Tortë e Pashkëve e lyer me xhelatinë

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 14:16

Lustër me xhelatinë është një mundësi e mirë për të dekoruar tortën e Pashkëve dhe pasta të tjera. Në të njëjtën kohë, lustra rezulton të jetë e shijshme, përshtatet në mënyrë të përkryer, nuk shkërmoqet ose prishet. Konsideroni disa receta me foto hap pas hapi.

Lustër me xhelatinë - një recetë e thjeshtë

Bërja e lustrës xhelatinoze kërkon përbërësit më të përballueshëm. Përgatitja e fondantit është e thjeshtë, por patjetër që duhet të shtoni lëng limoni ose acid - kjo do t'i japë forcës së lustrës, uniformitetit, si dhe një shije dhe erë të këndshme.

Përbërësit:

• 125 g sheqer;
• 5 g xhelatinë;
• 50 ml ujë + 25 ml për xhelatinë;
• një majë e acidit citrik;
• shije dhe ngjyrues sipas dëshirës.

Përgatitja:

Për të filluar, derdhni pluhur xhelatinë me ujë dhe lëreni për një kohë të fryhet. Për krem, xhelatina e fletës është gjithashtu e përshtatshme, vetëm ajo duhet të ngjyhet në shumë ujë të ftohtë

• Derdhni sheqer në një tigan, derdhni ujë, i cili mund të zëvendësohet me çdo lëng të koncentruar, madje edhe lëng panxhari. Ne gjithashtu shtojmë acid limoni, trazojmë dhe vendosim në zjarr.
• Shurupi duhet të vlojë dhe të gjithë kristalet e sheqerit duhet të shpërndahen. Kur kjo të ndodhë, hiqeni tenxheren nga zjarri, ndaloni valimin dhe trazojeni xhelatinën e fryrë pikërisht në shurupin e nxehtë.

Tani ftohni shurupin në temperaturën e dhomës dhe rrihni me një mikser deri në konsistencën e dëshiruar. Sa më gjatë ta rrahni, aq më i trashë bëhet

Gjatë procesit të fshikullimit, mund të shtoni çdo shije dhe ngjyrë nëse dëshironi. Aplikoni glazurën e përfunduar vetëm në ëmbëlsira të ftohura plotësisht

Nëse lustra ishte rrahur për një kohë të gjatë dhe doli të ishte shumë e trashë, atëherë vendoseni në një zjarr të vogël, me nxitje aktive, ngroheni për 5-10 sekonda.

Lustër me xhelatinë dhe sheqer pluhur

Disa amvise preferojnë të përgatisin krem me xhelatinë dhe sheqer pluhur, sipas mendimit të tyre, rezulton të jetë më delikate. Receta me fotografi hap pas hapi për të bërë një fondant të tillë për tortën e Pashkëve është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë aftësi.

Përbërësit:

• 100 g sheqer pluhur;
• 25 ml ujë;
• 3-4 g xhelatinë + 1 lugë gjelle. l ujë;
• 1 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

• Derdhni xhelatinë në një gotë, përzieni në ujë, lëreni për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të fryhet.
• Shurup gatimi. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin pluhur me ujë dhe lëng limoni në një tigan. I vëmë një zjarr të vogël.

• Sapo shurupi të vlojë, hiqeni menjëherë nga sobë dhe dërgoni xhelatinë të fryrë në të, përzieni derisa të jetë e qetë.
• Derdhni shurupin në një tas dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Nëse keni nevojë që lustra të shtrihet me pika, atëherë rrihni për 3 minuta, dhe nëse keni nevojë për një më të trashë, atëherë edhe 2 minuta më shumë.
• Lustra vendos shpejt, kështu që ne menjëherë fillojmë të dekorojmë ëmbëlsira, gjëja kryesore është se deri në këtë kohë ato janë ftohur plotësisht.

Ju mund të shtoni çdo ngjyrë në lustër, por jo më shumë sesa tregohet në udhëzimet, përndryshe fondanti do të dalë shumë ngjitës.

Akullore për ëmbëlsira të Pashkëve me gjethe xhelatine

Një krem i shijshëm dhe i bukur për dekorimin e ëmbëlsirave mund të përgatitet me fletë xhelatinë. Nga rruga, shumë amvise dhe madje edhe ëmbëlsira profesionale pëlqejnë më shumë xhelatinë në pjata, pasi nuk ndikon në ngjyrën, erën dhe shijen e produktit të përfunduar.

Përbërësit:

• 2 pjata xhelatine;
• 150 g sheqer pluhur;
• 4 lugë gjelle l ujë të ftohtë;
• 10 g sheqer vanilje;
• 1 lugë lëng limoni.

Përgatitja:

Zhytni pllakat e xhelatinës në një tas me ujë të ftohtë dhe lërini për 15 minuta, gjatë së cilës kohë ato duhet të bëhen të buta

Derdhni sheqer pluhur në një lugë, pastaj derdhni ujë, shtoni sheqer vanilje për shije dhe aromë, e cila mund të zëvendësohet me vanilje ose ekstrakt

• Përzieni përmbajtjen e lugës në një përzierje homogjene dhe vendoseni në zjarr, ngrohni në një gjendje shumë të nxehtë, por mos ziejeni. Është e rëndësishme.
• Menjëherë vendosni pllakat e xhelatinës, të cilat i shtrydhim nga lëngu i tepërt, i trazoni derisa të treten plotësisht dhe i hiqni nga nxehtësia.
• Pastaj shtoni lëng limoni dhe rrihni me një mikser me shpejtësi të madhe për 3-4 minuta derisa të bëhet një krem i trashë.

Ne nuk presim që kremi të ftohet, por e aplikojmë menjëherë tek ëmbëlsirat e Pashkëve

Bettershtë më mirë të rrahësh lustrën në fillim me shpejtësi të ulët, dhe më pas mund ta rrisësh shpejtësinë, përndryshe produkti mund të flluskojë, dhe pastaj do të shkërmoqet.

Lustër "qumështi i shpendëve" me xhelatinë

Torta e qumështit të shpendëve është e dashur për suflenë e saj delikate dhe të shijshme. Me këtë shije ju mund të përgatitni krem për ëmbëlsira të Pashkëve. Receta e propozuar me një foto nuk është e komplikuar, lustra mund të bëhet me xhelatinë dhe agar-agar.

Interesante! 8 recetat më të mira të tortës së Pashkëve

Përbërësit:

• 125 g sheqer;
• 4-5 g xhelatinë;
• 1 e bardhë veze;
• 20 ml ujë për xhelatinë;
• 70 ml ujë për shurup;
• një majë kripe;
• një majë vaniline.

Përgatitja:

• Hapi i parë është përgatitja e xhelatinës. Për ta bërë këtë, thjesht mbushni me ujë, përzieni mirë dhe jepni kohë të fryhet.
• Tani le të kalojmë në shurupin, të cilin e ziejmë nga sheqeri, uji dhe vanilina. Ne thjesht e çojmë përbërjen në vlim dhe e lëmë të ziejë për disa minuta.
• Në këtë kohë, derdhni të bardhën e vezës në një tas, shtoni kripë për rrahje më të mirë dhe filloni të trazoni deri në majat e dendura.

Ne kthehemi në shurup. Nëse shfaqen flluska të mëdha në sipërfaqen e saj, shtoni xhelatinë të fryrë, përzieni mirë dhe gatuajeni shurupin për vetëm një minutë

Tani derdhni shurupin në proteinën e rrahur në një rrjedhë të hollë dhe rrihni kremin deri në konsistencën e dëshiruar, nga 3 deri në 5 minuta

Lustra duhet të përdoret menjëherë pasi të jetë përgatitur, përndryshe do të ngurtësohet shpejt. Dhe nëse rezulton se jo gjithçka është gati për dekorim, atëherë mund të shtoni lëng limoni në lustër ose thjesht ta vendosni në një tigan me ujë shumë të nxehtë.

Lustër portokalli me xhelatinë

Qershia për ëmbëlsirat e Pashkëve mund të përgatitet në ujë të thjeshtë ose me shtimin e ndonjë lëngu kokrra të kuqe ose frutash. Kjo do t'i japë fudge një shije dhe ngjyrë më interesante. Ne ju sugjerojmë të merrni parasysh recetën me fotografi hap pas hapi të bërjes së lustrës portokalli me xhelatinë.

Përbërësit:

• 2 të bardha vezësh;
• 1 lugë xhelatinë;
• 180 g sheqer;
• 25 ml lëng portokalli;
• 2 lugë gjelle l lëng për xhelatinë.

Përgatitja:

• Derdhni kokrrizat e xhelatinës në një tas, derdhni lëng portokalli në to, përzieni dhe lërini mënjanë tani për tani.
• Rrihni të bardhat e vezëve për 5 minuta - ato duhet të bëhen të forta dhe të mos bien nga kamxhiku.

• Në hapin tjetër, ne gatuajmë shurupin. Derdhni sheqer të grimcuar në një tigan, derdhni lëng të shtrydhur fllad në të dhe gatuajeni për 2 minuta. Veryshtë shumë e thjeshtë të kontrollosh gatishmërinë e shurupit: ne pikojmë pak shurup në një pjatë, e marrim me gishta dhe, nëse fija shtrihet, atëherë është gati.
• Ne dërgojmë xhelatinë tashmë të fryrë në shurupin e nxehtë dhe përziejmë në mënyrë aktive gjithçka.

Ne kthehemi te proteinat e rrahura, ndezim mikserin dhe derdhim shurupin në një rrjedhë të hollë. Rrihni kremin për 3 minuta, por nëse keni nevojë që të trashet, atëherë 5 minuta

Ju mund të shtoni ngjyrën e ushqimit në lustër, por nëse është e mundur, ne përdorim ato natyrale. Këto janë lëngje: panxhar, karrota, boronicë, boronica, manaferrë, spinaq ose lakër të kuqe.

Lustër çokollate me xhelatinë

Ju mund të shtoni shije dhe ngjyrë më interesante në lustër duke përdorur çdo ngjyrë dhe aromë. Ju thjesht mund të shtoni kakao - rezultati është një fondant i bukur dhe i shijshëm që mund të përdoret për të dekoruar jo vetëm ëmbëlsira, por edhe çdo produkt tjetër të pjekur.

Përbërësit:

• 50 ml ujë;
• 60 ml ujë për xhelatinë;
• 50 kakao;
• 10 g xhelatinë;
• 120 ml krem (përmbajtja e yndyrës nga 30%).

Përgatitja:

1. Para së gjithash, le të gatuajmë shurupin, të përgatisim xhelatinë. Për shurupin, vendosni një tenxhere me sheqer dhe ujë në zjarr. Sheqeri i grimcuar duhet të shpërndahet plotësisht dhe shurupi duhet të vlojë. Thjesht mbushni xhelatinën me ujë, përzieni dhe lëreni për 10-15 minuta.
2. Në këtë kohë, shoshitni kakaon në mënyrë që kremi të mos dalë me gunga.
3. Derdhni kakao në shurupin e zier, përzieni mirë, ziejeni për 1-2 minuta mbi nxehtësinë më të ulët.
4. Derdhni krem në shurupin e çokollatës (mundësisht me një përqindje të lartë yndyre), përzieni përsëri gjithçka tërësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.
5. Lëreni shurupin të qëndrojë fjalë për fjalë 2 minuta, pastaj shtoni xhelatinë të fryrë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
6. Filtroni lustrën e përfunduar përmes një sitë të imët, mbulojeni me fletë metalike dhe vendoseni në një vend të freskët për të paktën 5 orë.
7. Temperatura e punës e lustrës është 30 ° C, dhe nëse përdoret për pikime, atëherë 25 ° C. Para përdorimit, ngrohni pak mbi temperaturën e funksionimit dhe rrihni me një blender.

Për lustër, ne përdorim pluhur kakao me cilësi të lartë dhe natyrore, një produkt i lirë vetëm do të prishë shijen dhe strukturën e tij.

Nuk është e vështirë të marrësh një dekoratë të denjë për ëmbëlsira të Pashkëve, gjëja kryesore është dëshira për të dekoruar tryezën festive me pasta të bukura të Pashkëve. Por ju duhet të dini se një lustër e përgatitur siç duhet duhet të shtrihet dhe të ngjajë me qumështin e kondensuar në konsistencë. Nëse rezulton të jetë shumë e lëngshme, do të thahet ngadalë, por lustra shumë e trashë aplikohet dobët dhe do të shkërmoqet kur prehen ëmbëlsirat.