Si të zgjidhni një tigan për petulla

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Rekordi botëror për pjekjen e petullave u vendos nga Britanikët në 1994. Ata arritën të skuqnin një ekzemplar që peshonte tetëqind kilogramë dhe pesëmbëdhjetë metra në diametër. Deri më tani, askush nuk ka tejkaluar britanikët për sa i përket treguesve të peshës, por sa i përket treguesve sasiorë … Këtu i bëjmë ato çdo vit në fund të shkurtit - fillim të marsit. Dhe e gjitha sepse kur përmendet Shrovetide, çdo zonjë e dytë ruse "hyn në cikël" - për të gatuar, skuqur, ushqyer - dhe është në këtë gjendje për një javë. Vazhdimësia e procesit sigurohet nga mjete me cilësi të lartë. Në rastin tonë, një tigan. Cilat kritere duhet të plotësojë?

Jo ngjitëse

Gjyshet tona preferonin gize. Pse? Më tepër për shkak të forcës dhe qëndrueshmërisë sesa karakteristikat e tjera të performancës. Në mënyrë që procesi i tiganisjes të mos kthehet në një procedurë gërvishtjeje, tiganët prej gize duheshin përgatitur me kujdes për përdorim: enët e reja duhet të lahen në ujë me sapun, të kalcinuara me kripë (dhe më pas me vaj - për të arritur formimin të një filmi mbrojtës), dhe vetëm atëherë ai zhvilloi disa veti jo ngjitëse. Sidoqoftë, aliazh kishte dhe ka ende një avantazh të padyshimtë - përçueshmëri të ulët termike. Duke u ngrohur ngadalë dhe duke mbajtur një temperaturë të lartë për një kohë të gjatë, ju lejon të arrini efektin e një sobë ruse.

Amviset moderne i japin pëllëmbën tiganëve me një shtresë të veçantë - Teflon, e cila, nga rruga, ka një histori mjaft interesante të zbulimit. Si zakonisht, ishte krejt rastësisht. Një kimist i ri kërkimor në DuPont eksperimentoi me ftohës për frigoriferë, dhe substanca polimerizohet spontanisht në një pluhur të bardhë, të ngjashëm me parafinën që i bëri gjërat tepër të rrëshqitshme. Kudo që ata u përpoqën ta aplikonin: nyje artificiale, tela kompjuteri, rroba. Dhe popullariteti erdhi vetëm në aleancë me sendet e zakonshme të enëve të kuzhinës, të cilat i përdorim me padurim. Dhe është e kuptueshme pse - ushqimi nuk digjet, është i lehtë për t'u pastruar, shërben për një kohë relativisht të gjatë. Edhe pse ka probleme me këtë të fundit, nëse përdorni diçka tjetër përveç teheve prej druri ose polimeri në kontakt me sipërfaqen.

Qeramika konkurroi me Teflon. Përparësitë kryesore të pretenduara nga prodhuesit janë siguria dhe qëndrueshmëria. Ne do të kthehemi në cilësinë e parë më vonë, por tani do të thellohemi në argumentin në favor të së dytës. Sipas statistikave, kostoja mesatare e enëve të teflonit zgjat jo më shumë se tetëmbëdhjetë muaj, pas së cilës shtresa jo ngjitëse fillon të "fshihet". Shkopinj ushqimi, duhet shtuar më shumë vaj, gjë që thyen recetën. Ata që avokojnë për qeramikën argumentojnë se jeta e shërbimit të kësaj shtrese është më e gjatë. Por ata lënë një "por" - varësinë e tij nga ndryshimi i temperaturës. Për shembull, ngrohja dhe më pas shuarja nën ujë të rrjedhshëm mund të "vrasë" shpejt një tigan të tillë. Por ju mund t'i ktheni petullat mbi gjithçka - nuk do të ketë gërvishtje.

Si të kurseni produktet e pjekura nëse ju mbarojnë vezët: 5 ide. Kjo i ndodhi secilit prej nesh. Tashmë në procesin e gatimit, befas zbuloni se përbërësi kryesor - vezët - ka mbaruar. Vraponi në dyqan? Duke trokitur në fqinjët? Po sikur të dy opsionet të mos jenë të disponueshme? Mos u frikësoni. Do të habiteni se sa e lehtë është zëvendësimi i vezëve në produktet e pjekura. Këtu janë vetëm pesë nga opsionet më të zakonshme të zëvendësimit të rekomanduara nga kuzhinierë me përvojë. Lexo më shumë…

Pesha, madhësia, trashësia

Madhësia optimale e tiganit të "petullave" është 20-26 centimetra në diametër. Dhe mbushja është e lehtë për t'u mbështjellë, dhe është e përshtatshme t'i ktheni vetë petullat. Sidoqoftë, kjo është një çështje shije: dikush preferon t'i pjekë ato të vogla dhe të harlisura, dhe dikush të sheshtë dhe të madh. Pasi të keni vendosur për madhësinë, kushtojini vëmendje trashësisë së pjesës së poshtme dhe mureve - uniformiteti dhe shpejtësia e ngrohjes varet nga ajo. Këtu, gize vjen së pari. Dhe nga rruga, sondazhet e shumta konfirmojnë se, duke eksperimentuar me veshje të ndryshme, shumica e amvise përfundojnë duke u kthyer në tiganët e provuar të "gjyshes", duke e shpjeguar këtë me faktin se petullat janë "të gjalla" dhe "me ngjyrë të bukur" mbi to, çfarëdo qoftë do të thotë … Edhe pse vlen të kujtojmë se pjekja e petullave është një proces i gjatë dhe kërkon ngritje të shumëfishtë të tiganit (kur hedhim / kthehemi, për shembull), dhe pesha e këtij objekti ndihet plotësisht. Pra, dashamirët e një aliazh hekuri dhe karboni do të kenë nevojë për më shumë përpjekje për të njëjtat veprime sesa ata që avokojnë duke përdorur enë gatimi nga materiale të tjera.

Siguria

Tani është koha t'i kthehemi çështjes së mbrojtjes së shëndetit. Çdo artikull në internet në lidhje me tiganët Teflon përmban një paralajmërim të frikshëm: "I dëmshëm!" Pse? Në shumicën e rasteve, përgjigjja do të kufizohet në një shpjegim të errët: "Substancat e rrezikshme futen në ushqim". Si, kur? Duke kërkuar detaje, mund të zbuloni se në temperatura të larta (nga 200 ° C dhe më lart) Tefloni fillon të dekompozohet në substanca të paqëndrueshme që janë jashtëzakonisht toksike. Kështu që rekomandohet të gatuani në një pjatë të tillë në nxehtësi të ulët ose të mesme, pa e mbinxehur materialin. Por si e dini me sy se ngrohja është e mjaftueshme? Por vetëm për këtë, u shpikën tregues të ndjeshëm ndaj nxehtësisë - qarqe të kuqe në qendër të tiganëve. Dhe nëse ndiqni rregullat e funksionimit, atëherë nuk keni asgjë për t'u frikësuar. Vërtetë, ekziston një mendim se cilësia dhe padëmshmëria e veshjes gjithashtu varet nga çmimi, por lidhjet me çdo studim që konfirmon këtë deklaratë zakonisht nuk jepen. Pra, ka shumë të ngjarë, në këtë rast, ne kemi të bëjmë ekskluzivisht me mashtrime reklamuese të prodhuesve të mallrave premium.

Sa për tiganët e bërë nga materiale të tjera, ekziston një luftë e ashpër mes tyre për titullin më miqësore me mjedisin. Sot qeramika është lider. Harmness është pika e saj kryesore e fortë. Përshkrimi i avantazheve është i mbushur me terma shkencorë: "PFOA nuk përdoret - acid perfluorooctanoic", "nuk ka metale të rënda në përbërje - kadmium, plumb, merkur". Përveç kësaj, konsulentët me siguri do t'ju informojnë se përbërësit kryesorë të veshjes janë toka, rëra dhe guri. Sa më e natyrshme! Unë thjesht dua të shtoj atë tradicionale: "Asnjë krijesë e gjallë nuk u dëmtua gjatë prodhimit të tiganëve qeramikë …"

Sa i përket shijes sime, nuk ka shumë ndryshim midis materialeve moderne. Të mirat dhe të këqijat në sasi të barabarta. Dhe do të jetë më e saktë të bazoni zgjedhjen në ndjenjat tuaja për komoditetin ose shqetësimin e funksionimit. Për shembull, unë kurrë nuk e kuptova se si vjehrra ime mund të merrte me lehtësi një tigan prej gize pa dorezë. Një rrokje e veçantë me një emër të harruar prej kohësh i është bashkangjitur gjithashtu - një kishëz. Por megjithatë, petullat e saj rezultojnë të jenë shumë të shijshme, dhe ju mund të shikoni procesin e përgatitjes së tyre për orë të tëra, duke pyetur veten: "dhe si ky rreth metalik i rëndë nuk del nga kjo gjë e çuditshme me një dorezë druri." Pra, çfarëdo që mund të thotë dikush, rezulton se zgjedhja e një tigan është një çështje thjesht individuale. Dhe jo gjithçka këtu varet nga moderniteti ose siguria e materialeve të përdorura. Kërkoni tuajin dhe piqni me kënaqësi!

Receta ëmbëlsirash nga të cilat nuk mund të përmirësoheni: A i doni ëmbëlsirat siç i dua unë?! Unë jam një dhëmb i ëmbël i tmerrshëm. Unë thjesht nuk mund të jetoj pa të mira. Por profesioni i një aktore ju detyron të mbani veten në formë, kështu që shpesh ju duhet të bëni një dietë dhe të përjashtoni ëmbëlsirat dhe biskotat tuaja të preferuara. Sidoqoftë, pas shumë provave dhe gabimeve, mësova se si të gatuaj ëmbëlsira diete, recetat e të cilave dua t'i ndaj me lexuesit sot. Lexoni më shumë këshilla nga aktorja Poli Polyakova