Si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të mirë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të mirë - të gjithë tifozët e kësaj delikatese janë të interesuar për këtë pyetje. Le t'i drejtohemi këshillave të ekspertëve se si të blini një produkt natyral dhe të shijshëm.

Havjar më i shijshëm dhe më i mirë

Kur blini havjar të kuq, çdo blerës duhet të dijë se nuk ka një produkt të tillë si havjar salmon. Ekzistojnë racat e salmonit në natyrë, grupi i tyre përfshin: troftën, salmonin, salmonin rozë, salmonin e njomë dhe 9 lloje të tjera.

Për nga përbërja e tij kimike, havjar i të gjitha llojeve është i njëjtë, i pasur me proteina, yndyrna, vitamina dhe mikroelemente. Por mund ta dalloni sipas madhësisë dhe ngjyrës:

• më i madhi - në salmon të ngushtë dhe salmon chinook (diametër deri në 7 mm);
• pak më i vogël - në salmon rozë dhe salmon coho (diametri 4-5 mm);
• më i vogli - në salmonin e troftës dhe troftën (diametri 2-3 mm).

Sipas ngjyrës:

• e kuqe e ndritshme - në salmon sockeye, salmon chinook dhe salmon coho;
• portokalli e lehtë - në salmon rozë;
• nga portokalli e lehtë në të kuqe të zbehtë - në salmon të ngushtë.

Havjar trofta është më i shijshmi, dhe më së shpeshti falsifikohet. Havjar i salmonit me shije ka pak shije të hidhur. Dhe nëse shija e troftës, salmonit rozë ose havjarit të salmonit të ngushtë doli të jetë e hidhur, atëherë është e rreme.

Nëse në lumenin në vezën brenda mund të shihni thelbin, domethënë embrionin e peshkut të ardhshëm, atëherë ky është një produkt me cilësi të lartë.

Interesante! Mollë turshi për dimër në një kavanoz

Si të zgjidhni havjar të kuq në një kanaçe kallaji

Shumica e prodhuesve paketojnë havjar në kanaçe. Kjo e ndërlikon zgjedhjen, sepse nuk do të jetë e mundur të vlerësoni vizualisht produktin, duhet të besoni atë që shkruhet në etiketë.

Por ka tregues që do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të mirë në një kuti hekuri:

1. Kur blini, kushtojini vëmendje menjëherë mbishkrimeve. Mos harroni se havjar salmoni nuk ekziston, dhe nëse shihni një mbishkrim të tillë si "Havjar salmon i grimcuar", atëherë lini një kavanoz të tillë në dyqan. Në rastin më të mirë, mund të përmbajë çdo "pleh" havjar, havjar të peshkut më të lirë ose të shkrirë. Origjina e produktit (lloji i peshkut) duhet të shkruhet qartë në kanaçe.
2. Vendi i paketimit gjithashtu do t'ju ndihmojë të blini havjar me cilësi më të mirë. Të gjithë e dinë që peshku kapet në Lindjen e Largët, Kamchatka dhe Sakhalin, por jo në rajonin e Moskës ose Zhitomir.
3. Kavanoza duhet të jetë e paprekur, pa defekte. Nuk duhet të ketë gjurmë ndryshku, të çara dhe më e rëndësishmja mbi të. Nëse ena është e fryrë, havjar në një kavanoz të tillë është i rrezikshëm për shëndetin.
4. Shikoni datën e prodhimit, duhet të vuloset në pjesën e brendshme të kapakut. Nëse havjar paketohet nga korriku deri në gusht, ky është një produkt me cilësi të lartë, pasi gjatë kësaj periudhe peshqit shkojnë në pjellje. Nëse është dhjetor, atëherë është i rremë. Përveç kësaj, havjar nuk mund të ruhet për më shumë se një vit. Nëse termi kushton më shumë, atëherë ka ruajtës në përbërje.
5. Përbërja është një metrikë e rëndësishme që ia vlen të shqyrtohet. Një produkt i mirë është ai në të cilin ka dy përbërës kryesorë: vetë havjar dhe kripë. Ekzistojnë gjithashtu aditivë të lejuar: acid sorbik (E200), sorbat kaliumi (E211). Por sa më pak përbërës të ndryshëm "të panevojshëm" në produkt, aq më mirë.
6. Prodhuesi prodhon havjar sipas dy dokumenteve: GOST dhe TU. Zgjidhni atë që është në përputhje me GOST. Kavanoza me TR duhet të lihet mënjanë, mund të përmbajë gjithçka.

Interesante! Si të ngrini panxharët në frigorifer për dimër

Nëse përbërja përmban një përbërës të tillë si urotropina (E239), nuk mund të blini havjar të tillë. Fakti është se kjo substancë mund të ndryshojë strukturën e molekulave në një proteinë, të shkaktojë zhvillimin e onkologjisë.

Në një kavanoz qelqi

Disa prodhues paketojnë havjar të kuq në kavanoza kallaji dhe qelqi. Një produkt i tillë është më i shtrenjtë, por është shumë më e lehtë të zgjedhësh havjar me cilësi të mirë, sepse mund të vlerësohet vizualisht.

Kur zgjidhni një delikatesë, kushtojini vëmendje detajeve të mëposhtme të rëndësishme:

• data e paketimit, kush është prodhuesi, përbërja dhe dokumentet;
• kokrrat nuk duhet të rrudhen, por duhet të përshtaten fort me njëra -tjetrën, ngjyra duhet të jetë e njëtrajtshme, pa mpiksje gjaku, lulëzim të bardhë dhe filma.

Nëse gjurmët me vaj janë të dukshme nën gotë, atëherë nuk duhet të keni frikë. Disa prodhues shtojnë vaj perimesh për t'i dhënë vezëve një shkëlqim me shkëlqim.

Sipas peshës

Disa blerës preferojnë të blejnë havjar të kuq sipas peshës. Veryshtë shumë i përshtatshëm, mund ta vlerësoni vizualisht, të blini aq sa keni nevojë dhe madje ta provoni. Por në këtë rast, nuk është gjithmonë e mundur të zgjidhni një produkt me cilësi të mirë, pasi më shpesh havjar tashmë i restauruar shitet në këtë formë.

Për të dhënë një pamje të freskët të tregtueshme, shitësit përzien havjar të tharë, të shëmtuar dhe me pamje të pakëndshme me një lloj yndyre, glicerine dhe të bardhë veze. Më e rrezikshmja prej tyre është proteina, pasi ky është mjedisi më i mirë për zhvillimin e shumë mikrobeve.

Kur blini havjar të kuq sipas peshës, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

• prania e një lëngu të bardhë të shkumëzuar tregon se ka të bardhë veze në havjar;
• havjar duhet të jetë me shkëlqim, kokrrat duhet të jenë të njëjta dhe, më e rëndësishmja, ato nuk duhet të ngjiten së bashku;
• ia vlen të provoni produktin për shije, havjar artificial do të ngjitet menjëherë në dhëmbë, dhe ai i vërtetë do të shpërthejë.

Interesante! Si të bëni turshi salmon në shtëpi

Nëse ka dyshime për cilësinë e produktit, atëherë është më mirë t'i kërkoni shitësit një certifikatë të cilësisë. Vërtetë, në këtë rast, mund të hasni në një të rreme.

Si të identifikoni një të rreme

Teknologjitë moderne bëjnë të mundur bërjen e një falsifikimi të tillë që as ekspertët nuk mund ta dallojnë atë nga havjar i vërtetë. Por ka këshilla për të ndihmuar në përcaktimin e natyralitetit të produktit:

• disa vezë mund të ngrihen, pas shkrirjes, havjar i vërtetë nuk do të humbasë shijen dhe pamjen e tij, dhe falsifikimi menjëherë do të shndërrohet në një zhurmë të pakuptueshme;
• nëse ka një mace në shtëpi, atëherë kush, nëse jo ai, do të jetë në gjendje të dallojë një produkt cilësor nga ai artificial;
• Havjar mund të derdhet me ujë të valë - nëse është i vërtetë, atëherë uji do të bëhet i bardhë, dhe nëse zanati, ai do të mbetet transparent, vetëm një yndyrë e lehtë do të shfaqet në sipërfaqe.

Mënyra më e lehtë për të kontrolluar nëse havjar është i vërtetë është t'i vendosni vezët në një pjatë dhe t'i fryni mbi to, ato të vërteta do të shpërndahen, ato artificiale do të ngjiten.

Kur blini havjar të kuq, duhet të mbani mend se pavarësisht nga metoda e paketimit, duhet të ruhet në një temperaturë jo më të lartë se +5 gradë. Prandaj, është më mirë të refuzoni një produkt që shitet sipas peshës, pasi në këtë rast rrallë ndonjë nga shitësit respekton regjimin e kërkuar të temperaturës.

Rezultatet

1. Havjar salmoni nuk ekziston. Ekziston vetëm havjar i salmonit rozë, salmonit të bardhë, troftës dhe përfaqësuesve të tjerë të familjes së salmonit.
2. Kur blini, studioni datën e paketimit, prodhuesin, përbërjen dhe dokumentet.
3. Bettershtë më mirë të blini havjar në një kavanoz qelqi, kështu që ju mund të vlerësoni vizualisht produktin.
4. Vlen të braktisësh havjarin në peshë, pasi në shumicën e rasteve është tashmë një produkt i rindërtuar.