsistencën e mjaltit, ngjyrën dhe erën e tij. Pastaj hidhini një sy internetit, më së miri në bloget e bletarëve dhe krahasoni informacionin. Ju do të gjeni artikuj mbi llojet më të shpeshta të falsifikuara të mjaltit (për shembull, maj) menjëherë. Nëse mjalti që dëshironi të zotëroni i përket listës së tyre, atëherë është më mirë të mos rrezikoni.

Gjithashtu, shmangni blerjen e mjaltit kremoz (një produkt i rrahur me një cilësi delikate dhe shije kremoze). Edhe pse fshikullimi në vetvete, nëse bëhet si duhet, nuk zvogëlon vetitë e dobishme të mjaltit, më shpesh kjo procedurë bëhet me një produkt me cilësi të ulët. Edhe nëse shitësi ju siguron se kremi është bërë nga mjalti më i freskët, ka të ngjarë që mjaltit të vitit të kaluar ose varieteteve më të lira t'i janë shtuar. Gjithashtu, një mjaltë i tillë mund të jetë i rremë. Në të vërtetë, pse të bëni diçka me mjaltë të pjekur të freskët, sepse tashmë ka shije të mirë dhe ka një pamje tërheqëse.

Si të ruani mjaltin

Enë më e thjeshtë dhe më e përshtatshme për ruajtjen e mjaltit është një kavanoz qelqi. Sidoqoftë, mos harroni se mjalti humbet vetitë e tij të dobishme në dritë, kështu që ju ose duhet ta vendosni në një dollap të errët, ose ta mbështillni në një qese të errët dhe ta hiqni atë larg nga rrezet e diellit direkte.

Ju nuk duhet ta ruani mjaltin në plastikë, sepse me kalimin e kohës, ai fillon të lëshojë substanca të dëmshme.

Përveç kësaj, plastika ka një efekt negativ në cilësinë e produkteve që ruhen në të. Për shembull, uji i strukturuar ose i aktivizuar, i cili derdhet në një shishe plastike, humbet plotësisht vetitë e tij medicinale pas disa orësh, ndërsa në një dekantues qelqi i ruan ato shumë më gjatë.

Enët qeramike dhe kazanët prej druri janë gjithashtu të mirë për ruajtjen e mjaltit. Qeramika nuk reagon me mjaltin dhe nuk transmeton dritë. Sa i përket shkopinjve, ju duhet t'i blini ato vetëm nëse jeni të sigurt në mirëdashjen mjedisore të materialeve nga të cilat janë bërë.